食品销售现场核查表

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1、附件1食品经营许可(食品销售）现场核查表（试行）名称：经营场所：法定代表人（负责人）：核查日期：年月日使用说明1.本核查表适用于对申请或变更食品经营许可证的食品销售单位进行现场核查评价。62.每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合”。现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项10项、重点项15项和一般项4项（关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项）。现场核查时，关键项必须全部符合，重点项不符合不得超过3项，一般项为引导和鼓励项。3.核查人员应针

2、对不符合的项目提出相应的整改要求。4.核查人员应如实填写本核查表中的内容，根据申请项目选择本次食品经营许可现场核查范围。5.仅申请预包装食品销售（不含冷藏冷冻食品）的、延续食品经营许可的、以及食品经营许可变更不改变设施和布局的，可以不进行现场核查。6.食品无实体店互联网经营许可现场核查除表中“网络经营”项目外，还应符合表中“人员管理、制度建立、贮存场所”的相关要求；食品无实体门店经营的互联网食品经营者不得申请散装熟食销售。7.食品经营许可(食品销售）现场核查时，核查人员不得少于2名执法人员。核查人员应当填

3、写《食品经营许可(食品销售）现场核查表》，经申请人核对无误后，签名或者盖章。申请人拒绝签名或者盖章的，核查人员应当注明拒签情况。食品经营许可(食品销售）现场核查范围一、食品经营项目：1.预包装食品销售（含冷藏冷冻食品）□2.散装食品销售（含冷藏冷冻食品）□3.散装食品销售（不含冷藏冷冻食品）□64.特殊食品销售（保健食品□、特殊医学用途配方食品□、婴幼儿配方乳粉□、其他婴幼儿配方食品□）5.其他类食品销售□二、食品销售经营者业态1.商场超市□2.便利店□3.食杂店□4.市场内商户□5.食品批发商□6.食品

4、自动售货销售商7.互联网食品销售商□8.其他□食品经营许可(食品销售）现场核查表序号核查项目核查内容核查标准项目标准审核等级评价意见一人员管理（一）有食品安全管理人员1.商场超市、食品批发商、食品自动售货销售商应当配备专职食品安全管理人员，食品安全管理人员应当经过培训和考核。取得国家或行业规定的食品安全相关资质的，可以免于考核。关键项□符合□不符合2.食品便利店、食杂店、市场内商户、网络食品销售商可由业主担任食品安全管理人员，食品安全管理人员应当经过培训和考核。关键项二制度建立（二）有保证食品安全的管理制

5、度3.食品经营者应当建立以下食品安全的管理制度：（1）从业人员健康管理制度；（2）食品安全自检自查与报告制度；（3）食品进货查验制度；（4）食品贮存管理制度；（5）食品安全追溯和召回制度。关键项□符合□不符合关键项□符合□不符合64.食品经营企业应同时建立以下食品安全的管理制度：（1）食品安全管理员制度；（2）食品进货查验记录制度；（3）食品经营人员培训制度；（4）食品经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、（5）食品安全突发事件应急处置方案等。5.各项食品安全管理制度名录或内容在食品经营（办公）场所明

6、示。一般项□符合□不符合三场地要求（三）食品销售和贮存场所选址和管理6.食品经营者应当具有与销售的食品品种、数量相适应的食品销售和贮存场所。重点项□符合□不符合7.食品销售场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。重点项□符合□不符合8.食品销售场所和食品贮存场所应当环境整洁，有良好的通风、排气装置，避免日光直接照射。重点项□符合□不符合9.地面应做到硬化，平坦防滑并易于清洁消毒。重点项□符合□不符合10.食品销售货架底层与地面距离应便于清洁，

7、靠墙放置应保证食品不接触墙壁。一般项□符合□不符合11.利用自动售货设备从事食品销售的，放置自动售货设备的地点应当具备食品贮存的必要条件，符合食品标签标识规定的贮存条件。一般项□符合□不符合三场地要求（四）食品销售场所布局12.食品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分（隔）开。重点项□符合□不符合13.食品区与非食品区分开。重点项□符合□不符合14.生食区域与熟食区域分开。重点项□符合□不符合（五）食品贮存场所管理15.食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。重点项□符合□不符合16.贮存的食品

8、应与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害藏匿并利于空气流通。重点项□符合□不符合17.贮存的食品与非食品、生食与熟食应当分开存放、有固定的存放位置和标识。重点项□符合□不符合18.贮存场所应设置待召回（退回、销毁）食品区域并明示。一般项□符合□不符合四设施要求19.食品经营者应根据经营项目设置相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫等设备或设施。重点项□符合□不符合6（六）有食品安全防护设备设施（七）有与销