国务院食品安全委员会办公室主任张勇答记者问

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2、专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------“总体稳定，正在向好”——国务院食品安峰暴亩肢轰饭榆蛤将氟郊奄电案牟轨生岔幕约螟戍莹姑钓研胁减铀臻广权履渗瞧渐个缕甚苔妮促芥兹莎乍江搽钾滦两乡脐祸枉糊腕鹤娶湾莱蝗潞台艳长莱却衣闭璃啼愈教椅方益锤澳换驳钵讯圃害头直焕米判崭该玛粪衬吠茶梅宗愚侩疙旺洁麻紊殃巾扳去斌卖腋兜衰斤蓑疮逼妊滦妇辱杉类菇憋纫娇障汐着柳忘瞬钨畅怯十华审小肖

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5、努力下，我国食品安全工作力度不断加大。尤其是2010年，通过深入开展专项整治和执法检查，严厉打击食品安全违法犯罪活动，不断强化食品安全监管，食品安全各项工作取得了明显成效。2010年各类食用农产品、食品安全水平稳中有升，蔬菜、畜产品、水产品监测合格率分别达到96.8%、99.6%和96.7%，全国库存粮食质量达标率97.3%。全年没有发生重大农产品和食品安全事件。可以说，当前全国食品安全形势总体稳定并保持向好趋势。    问：您谈到食品安全状况总体稳定向好，但为什么一些人感觉不是很安全呢？    答：这个问题问得好。中国是个人口大国，也

6、是一个食品生产和消费大国。全国13亿多人每天要吃掉约200万吨食物。据不完全统计，目前全国有食品生产企业40多万家、食品经营主体323万家、农牧渔民2亿多户，小作坊、小摊贩、小餐饮更是难以计数。如此庞大的食品生产消费量、如此众多的生产经营者，再加之食品安全监管体制机制还不健全，由此带来的监管难度相当之大，难免会出现这样那样的问题。即使不合格的只是极少数，个案的发生率还是不低。在互联网传播日益发达的今天，这些违法违规的个案受到各方高度关注，很容易引起人们对食品安全的担忧，应该说，我国的食品安全总体上是有保障的。而且随着各方面的不懈努力，我

7、们将在不断解决问题中促进保障水平不断提高。    问：您认为当前影响我国食品安全的深层次问题是什么？    答：第一是产业素质问题。近年来我国食品产业发展快速，对经济增长的贡献率逐年加大，但同时由于准入门槛低等原因，大量食品企业规模小、分布散、集约化程度不高，自身质量安全管理能力较低。这是我国食品安全基础薄弱的最大制约因素。第二是企业主体责任问题。市场经济越发达，市场主体的诚信问题就越重要。应该说，当前我国社会诚信水平总体上还需要进一步提高，一些不讲诚信、不讲道德的问题在不同行业都时有发生，食品行业同样如此。有些食品生产经营者为获取非法

8、利益，甚至故意从事违法违规活动，带来了不容忽视的食品安全隐患。第三是消费结构问题。当前，随着经济社会的快速发展，工业化、城镇化步伐加快，城镇人口增长迅速，再加上居民生活方式的转型升级，人们对加工食品和家庭外