酒吧服务员培训（要求）

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1、蜂鸟酒吧服务部培训一、酒吧礼貌用语：1.晚上好，欢迎光临蜂鸟酒吧，哥/姐，请问您们有几位？（客户进门）2.请稍等（客户入座、点完单）3.对不起，打扰一下，这是您们点的.......（送酒、送小吃、送饮料等）4.不好意思，让您久等了（如果客户等久）5.请慢用（送完送酒、送小吃、送饮料等）6.请问还有什么需要（客户再次点单时）7.有什么需要，尽管吩咐8.祝您玩的开心9.感谢光临，请慢走，欢迎下次光临，请带好自己的随身物品（客人结完账）二、营业前：1.准时点到开会，了解当天订台情况，主推酒水，同时了解当天

2、的活动安排。店长主持2.点到开会前，检查好自己的仪容仪表，检查自己的工作用具是否佩戴整齐。笔、酒水单、开瓶器、打火机、色子第8页共8页蜂鸟酒吧1.仔细聆听当日班前会，了解工作中出现的问题、错误和解决方法，并做好必要的记录，改正不足之处，提高自身素质和服务技能2.做好责任区的清洁卫生工作，台面不能有任何的酒渍、瓜子皮、灰尘，然后开始摆台，摆台要统一、整洁、美观，然后检查杯具是否有破损、裂纹，并且用口布擦拭，并检查区域的设备设施，备好所需物品。一、营业中：1.晚上8：30——12:00期间，所有员工不允

3、许玩手机，聊天，看视频等，违者重罚。2.迎接客人，当客人来到时，当区的服务员应主动招呼客人，必须面带微笑的向客人问好，并主动帮客人拉凳子，方便客人就座，先女士后男士3.双手递送酒水单，先女士后男士，应情况随机应变，递酒水单时，应帮客人打开酒水单，双手递给客人，如果客人在交谈，应稍等几秒钟，主动对客人说，不好意思，打扰了，麻烦您看下酒水单（菜单）。4.点酒水应该由高价位往低价位推销，或推销公司主打酒水，主动向客人推销果盘、小吃，要记住每一位熟客的名字和消费喜好，点酒时要注意推销的力度和技巧。语气和气、

4、婉转。5.买单时要重复客人所点酒水、小吃、及饮品第8页共8页蜂鸟酒吧，礼貌的询问是哪位买单，当面点好钱，并重复所收钱款数目，并说请稍等，马上送上1.点单一定要快，准确无误，对应台号要输入对应的酒水品名和数量2.上酒水时，要说对不起，让您久等了，轻拿轻放，3.巡台，十分钟巡台一次，巡视所负责的区域，随时了解客人的消费情况，眼观四路，耳听八方，要做到超前的服务意识，要随时了解客人的消费时间和饮酒情况，随时为客人斟调酒水，随时整理台面的卫生，勤换烟缸，及时收走桌面的空瓶和杯具，并有技巧的进行二次促销。4.

5、服务员在工作中，应主动的和客人沟通，为客人提供游戏的工具，营业中，发扬同事之间相互帮忙团结合作的团队精神，为客人提供完美的服务，有新客人或管理人员上场时，应及时上杯具；5.送客，当客人消费结束离开时，主动为客人送行，提醒客人带好随身物品，并真诚的说到，请慢走，欢迎下次光临6.清台，恢复营业状态，速度清理台面，迎接下一批客人。一、营业后：1.打扫责任区域卫生，并归类收拾好物品。2.检查设备设施的使用状态是否正常和本工作区域是否存在安全隐患第8页共8页蜂鸟酒吧1.开班会，经过主管同意，方可下班服务员工作

6、细节：1.微笑礼貌，热情迎宾，合理给客人安排位置2.注意点酒时，各种推销技巧的应用，买单时必须重复点单，如果有找零，一定要给买单的客人，要让客人明白消费3.上酒的速度一定要快，分清轻重缓急，如果收银台忙，一定要自行排队4.服务员应主动给客人斟酒，第一杯酒必须由服务员倒，客人说不需要另做处理，倒完酒水礼貌用语：您们慢用，玩的开心。5.注意台面的摆放，保证台面的整洁美观（酒水、小吃、果盘、烟缸……..）6.对于酒水、活动赠送、果盘的赠送，一定要大声的告诉客人（这是我们经理/主管赠送的，活动赠送物品，请慢

7、用）7.一定要随时注意烟缸、台面的卫生。8.员工应每十分钟整理台面一次，随时注意台面卫生，多余的酒杯和空瓶要勤收勤换，烟缸内不得堆满。9.如果管理人员和客人喝酒时，必须换上干净的杯具，并要保护好管理人员第8页共8页蜂鸟酒吧1.在人多时，应主动侧身让客人先过，对客人点头，微笑示意2.对存取酒或免单的客人，必须以最好的服务区服务客人，不能有不满情绪，绝不能引起投诉。3.各个区域的转台，必须通知前台，以客人为中心，满足客人要求，不能恶意转台，及时换单。4.服务员用空的时候可以询问客人是否有好的建议，并及时

8、上报。5.客人离开时，应主动提醒客人是否存酒，并递上存酒卡，客人签字确认后，把客人联交给客人，并说明存酒期限，提醒客人带好随身物品，礼貌送客6.客人走后速度清理台面，按清台不收台的标准摆放，及时通知前台迎接新的客人7.收台时，尽量把带有油渍的碟子和杯具分开，带到洗杯间，方便清洗，同时做好台面的清洁，杯子不能重叠超过3个，空的洋酒瓶要统一回收到相应的位置8.收果盘时，烟缸垃圾和桌面垃圾不能倒入果盘和小吃碟9.清理台面时，台面的垃圾和酒水要往自己的方向抹，不能往客人的方向