《发酵工厂绪论》PPT课件

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1、发酵工厂工艺设计概论绪论发酵技术与日常生活—食品发酵食品：酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等……发酵技术与日常生活—化工产品发酵技术与日常生活—医药产品六，发酵工业范围1.酿酒工业(啤酒、葡萄酒、白酒等)2.食品工业(酱、酱油、醋、腐乳、面包、酸乳等)3.有机溶剂发酵工业(酒精、丙酮、丁醇等)4.抗生素发酵工业(青霉素、链霉素、土霉素等)5.有机酸发酵工业(柠檬酸、葡萄糖酸等)6.酶制剂发酵工业(淀粉酶、蛋白酶等)7.氨基酸发酵工业(谷氨酸，赖氨酸等)8.核苷酸类物质发酵工业(肌苷酸、肌苷等)9.维生素发酵工业(维生素C、维生素B等)10.生理活性物质发

2、酵工业(激素、赤霉素等)11.微生物菌体蛋白发酵工业(酵母、单细胞蛋白等)12.微生物环境净化工业(利用微生物处理废水、污水等)13.生物能工业(沼气、纤维素等天然原料发酵生产酒精、乙烯等，能源物质)14.微生物冶金工业(利用微生物探矿、冶金、石油脱硫等)7生物质原料化学品－精细化学品－大宗化学品－食品添加剂－生物塑料－溶剂－酚类－粘合剂－脂肪酸－碳黑、颜料－燃料、香料、墨水－洗涤剂生物能源－生物酒精－生物柴油－甲醇－氢气－沼气测定抗菌能力接种规模化生产分离和纯化产品。包括固液分离技术、细胞破壁技术、产物纯化技术，以及产品检验和包装技术等下游技术发酵过程控制

3、，主要包括发酵条件的调控，无菌环境的控制，过程分析和控制等中游技术优良种株的选育和保藏（包括菌种筛选、改造，菌种代谢路径改造等），上游技术上中下游相互关联！工科vs理科工程学研究自然科学应用在各行业中的应用方式、方法的一门学科，同时也研究工程进行的一般规律，并进行改良研究。应用就是运用先进的生产工艺技术，通过工艺主导专业与工程地质勘察和工程测量、土木建筑、供电、给水排水、供热、采暖通风、自控仪表、三废处理、工程概预算以及技术经济等配套专业的协作配合，用图样并辅以文字作出一个完整的工厂建设蓝图，按照国家规定的基本建设程序，有计划按步骤地进行工厂建设，把科学技术

4、转化为生产力的一门综合性学科。工厂设计：（2）课程的目的和任务目的：培养学生具有发酵工厂设计的工程能力和工程素质，结合毕业实习和毕业设计，完成工程师的综合性基本训练。任务：使学生了解工厂设计的工作程序、内容、步骤，对于生物工程工艺类专业的学生讲，主要是掌握发酵工厂设计的理论、方法和有关设计规范，走上工作岗位后，能胜任工艺设计工作。了解我国基本建设的有关方针政策和规定，掌握基本建设的工作程序、内容和设计范围分工；了解工厂工艺设计在总体设计中的地位和作用，掌握生产工艺设计的范围、内容和基本方法、步骤、生产工艺设计的深度要求等基本知识；了解生产工艺设计与公用工程设

5、计的关系，熟悉公用工程设计的有关知识；了解和熟悉工厂设计的有关规范标准以及技术经济和概算等内容和要求；熟悉作为工艺设计主要成果的发酵工厂设计说明书和工艺设计图（工程语言）的有关内容、特点、表示方法、规范和标准等知识。规划与设计的重要性涉及到多个行业、多个部门的交叉管理需要按照统一的节奏、步调、时间进度行动发酵工厂设计的重要性（1）设计工作是把科学技术转化为生产力的一门综合性科学发酵产业的生产规模、产品、产量等的发展，需要继续建立工厂；工厂新建、扩建、改建设计工作必不可少；科研中，新工艺、新技术、新设备的开发，均与设计有密切关系。（3）工厂设计在工程项目建设的

6、整个过程中，是核心内容建设项目立项后，设计前期工作是建设的关键；设计决定工厂建立后能否获得最大经济效益、环境效益和社会效益。（2）设计工作是扩大再生产、更新改造原有企业，增加产品品种，提高产品质量，节约能源和原材料，促进国民经济和社会发展的重要技术经济活动的组成部分。工厂设计的任务和内容基本任务：作出体现国家有关方针政策，切合实际，安全适用，技术先进，经济效益好的设计，为建设服务；（1）基本任务（2）工厂设计的内容设计工作：总体设计和局部设计总体设计：凡是设计范围涉及到整个工业企业的全部内容的设计，称为~~。例：总平面设计、工艺设计、给排水设计、供电、供汽、

7、土建等设计，另外还包括厂址选择、生产检测与控制仪表、环境保护技术经济概算等内容。局部设计：凡是设计的范围不涉及整个工业企业的全部内容，而只是其中的某些部分，或某个部分、某个设备的设计，称为~~例：扩建厂的设计一般属于局部设计工厂设计工作的内容参加建设项目的决策；编制各个阶段设计文件；配合施工和参加验收；进行总结的全过程。所负责项目设计的单位和从事工艺设计的人员，都要有高度的责任心和良好的素质，对每一工程项目都要负责到底，直到该工程项目建成投产，全部达到设计能力，经有关部分验收考核，技术经济效果合格，才算完成设计任务。（3）工厂设计要求经济上合理、技术上先进在

8、三废治理和环境保护方面必须符合国家有关规定尽可能减轻