中小民营酒店成本管理优化分析

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5、针对性的成本管理改善建议。关键词：酒店成本管理优化虽然每个酒店都有自己的运营属性与特点，但将成本管理作为管理体系的重要部分，是所有酒店都已经接受了的共识。对于民营酒店来说，生存是所有经营目标中最基础，同时也是最重要的，只有生存下去才有可能获得更好的发展。所以，中小民营酒店必须优化资源配置、降低运营成本，从而抢占大型酒店集团企业形成的市场空隙，并逐渐建立起自身的核心竞争力，进而实现长期发展目标。酒店管理体系中，成本管理是不可或缺的重要组成部分，科学高效的成本管理不但能够帮助酒店实现更加理想的经济利润，还能为酒店后续发展奠定良好的管理基础。作者希望通过本文的研究，能够为

6、我国其它中小民营酒店提供一定的成本管理参考。一、当前NY酒店成本管理存在的问题NY酒店是由LG大学投资兴建的综合型商务酒店，是LG大学的全资子公司。2008年开始正式营业之后，NY酒店一直处于亏损状态；2010年LG大学将其租赁出去，由承租方进行酒店的所有管理工作，LG大学每年则收取一定金额的租金。作者调研之后发现，当前NY酒店的成本管理主要存在以下问题：成本管理流程不规范、盲目追求低成本、过于看重成本率、成本管理信息不对称等，这些问题使得NY酒店的成本管理工作不但内容不完整，而且效率也十分低下。结合成本管理基础理论以及酒店成本管理实务，作者认为导致NY酒店成本管理

7、问题的主要原因如下图所示：图1NY酒店成本管理问题产生的原因二、改善NY酒店成本管理问题的建议作者分析了NY酒店的成本管理之后发现，该酒店当前实施的是低成本运营模式，而这种运营模式导致了相应的成本管理问题，酒店具体成本管理情况与改善建议分别见下面两个表格：表1NY酒店成本管理情况表项目名称项目详情酒店性质民营企业酒店规模中型企业酒店产权形式租赁酒店主要业务食宿服务成本管理核心部门客房以及餐饮部门关键成本管理项目物资消耗、人员薪酬、能源使用表2酒店成本管理改善建议表项目名称项目详情成本管理模式继续使用低成本运营模式，不过要制定详细的运营规划，确定管理目标成本管理方