现阶段中国主题饭店发展难点剖析及创新之道

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1、现阶段中国主题饭店发展难点剖析及创新之道摘要：本文以现阶段中国主题饭店发展为研究对象，提出了当前中国主题饭店发展的五大难点，即主题饭店主题的选择、主题的演绎、主题文化产品的持续性创新、主题文化链条的延伸及主题饭店标准化与个性化问题。笔者从主题饭店的概念谈起，在运用相关理论的基础上结合迪斯尼乐化演绎方法、宝洁“沉浸式”研究及创新模式、鹤翔山庄“八大文化品牌”及四川省主题饭店划分与评定标准，对上述五大难点进行了逐一探究，并由此得出一些解决之道。关键词：主题饭店五大难点创新主题饭店崛起于20世纪末，在国外以拉斯维加斯、兰多地区的主题酒店为代表，在国内则以

2、深圳威尼斯主题酒店的开业为发端。目前，中国的主题饭店发展进入到了遍地开花、主题多彩的阶段，在区域的分布上显现出一定的不平衡性，在建设的水准上高低差异较大，在行业规范上则处于局部试行期。概括来说，中国主题饭店的前景可待，现阶段则需要将主题饭店发展的各个难点问题一一突破。笔者认为，现阶段中国主题饭店的发展主要有以下五大难点：难点一：如何合理地进行主题饭店的主题选择？难点二：主题饭店的主题演绎如何做到深入而丰满?难点三：主题文化产品的持续性创新怎样实现？难点四：主题文化链条怎样延伸以最终实现价值附加值的增长？难点五：主题饭店需要标准化么？怎样实现标准化？

3、标准化与个性化中如何实现平衡？一、主题饭店的主题选择与文化演绎论及主题饭店的主题选择与文化演绎，笔者认为首要的任务是对主题饭店的概念进行清晰界定，并从中提取核心要素。当前，学界较有代表性的说法有以下3种：一是魏小安教授的界定，即“主题酒店是以文化为主题、以酒店为载体、以客人的体验为本质；主题体现在酒店的各方面、各个功能层次上及体现特定的文化氛围，顾客以个性化的服务取代刻板的、模式化的服务，让顾客获得享受、知识、回味无穷的快乐。”二是李原教授的界定，即“主题酒店是指以酒店所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材，来设计、建造、装饰、生产和提供服务的

4、酒店。其最大特色是赋予酒店某种主题，并围绕这个主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系，从而营造一种无法比拟和复制的独特魅力与个性特征。”三是《四川省主题旅游饭店的划分与评定标准》（试行）中的定义。由此二者，结合主题饭店的现实经营状况可以归纳出主题饭店的核心要素包括：主题文化选择上的地域性、他域性与舶来性；主题文化的全面演绎；主题文化改变经营体系；顾客体验的主题式趋向与个性化记忆。因而，结合学界已有的相关研究，笔者认为主题饭店的主题选择主要受市场需求、市场的文化个性、市场竞争状况与市场空白、当地地脉、文脉与人脉、经营者的个人偏好等多因素影响。主

5、题的选择可能主要受到其中一种影响，也可能受到多种因素的叠加影响。关于主题文化的演绎，则要从主题环境与建筑、主题前厅、主题客房、主题餐饮、主题康乐五大区域的设计建设、装修装饰、服务内容和方式一一展开。此处需要指出的是，在完成上述五大区域主题文化演绎时，当前主题饭店经营中最弱势的是对主题饭店从业人员的主题式管理与培训、对客人的参与式、体验式主题产品的开发。借鉴以迪斯尼乐园为代表的主题式经营经验可知从业人员主导的主题聚焦式场景组合能给予游客深刻而具有冲击力的文化传播，这些文化场景包括童话人物大巡游、童话人物与游客亲密接触等。而要做好服务提供者与接收者的良

6、性互动和双方共同的美好体验，首要的是要做好对服务提供者的培训与激励，其次是要做好对目标顾客的文化营销，最后还要将文化体验日常化。二、“沉浸式”研究下的主题文化产品创新产品的持续性创新在于宽松适宜的文化环境、对创作者的信任和激励、对顾客体验的细致分析及深层次挖掘。在产品创新这一方面，可借鉴日化行业巨头宝洁公司的做法。宝洁认为“顾客的诉求往往不只是他们能够说出来、表现出来的那些，产品及服务提供者需要找出顾客的隐含诉求、帮助顾客完成他们的梦想。”宝洁的'‘沉浸式”研究即是由产品及服务提供者与细分目标市场的消费者短暂生活在一起，前者通过对后者生活的细致观察

7、、通过与后者的亲切交流而得到消费者的显性及隐性诉求、消费者的购买模式，进而开始新产品的构想与设计。此后，通过产品研发部门的技术支撑、营销部门的营销支撑等共同完成新产品的成功上市。在主题饭店中，“沉浸式”研究完全可以转变为服务人员对客人的研究，通过对客人从住店到离店整个过程的详细记录和分析，主题饭店能够从中得出客人的价值诉求与期望，也能反思到饭店自身产品及服务的不足及创新机会。鉴于上述，可知主题饭店的主题文化产品想要获得持续性创新就必须建立起一整套创新机制，这套机制可以在宝洁创新性模式上予以修正而得，即：三、主题文化链条的延伸与传统饭店产品相区别，主

8、题饭店产品除了要考虑核心产品层次、基础产品层次、期望产品层次外，还需要考虑附加产品层次及潜在产品层次。其中，附加产品主要指