北京市2016-2017学年高二化学4.2.1单糖与二糖教学设计

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1、单糖与二糖课题4-2-1单糖和二糖教学目标知识与技能1.了解糖类的组成和分类。2.掌握葡萄糖和果糖的组成、结构和性质。3.掌握蔗糖和麦芽糖的组成、结构和性质。过程与方法1.温故而知新，结合官能团的特性分析衙萄糖的性质。2.通过探究实验，进一步体验对化学物质的探究过程。情感、态度与价值观通过创设问题情景，激发学生学习兴趣，培养学生分析问题和解决问题的能力。教学重点1.糖类的概念、分类及结构特点。2.葡萄糖与蔗糖的组成和重要性质，及其它们Z间的相互转化关系。教学难点理解葡萄糖的化学性质及蔗糖的水解产物判断。教学设计环节教师活动学生活动设计意图回顾与思考写出下

2、列物质的分子式：①甲醛;②乙酸:③甲酸甲酯。(2)在甲醛、甲酸、乙酸、甲酸甲酯中，能发生水解反应的是(填结构简式，下同)：能与银氨溶液反应析出血的是；能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应的是。(3)乙醛与银氨溶液反应的化学方程式为：回顾、思考、讨论、代表回答通过对已学知识的回顾，培养学牛：温故旧知的习惯和学习新知的兴趣，激发学生求知欲。人类为了维持生命与健康，必须摄取的食物有哪些？聆听、通过介绍，人类为了维持生命与健康，除了阳光和空气外，必须摄取的食物思考引入导有：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。主题，入使学新【思考】我们常见的糖类物质有哪些？你知

3、道是如何对糖进行分类吗？生了课解本节的学习目标。【阅读教材P材82,思考、讨论，完成自主学习】思通过一、糖类的组成和分类考，阅读，1.糖类的组成按照实验(1)组成元素：；老师探究，(2)从分子结构看，糖类可定义为、和它们的引导培养。可用通式表示。的思学生【特别提醒】以前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当时发现它们的组成路进的自符合通式G(H20)no随着化学科学的发展，人们发现碳水化合物的名称并行阅主学自没有正确地反映岀糖类化合物的组成、结构特征。糖类屮的氢原子和氧原读，习能主子的个数比并不都是2:1,如鼠李糖GHrA；而有些符合C.(H20)n通式的观看

4、力和学物质也不是糖类化合物，如甲醛C也0、乙酸GHQ等。所以碳水化合物这视频团队习个名称虽然仍被沿用，但已失去原来的意义。或演合作2.糖类的分类一一根据水解情况示实精神。(1)单糖：的糖，如、、及验，等。小组(2)低聚糖：lmol糖水解后能产生〜lOmol单糖的糖。其中能生成内讨2mol单糖的糖又叫二糖，如、和等。论，(3)务糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的糖，如、代表等。回二、葡萄糖与果糖答。1.葡萄糖(1)分子组成和结构特点。分子式:,结构简式:官能团:HOHHOHHOHHOHHOHO颜色甜味溶解性水中,乙醇中，乙醯中(2)物理性质(3)化学

5、性质还原性:与反应,反应官能团一亠不饱和性:与比发生丄羟基一与竣酸发生(4)用途:反应反应葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。2.果糖(1)分子组成和结构特点。分子式:结构简式:官能团:(2)物理性质：颜色:甜味:溶解性：在水、乙醇、乙瞇中三、蔗糖与麦芽糖蔗糖麦芽糖①组成相同，化学式均为互为②都属于二旃Jim］水解后生成2山。1单•糖相似点③水解产物都还原新制Cu(OH)2发生银镜反应，都④色品体，(蔗楓更:甜〉溶于水，部具有甜味•、葡萄糖和果糖的比较匍萄糖果糖分子式cji12o6c6ii

6、I2o6结构简式0IICH2OU(CUOII)4CH0IICILOHC(CHOH)3CILOH结构待点多務基醛多疑基酮两者关系同分异构体果糖存在水果、蜂蜜、血液中广泛分布于植物中.水果、蜂蜜中较高物理性质无色晶体、易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醛无色晶体•不易结晶，易溶于水、乙醇、乙讎甜度不如蔗糖最甜的糖根据课堂内容进行知识的提升。通过对葡萄糖与果糖的结构与化学性质原理的拓展，把零散的认识升华到系统认不同占八♦•官能团不含醛基(性糖)含醛塔(糖)化学不能发生银镜反应，也不能还原新制Cu(OH)2能发生银镜反应•能还原新制Cu(OH)2水解方程式来源以甘蔗

7、和甜菜含M赧多淀粉在齣作用卜•的水解产物主耍用途甜味食物、制红枷、白糖等甜味食物、制饴椭—化半II题W匕反弦K化旦新弼Uun1Jtbl«cCffiFifKZ><.Z2Z旦倾丽Ju・・(OH>ar2Z0＞力訂万立夙血&爪"fife8主珅夙化加ctH台它W＜Z＞左四筆土万之二2•磁tdbco,—工业氓檢丫徉丫匕水—识。二、葡萄糖1.组成和结构分子式实验式结构简式官能团。6巴2。6CH.0■CH2OH(CHOH)4CHO—CHO、一0H2.物理性质葡萄糖为无色晶体，熔点为146°C,有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙瞇。3.化学性质

8、(1)葡萄糖分子中的官能团及反应类型官能团0—c—H—0H反应类型氧化反应、加成