烹饪专业课程及课表设置

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1、烹饪专业课程设置（依据中职课程标准大纲）烹饪专业课程设置课课程名称学周学时安排教材选用程　类时一二三四五六别　18周18周18周18周20周20周公共基础课程职业生涯规划362　　　　　　职业道德与法律36　2　　　　　经济政治与社会36　　2　　　　哲学与人生36　　　2　　　音乐3611　　　　　语文10833　　　　　数学7222　　　　　英语10833　　　　　计算机应用基础10842　　　　　体育与健康1442222　　　选修课美术1262221　　　书法1262221　　　综合文科1262221　　　　小计846191765　　　专烹

2、饪工艺美术7222　　　　劳动　烹饪原料知识362　　　　　劳动　烹饪营养与卫生362　　　　　劳动业中式热菜制作36　　2　　　劳动　烹饪概论362　　　　　劳动　中式面点制作技术（含基本功训练）144　　44　　劳动必烹饪基本功训练362　　　　　劳动　中式烹调技术72　4　　　　劳动　食雕工艺与冷菜冷拼制作180　　46　　劳动修烹饪原料加工技术108　6　　　　劳动　中式烹调实训教学252　　66　　劳动　中式面点实训教学252　　66　　劳动课餐饮成本核算36　　11　　劳动　安全生产与现代餐饮管理18　　　1　　劳动　小计131410

3、122324　　校外顶岗实习（一年）1600　　　　4040　　　　合计　3760　　　各学期课程表第1学期星期一星期二星期三星期四星期五一语文美术热菜实训面点实训语文二语文美术热菜实训面点实训语文三美术原料热菜实训面点实训健康四美术原料热菜实训面点实训音乐五卫生体育职业概论微机六卫生书法职业概论班会第2学期星期一星期二星期三星期四星期五一经济美术热菜实训面点实训美术二经济美术热菜实训面点实训美术三语文微机热菜实训面点实训音乐四语文语文热菜实训面点实训语文五雕刻健康原料成本卫生六雕刻体育原料成本班会第3学期星期一星期二星期三星期四星期五一热菜实训

4、语文微机成本面点实训二热菜实训语文微机成本面点实训三热菜实训哲学美术语文面点实训四热菜实训哲学美术语文面点实训五美术健康西餐餐饮管理餐饮管理六美术体育西餐餐饮管理班会第4学期实习