酒店物资管理及其他

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1、模块8酒店设备与安全管理了解酒店设备管理的作用、特点、要求；熟悉酒店设备系统；懂得酒店设备购置的选择标准；了解酒店设备的资产管理和合理使用；掌握设备维护保养得要求和方法；了解酒店安全的影响因素；掌握酒店安全管理的特点、原则和主要环节；熟悉酒店安全设施、安全组织和安全制度；掌握酒店安全管理对策。教学目的1.酒店设备管理的含义、作用、特点、要求2.酒店设备系统3.酒店设备综合管理4.酒店安全管理概述5.酒店安全管理措施教学内容1.酒店设备管理的作用和特点2.酒店设备的选择标准，酒店设备使用与保养要求3.酒店安全管理的特点与

2、基本原则4.酒店安全设施、顾客安全管理、酒店消防管理教学重点酒店酒店设备管理概述设备酒店设备系统安全酒店安全管理概述管理酒店安全管理措施一、酒店设备管理的含义酒店设备管理就是对各种设备从规划、选购、验收、安装开始，经过使用、维护、保养，直到改造、报废、更新全过程的系列管理活动。工程部负责、全体员工参与任务1酒店设备管理概述1.加强设备管理是保证酒店正常运转的基本条件2.加强设备管理是提高酒店服务质量的基本保证3.加强设备管理是提高酒店经济效益的关键环节4.加强设备管理是提高酒店等级的基本前提二、酒店设备管理的意义综合管

3、理能力强技术水平高管理效率要求高员工素质要求高三、酒店设备管理的特点系统化用系统化的观点和方法对设备运行的全过程进行系统管理，把各个环节严密地组织起来，改善全过程各个环节的机能，使设备在经营中发挥最大效能。协调化酒店各个部门在设备管理上工作协调一致。全员化全体员工共同参与设备管理工作四、酒店设备管理的要求任务2酒店设备系统供配电系统给排水系统供热系统中央空调系统电梯消防系统变电设备给水蒸汽锅炉中央空调电梯输电设备排水用电设备一、供配电系统“一备一用”和外加自备发电机组的“三电源模式”供电方案来满足服务需求。任务2酒店设

4、备系统变配电设备高压配电柜、变压器、低压配电屏输电设备母线、电缆和电线用电设备电梯、水泵、冷冻机；电炉、微波炉和电热水器等；电子设备包括电视设备、通讯设备等；照明设备2.酒店供电系统设备1.给水系统输水管网、增加设备、配水附件、计量仪器及储水设备设施等组成，包括储水池、水泵、输水管网附件和水表等设备。2.排水系统污水收集器、排水管道通气管：有害气体和有异味的气体清通器具：检查口、清扫口、检查井、带有清通口的90度弯头或三通接头二、给排水系统锅炉供热中的蒸汽锅炉，利用锅炉产生蒸汽，以蒸汽为二次能源向各用汽点供热。锅炉给水

5、系统锅炉蒸汽系统用气设备三、供热系统中央空调系统由空气处理设备、冷源或热源、风管系统、水管系统和控制、调节设备构成。四、中央空调系统机房井道轿厢层站五、电梯设备火灾报警系统自动报警系统消防灭火系统餐厅、舞厅、会议室、厨房、客房、走道公共区域要设供水系统；火灾时自动灭火系统化学灭火设备卤代烷灭火器、泡沫灭火器、干粉灭火器和二氧化碳灭火器防、排烟系统六、消防系统任务3酒店安全管理概述自然灾害酒店违法犯罪火灾恶性暴力事件酒店消防演习十大自然灾害希尔顿酒店违法事件呼和浩特酒店起火印度孟买发生多起连环恐怖袭击现场消防演习犯罪团伙

6、持枪抢酒店拉斯维加斯火灾泰姬玛哈酒店遇袭犯罪团伙偷窃恶性事件后续发展一、酒店安全的含义没有危险、不受危险、不出事故，即酒店和住店顾客、本店员工的人身财产在酒店所控制的范围内没有危险，也没有其他因素导致危险的发生。任务3酒店安全管理概述1.人为侵害因素违法犯罪行为非违法犯罪行为道德问题、思想问题、习惯问题、风俗习惯二、影响酒店安全的因素（1）人们可以预料并能预防的自然侵害因素房屋年久失修、房屋风化作用、大风刮倒门窗；电梯被卡；电线老化引起火灾。（2）人们难以预料或不可抗拒的自然灾害，例如台风、洪水、雷击、地震等（3）人们

7、无法预料的自然侵害因素2.自然侵害因素1.管理难度高（1）客流量大、人员复杂、彼此互不相识得特点（2）酒店安全挂历以设备设施及公共安全措施为主要对象，而酒店的设备设施种类多、分布广，且分数于各个不同部门，有些设备设施直接供顾客使用，安保部门不直接管理。三、酒店安全管理的特点2.服务性强酒店安保人员既要与公安人员的警惕性，又要有服务人员的和颜悦色；既要坚持原则，按制度办事，又要文明礼貌，乐于助人。顾客的人身、财产安全，顾客的心理安全，酒店员工和整个酒店的安全社会工作：公安、消防、卫生防疫3.涉及面广治安管理、外国人管理、

8、包围业务、消防工作、交通管理都涉及到不同的政策方针和法律法规。4.政策性强宾客至上、安全第一的原则预防为主的原则加强防范、定期检查谁主管，谁负责的原则群防群治每个员工都是酒店的安全员内松外紧四、酒店安全管理的基本原则1.酒店护卫酒店专门组织力量，对酒店出入口、重要场所、重要目标进行守护、巡逻及监视，以维持公共秩序，预防违法犯罪和治