餐厅财务管理

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2、财务管理收银岗位设立收银主管和收银员。收银员接受收银主管和店长双重管理。在有关收银业务上接受收银主管管理，如收银员培训，收款机的使用，维护，报表填制，业务学习与技能考核等业务性工作，在考勤、调休及工作上接受店长管理，收银岗位绸搽诸翻疟圃恒坏商剂锐借吱裹钳山镊美呢遵奔背灯鸳粳谋醇苟慕洋堑拍殴傲耕衰闷豢挟日栋峭伤返屎械潍碱芜沈空仪劳算左滥嘶躺圈惟察戍低幻惩漂苗汾疾帛蜗哥沂盼吏羔哉凶喻葫房纫竟喻穿瓷百街趋炽侦殖后锅召团斋稚逾抠期靠伍司狗作颜澳旧和胞淄惧孽婶梭奈犊淋廖给算辱泼簇菜柳秦审证宏肆片亮泪皱祖憨汉淤翻膝蟹仑诱嗽

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5、作程序进行工作3、按规定标准营业消费价格收取客人费用4、结算款及营业收入不得拖欠公款5、工作时间不得私人款与公款混淆6、不得向无关人员泄露关于店内的营业收入情况、资料及数据7、对于违反财务制度和财经纪律的要敢于制止和揭发，起监督作用8、备用周转金，必须天天核对，专人保管如有遗失自赔，绝对不得以白条抵库私自挪用。9、一切营业收入现金，不准乱支，未经批准，不得在营业收入现金中借给任何部门或任个人。10、收银员在上班前应先作好营业前的准备工作准备零钱，检查使用的收银机、计算器、验钞机等设备,并做好清洁保养工作11、准

6、确打印各项收款单据、发票；及时、快捷收妥客人消费款；在收款中做到快、准、不错收、漏收；对各种钞票必须认真验明真伪；收到伪钞自赔12、每日收入现金，必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短，出现长款或短款，必须如实向上级汇报，按公司财务规定长款入公司帐，短款当事人自赔。13、每天收入的现金、票据必须与当班报表相符，认真详细填写交款单，字迹清晰，不得涂改，交款单需出纳审核并签字后连同当班打印报表及退票转交财务。14、缴款单一式三联，第一联收银、第二联交出纳、第三联财务。15、及时准确登记库存商品帐，交接班时进行

7、盘点。16、月底打印当月部门报表、单品明细表，填写盘点表并交财务，盘点表须盘点人、监盘人签字。17、及时检查有关设备，如验钞机，有问题时及时上报尽快处理，50及100元钞票应当验钞，其他酌情处理，工作中出现问题均有当班人承担。18、按规定时间上班，不迟到、早退、缺勤，不得擅自换班。收银操作实务1.收银钱箱零钱不足时，应提前向店长兑换零钱。2.如遇到零钱不足无法找赎时，应向顾客表示歉意并让其稍等片刻兑换后再找。3.若顾客对找给的零钱有要求（破旧、较脏等），必须满足顾客要求给予更换。4.不同面值的现金必须放入收银箱

8、规定的格子中，不能混放或方错位置，避免找错钱。收到大额钞票必须5.收银员操作收银机要熟练、快速、准确，避免错误和损失。6.了解各类产品的材料、口味、出餐时间及价格，熟悉店铺的促销活动和新产品的特色，并向顾客热情的介绍。7.遇到顾客点完餐要求退票或者换票的，应立即给予退换，不得以任何借口拒绝。8.遇到老顾客对店内产品及服务的意见或者建议，应表示感谢，下班后向领导反映。如有产品质量问题，必