葡萄酒常见问题解答

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1、名饮天下百答百问1、葡萄酒的分类及特点a.按有无二氧化碳分：•静止葡萄酒：干红，干白等•气泡酒和香槟酒是一样的吗？事实上，香槟酒是气泡酒的一种。按照法律规定，“香槟Champagne”这个词只能用于法国香槟产区所产的气泡酒的命名。并且要想得到这个称号，一定要以：瓶内二次发酵法”来酿造，还要符合其它的相关法规，这样的产品才能被称为“香槟”。而其它产区或者国家所生产的气泡酒，不论是不是用同样的酿造方法，都不能称为“香槟”。b.按颜色分为：红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒c.按含糖量分为：干型、半干型、半甜型、甜型2、葡萄酒与健康原花青素：目前国际上公

2、认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。被称为“心脑血管的标兵”，软化血管防止心脑血管硬化，有效预防心脑血管疾病。单宁：具有清除自由基和抑制弹性蛋白酶活力的作用，某些单宁还可以促进细胞新陈代谢、培养皮肤活力使其保持健康、有光泽、有弹性。抗氧化、延缓衰老作用显著，它的抗衰老功效是维生素E的50倍，是维生素C的25倍。白藜芦醇：白藜芦醇的实验研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用。被称为癌细胞的杀手，可以防止细胞癌变、阻止癌细胞的扩散，很好的预防癌症。白藜芦醇对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。还可对骨质疏松、痤疮及老年痴呆症有预防作用，具有

3、抗病毒及免疫调节作用。氨基酸:含有人体必需的八种氨基酸。矿物质：同时富含有钙、镁、锌、钾、铁等矿物质，以及B族、C族维生素。3、葡萄酒的酿造工艺1、红白葡萄酒的酿造区别红葡萄酒先发酵后分离，白葡萄酒先分离后发酵2、葡萄酒是越陈越好吗？3、葡萄酒新旧世界的划分与区别在葡萄酒的领域里，我们时常能听到关于新旧世界的这个概念。它指的是：--旧世界主要是指以法国、意大利、德国、葡萄牙、西班牙为首的欧洲葡萄酒生产国。这些国家的葡萄酒都有着悠久的历史、严格的等级划分制度。旧世界的旧鉴于历史的原因，其葡萄种植和酿造工艺更多趋于传统，保留葡萄品种和产地的本味特点

4、。--新世界是指在近2、3百年才开始的葡萄酒产国，如美国、澳大利亚、南非、智利等。新世界更愿意引入现代的新技术，让葡萄酒的味道更加柔顺多变和充满果香。新旧世界本身并无优劣之分，都有顶级的好酒和普通的餐酒，以个人的喜好而定。新世界葡萄酒的特点：ü技术革新，生产规模大ü多为单品种葡萄酒ü入口厚重甜美ü风格热情奔放ü注重品牌形象ü澳大利亚、美国、智利、阿根廷、南非、中国旧世界葡萄酒的特点：ü传统技术，多为家族式ü混合葡萄品种ü入口细腻复杂ü风格细腻优雅，变化无穷ü注重产地概念ü法国、意大利、葡萄牙、西班牙、德国1、决定葡萄酒好坏的主要因素1、法国葡萄

5、酒的分级从2012年开始，葡萄酒将按照新的葡萄酒分级制度来命名。1、葡萄品种都有哪些赤霞珠-CabernetSauvignon红葡萄品种中当之无愧的王者，全球很多顶级红葡萄酒都是使用大比例的赤霞珠酿造的。冷气候下青椒、雪松的香气占主导，温热气候下黑色水果（如：黑醋栗、覆盆子、黑莓果）香气比较明显，单宁含量高，酒体结构感强、成熟度好的酒具有很好的陈年能力。梅洛-Merlot世界上最流行、最受欢迎的葡萄品种之一，其国际地位恐怕只有赤霞珠才能与之较高下。美乐的特点是果香浓郁，具有红色浆果的甜美香气！（红醋栗、红樱桃）单宁柔顺，容易入口，很受初学者的喜

6、爱！黑皮诺-PinotNoir原产于法国勃艮第产区，栽培历史悠久。全球最贵的葡萄酒罗曼尼-康帝就是黑皮诺酿造。黑皮诺对气候非常的挑剔，因此，黑皮诺的品质也是最飘忽不定的。上好的勃艮第黑皮诺在年轻时，带着新鲜草莓、黑樱桃的香气；成熟后黑皮诺换成完全不同的风味，香气复杂而多层次，展现出复杂的蘑菇、动物皮毛的味道。香气一层层浮现出来，又瞬间即逝，让人捕捉不到却又沉醉其中！品丽珠-CabernetFranc品丽珠为法国古老的酿酒品种，属于中晚熟葡萄品种，发芽要比赤霞珠早，品丽珠生长势要比赤霞珠旺盛，最佳的土质为钙质黏土。酿制的红葡萄酒较赤霞珠柔顺易饮，

7、口感细腻，单宁平衡;具有覆盆子、樱桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫罗兰、菜蔬的味道，有时会带有明显的削铅笔气味。不同产区的香气会有差别。西拉-Syrah西拉是法国北隆河地区的明星葡萄品种，有点像小一号的赤霞珠，继承了赤霞珠的众多优点，却不像赤霞珠骨架庞大，肌肉结实，而显得更加精悍，更富有热情。所酿出的酒颜色深，带有特有的桑椹、黑胡椒和薄荷的香气，酸度和单宁非常高，耐久存;而在炎热的南隆河地区，西拉则主要用于调配。莎当妮-Chardonnay莎当妮容易栽种，产量稳定，可塑性强，可以酿造出各种风格的葡萄酒。在凉爽的地区，例如法国北部的夏布利和香槟区，能

8、酿造出酒体轻盈、高酸、带有青苹果和青柠檬气味的葡萄酒。温暖的地区，莎当妮会呈现出更多柑橘类的香气，在炎热的地区，莎当妮会出现活跃的熟柠檬、菠萝、芒果和