经济增速放缓下餐饮业经营状况——以温州市茶山镇为例

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1、社会调查论文题目：经济增速放缓下餐饮业经营状况　——以温州市茶山镇为例学院:法政学院专　　业:行政管理班　　级:姓名:学号:完成日期:2014年7月3日经济增速放缓下餐饮业经营状况　——以温州市茶山镇为例[摘要]：近些年来我国经济下行压力加大，经济增速放缓对各行各业均有重要影响。在此背景下，本调研小组从茶山镇餐饮业入手，通过了解其营业额、利润、税收和所面临的问题，来揭示经济增速放缓背景下的茶山餐饮业经营状况。并就经营状况分析其原因，并结合实际情况，提出相应的对策来解决面临的问题。[关键词]：经济增速；餐饮业；经营状况前言我国自改革

2、开放后，逐渐放松了对国民经济的管制，经济得以腾飞。特别是20世纪90年代后，我国经济开始持续性地高速增长，中国成为世界多极化中的重要一极。“中国崛起”最直接的表现就是经济的崛起，经济运行状况关乎国家的国计民生。胡温政府时期提出了“聚精会神搞建设，一心一意谋发展”、“牢牢扭住经济发展核心”，将经济发展做为重要战略摆在重要位置。改革开放之后经过三十多年的发展，我国在经济方面取得了重大成就，2007年超越资本主义强国，欧洲经济火车头——德国，成为世界第三大经济体，2010年更是超越了自民国来一直领先我们的日本，成为世界第二大经济体，之后

3、仍然保持着高速发展，与世界头号强国美国的差距不断缩小，甚至在可预见的未来即有赶超之势，所取得的成就不可谓不大。然而，自2014年以来我国经济下行压力不断增大，经济增速放缓已是不可逆转的局势。同时我国的经济质量跟西方发达国家相比仍然遥不可及，特别是依托房地产的经济发展，是一种低社会效益、不可持续的发展模式。面对经济增速放缓，各个行业所受的影响是不同的，而餐饮业则是与人民群众生活息息相关的产业，改革开放后，我国餐饮业也取得了长足的发展。那么面对经济增速放缓，餐饮业面临的是什么样的局面呢？一、调查背景与方法温州是一座与众不同的城市，上个

4、世纪八十年代中期的改革开放初期，“温州模式”与同时期的“吴川模式”并驾齐驱，在当时便以“北有温州，南有吴川”享誉全国，引起全社会的普遍关注。以家庭工业和专业化市场的方式发展非农产业，从而形成小商品、大市场的发展格局。茶山镇是温州大学城所在地，温州大学、温州医科大学、温州职业技术学院以及瓯江学院、城市学院（现更名为温州商学院）在校学生共有50000余人，以此为背景，茶山的餐饮业尤其发达，并且类型繁多，处处体现着温州人的勤劳与智慧。面对经济增速放缓，茶山的餐饮业将面临怎养的局面呢？本调研小组试图通过问卷调研兼访谈调研的形式，深入了解茶

5、山餐饮业的经营现状。通过调查业主的营业额、利润率、税收状况和面临的问题四个角度入手，我们随机调研了固定餐业、水果店和饮品业共发放了50份有效问卷，同时对部分愿意配合的业主进行了一定访谈，较为客观地反映了其现状。一、调研结果与分析（一）营业额在我们所调研的过程中，当试图获取其营业额信息时通常会碰到两个问题，其一为业主拒绝提供数据，其二为难以说，因为每个月的情况都会有区别。当然前者总是少数，当经营者拒绝与我们配合，认为我们在窥探其机密时，我们只能选择离开。面临后者时，我们会让经营者作一个估计。实际上，我们所调研的经营者中，大部分是不愿

6、意配合我们工作的。其原因在我看来不外乎两个：一是他们自身确实很忙，无暇顾及我们这么“无聊”的活动；二是经营惨淡所导致的心情灰暗。我们只是一群“无用”的学生而已，对他们的困难没有任何帮助，也就懒得理了。他们通常一天是很忙的，上午准备食材，下午和晚上接客。在准备食材的时候没有时间，在接客的时候更没有时间。我们所采取的对策就是不断地走访，寻找愿意配合的经营者，同时下调计划调研数量，将200单位降为50单位。营业额通过表格我们可以看到，月均营业额在5000以下的占到了35.2％，10000以下的超过了50％，面对干巴巴的数据我们是不会有什

7、么感受的，为此我们将其与往年情况作了对比。与去年营业额之比较结果出乎我们预料，营业额在与去年作比较时，仅有15.3％是呈增长态势，剩下的84.7％是呈下降趋势。我自己收集到该数据表示很震惊，同时严重怀疑其数据的真实性。经过我的分析，我认为这个数据基本可靠。可能会有部分经营者与去年相比差不多甚至略微高一些，但远远不及其心理预期收入，所导致的心情灰暗会使自己觉得是下降的。考虑到通货膨胀因素，人民币购买力贬值迅速，即使营业额与去年持平仍然可视为下降。有些经营者确实面临严峻的问题如外卖冲击，确实使其营业额严重下滑（在接下来的章节我会重点论

8、述）。在营业额下降的经营者中，快速下降的占30.7％，中速下降的占15.3％，慢速下降的占38.4％。在展示的环节时陈和老师对我做出了批评，数据应该科学化，怎样的标准是快速，怎样的标准是中速，怎样的标准是慢速，而不是凭经营者的感觉。茶山餐饮业经营主