北发大酒店营运总监工作职责和计划1

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1、北发大酒店营运总监工作职责与计划书一.营运总监岗位职责二履任工作计划书1、从薄弱环节着手、以餐饮部为切入点2、掌握全面基本情况、主抓经营部门工作3＞督导全员培训.提高执行力与服务质量4、严格管理与控制、提高效率与经济效益5、加强人才激励制.建设凝聚和形象工程北发大酒店营运总监工作职责与计划书在聆听朱总对酒店基本概况介绍后，以我个人对北发大酒店目前运营情况的粗浅了解和认识，结合本酒店实际情况和地域特点，谨以假设我履任北发大酒店营运总监后应履行的岗位职责与工作计划分两部分简要概述如下：一、营运总监岗位职责1.一切以对朱总负责为前提，在您授权下，做好酒店一线经营部门的日常运营和管理,完

2、成酒店各项经营计划及朱总随时安排的各项工作；主抓酒店一线经营部门（前厅、客房、餐饮、康乐、销售）的“一线管理”，（具体为：计划、指挥、协调、控制、激励、考核等），保证酒丿占各项经营目标的完成。2.协助朱总制定、健全和完善酒店管理体系、各项规章制度，规范各部门操作规程、明晰各类业务流程，建立各种检查制度和对服务质量的控制监督体制，规范和落实各部门岗位责任制，加强管理人员的一线管理，深入部门，现场督导和质量检查，确保酒店各部门管理的规范化、程序化、标准化和制度化；3.协助和督导各经营部门制定各阶段经营计划、培训计划利目标，报朱总批示后逐步落实实施；修定完善和规范各部门工作流程和管理细

3、则，建立严格的成本和费用控制措施，制定合理的奖惩制度，以身作则，奖罚得体，一切管理行为对朱总负责。4.对各经营部门的日常工作、服务质量进行督导检查，包括：服务程序、仪容仪表、礼貌礼节、劳动纪律等，发现问题及时督办和处理，重大问题及时向朱总汇报，并提供最佳解决方案，批准后及时予以解决；5.处理各类投诉及部门之间的矛盾和纠纷，负责酒店各部门之间的组织协调，并根据朱总授权或安排，主持召开每日例会或其它专项会议、接待重要宾客。二、履任北发大酒店工作计划书相对北发大酒店是开业刚刚一年有余的新型酒店而言，目前还正处于新牛成长期，虽然暴露和存在许多问题，但酒店基本的框架架构和运营模式已经形成，

4、运营虽未完全正轨也己步入了常轨，在经营过程中出现诸多问题和矛盾是必然的，只不过相对于运营成熟的酒店来说，问题和矛盾也许会更为突出而已，以我个人在酒店行业从业近二十年的感受来说，无论何等星级的酒店，一线经营部门中，销售部、前厅部、客房部都是结构和人员构成不算复杂、问题相对较少，是比较稳定的部门，即使出现问题也相对容易解决，而餐饮部本身就是内部最易产生矛盾和问题的部门，且餐饮部往往都是酒店中最庞大的部门，人员构成复杂、个人素质修为差异较大、工作范畴涉及面广、事情繁杂、问题最多、且易出问题，也是与其他部门矛盾和关联最多的部门，出现问题处理不好，往往牵一发而动全身，甚至牵制和影响酒店整体

5、运营，尤其対一个开业运行不久或者处于试运行阶段的酒店而言，问题就会更为突出，这一点对北发大酒店来说，也不会例外,然而，如果再将整个餐饮部一分为二并列成与其它经营部门同级的两个部门，又无餐饮总监统一协调和管控，那么，只要是真忙起来，就必然产生混乱，出现问题相互推诿，矛盾升级就必须上报总经理解决，这样就会使本已复杂、矛盾突出的部门更加无序和复杂化，可以想象，如此经营过程中，仅餐饮部一个部门的问题比其它所有部门的问题加起来还要多，如果部门经理的业务技能和执行能力欠缺，那么，就会出现工作环节脱节、无序失控的局面，就会使有些问题上升到由朱总亲自解决的局面，从而叠加了您的工作强度；一般来说，

6、由于餐饮部在酒店经营部门中的复杂性、特殊性和重要性，餐饮总监是有一定规模的大小星级酒店必不可缺的职位。因此，我就认为在您和部门经理之间，应有一个忠诚勤勉、有极强责任心和敬业精神、在您授权之下対您高度负责、主抓经营部门且有丰富餐饮阅历、能够代理行使餐饮总监Z职的一线管理者，那么，就会达到事半功倍之效果，如果我有幸成为这一角色，定竭尽全力、不负朱总信任和期望，我的工作计划分以下五个步骤：1、从薄弱环节着手、以餐饮部为切入点:听了朱总对酒店概况的介绍，根据酒店目前经营部门中客房、前厅和销售部还算相对稳定、运转比较正常的情况，拟先从酒店经营部门屮管理环节较为薄弱、存在问题比较突出的餐饮部

7、为切入点，统管整个餐饮部（含餐厅和厨政部）工作，代理和行使餐饮总监Z职责，充分发挥自己原本从餐饮做起、有多年大型餐饮经验的强项优势，在兼顾督导酒店一线经营部门营运协调的同时，以餐饮部为切入点，先抓餐饮，争取在最短的时间内首先使整个餐饮部的运行完全步入正轨。具体工作如下：①、检查和完善餐饮部各项管理制度并严格督导执行，规范和制定及餐饮部（屮西餐厅、宴会厅、大堂吧）服务标准、厨房操作规程、管理制度、库房（出入库）管理制度、餐具使用管理制度等，完善后公布、落实和实施。②、抓好服务质量、