GHT18796-2012 蜂蜜.pdf

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1、ICS67.180.10X31GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T18796—2012蜂蜜Honey2012-04-18发布2012-04-20实施中华全国供销合作总社发布PDFcreatedwithpdfFactoryProtrialversionwww.pdffactory.comGH/T18796—xxxx前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准最初于1982年发布，后变为国家标准（GB18796-2005）。由于2011年4月20日《食品安全国家标准蜂蜜》的发布，现修订为行业标准。本标准与GB18796-2005《蜂蜜》相比主要变化如下

2、：——根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，由强制性标准修改为推荐性标准；——所有理化指标合并，不分强制性和推荐性；——修改了非零售包装要求；——修改了附录A。本标准的附录A是规范性附录。本标准由中华全国供销合作总社蜜蜂产品标准化技术委员会秘书处提出。本标准由中华全国供销合作总社归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社蜜蜂产品标准化技术委员会秘书处、中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会、北京百花蜂业科技发展股份公司本标准主要起草人：杨寒冰、殷客卿、谭丽蕊本标准历次版本的发布情况为：GH012-1982蜂蜜GH/T1001-1998预包装食用蜂蜜GB/T18796-2002蜂

3、蜜GB18796-2005蜂蜜ⅠPDFcreatedwithpdfFactoryProtrialversionwww.pdffactory.comGH/T18796—xxxx蜂蜜1范围本标准规定了蜂蜜的定义及其被从巢脾中分离出来后的品质、包装、标志、运输、贮存要求。本标准适用于除了巢脾蜂蜜(巢蜜)以外的其它以蜂蜜作为产品名称或产品名称主词的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.4食品中灰

4、分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T18932.1蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法稳定碳同位素比率法GB/T18932.16蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度计法GB/T18932.18蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法GB/T18932.22蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法GH/T1015-1999蜂蜜包装钢桶SN/T0852-2000进出口蜂蜜检验方法3术语和定义GB7718确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1蜂蜜honey；beehoney蜜hone

5、y；beehoney蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。注：蜂蜜含有多种糖，主要是果糖和葡萄糖。此外还含有有机酸、酶和来源于蜜蜂采集的固体颗粒物如植物花粉等。蜂蜜的气味和色泽随蜜源的不同而不同。色泽是水白色、琥珀色或深色。蜂蜜在通常情况下呈粘稠流体状，贮存时间较长或温度较低时可形成部分或全部结晶。3.2<蜂蜜>酿造make(与蜜蜂分泌物结合后的)花蜜、植物分泌物或蜜露在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程。3.31PDFcreatedwithpdfFactoryProtrialversionwww.pdffactory.com

6、GH/T18796—xxxx单一花种蜂蜜unifloralhoney，monofloralhoney单一植物蜂蜜unifloralhoney，monofloralhoney单花种蜂蜜unifloralhoney，monofloralhoney蜜蜂主要采集一种蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜。3.4多花种(混合)蜂蜜multifloralhoney多种植物(混合)蜂蜜multifloralhoney杂花蜂蜜multifloralhoney杂花蜜multifloralhoney蜜蜂采集两种或两种以上蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜，以及两种或两种以上单一植物蜂蜜的混合物。3

7、.5蜜露honeydew甘露honeydew吮吸植物汁液的昆虫排出的甜物质。3.6蜜露蜂蜜honeydewhoney甘露蜂蜜honeydewhoney蜜露蜜honeydewhoney甘露蜜honeydewhoney蜜蜂采集蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。注：蜂蜜的一个品种。4要求4.1感官要求4.1.1色泽依蜜源品种不同，由水白色(几乎无色)、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至深色(暗褐色)。常见单一花种蜂蜜的色泽见附录A。4.1.2气味有蜜源植物的花的气味。单一花种蜂蜜有该种蜜源植物的花的气味。没有酸或酒的挥发性