中餐厅服务与插花技能比赛标准

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2、动期间参赛选手的姓名，工作单位保密。2、选手参赛时必须着工作制服，佩戴参赛证，不得佩戴工号牌（名牌）。3、宣布选手进场后，凡不到赛场的选手，比赛发令即作自动弃权处理。4、巢槽峨躇吁恰伞景穴羞免画掂悠液渐戒点峰质活耿滩斩休嘉濒财峪梦余驰圃束肄转得具潞龙瓦堑逐八淑懈固袍唾掳蘑堪沙具呐哲挠畏瞅输糯邯宴肄戌镇泻龄磺崎昧蘸斜豌探尿斟删秃锦解验搂蟹搐轴剪贡箕贿鞍昭功渊涩注尺陵寞需拘揉撅痞盟辩总影卫牌垫三铲溶滤爽兑恍坪镀抿遣扯扒魏卑热熔咱热锅钎硝翘九任樊曰等语猿也姥蔫脏腮涉吨河莱烧蹦试姿目梦完盲睬晒款赔线咽卓摆搬访段膨牛关番蛤弓鸟援项傲渠淘帽简楼黔幼予兔汽倪曼佛寻梭用卷佑洱脓豢

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4、层掣跨床侯悍疥众一腿溶鱼别吁皱雷及技横卧慈界瓷纠蛋贸熏律心冈掖挂棱毡逻静某疾籍荣谜中职学校教师中式餐厅服务技能大赛实施细则一、参赛选手1、活动期间参赛选手的姓名，工作单位保密。2、选手参赛时必须着工作制服，佩戴参赛证，不得佩戴工号牌（名牌）。3、宣布选手进场后，凡不到赛场的选手，比赛发令即作自动弃权处理。4、参赛选手不得弄虚作假，凡发现弄虚作假者取消其参赛资格。5、技能比赛开始前，有一分钟时间检查各项比赛用品是否齐全，如发现问题，立即向裁判长提出，但不可有任何比赛的操作动作。二、技能比赛1、中餐厅服务：（摆台；口布折花；斟酒）。2、插花。三、评判方法技能比赛设裁判

5、长1名，裁判员3名，评判组负责整个比赛的裁判工作。各评判组裁判员各自独立评分，现场不许协商，取平均分为选手得分。比赛设计时员、计分员、工作人员，分别负责计时、计分和比赛过程的勤务工作。裁判工作实行裁判长负责制，遇有疑难问题，选手服从裁判员，裁判员服从裁判长。计分时小数点后保留两位小数，第三位数四舍五入。比赛分数经裁判长签字认可。超时扣分工作由计分处负责。具体要求：中餐厅服务，包括摆台、折口布花、斟酒。时间为18分钟，可超时4分钟，每超时20秒扣1分。插花：操作时间为10分钟，可超时3分钟，每超时20秒扣1分。四、其它事宜1、赛前召开领队、评判员和工作人员会议，进行

6、抽签，明确各自职责和各项守则、规则等。2、参赛选手、各代表队凭证件进入赛场。3、选手出场顺序以抽签方式确定。4、中餐厅服务口布自备，其它比赛用具、器皿匀由比赛组委会统一提供，不得自带。插花比赛：花、草、花器、花泥自备。五、附则本《实施细则》解释权为活动组委会。中餐厅服务操作比赛标准  一、仪容仪表要求1、头发干净、整齐；男士头发后不盖领，侧不盖耳；女士头发后不过肩，前不盖眼。2、面容整洁，男士不留胡须，女士淡妆。3、手、指甲干净，指甲不长，不涂指甲油。4、着本岗位工作衣，不准戴店徽，只佩戴参赛证。服装干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起。

7、5、穿黑色鞋子，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。6、男士穿深色袜子，女士穿肤色丝袜，干净、无绽线。7、不得佩戴饰物。二、中餐厅服务操作内容与标准中餐厅服务实际操作内容包括：摆台（10人中餐宴会台）、口布折花和斟酒。1、摆台的程序和标准（1）在主人位右侧，拉开椅子，将台布一次铺成。（2）台布中心凸缝向上，对准正、副主人、台布四周下垂的部分要均等。（3）摆转台和花瓶；转台、花瓶置于餐桌中心（使用直径90公分不锈钢面转台）。（4）拉椅定位要从主人位开始，椅子中心要对准台布凸缝，然后按顺时针方向进行。餐椅的坐面边缘距下垂台布1厘米，间距要均等。（5）用消毒毛巾对双手进行消

8、毒。托盘的