《[论文]湖南省茶叶安全现状与溯源系统建设研究_（全文）》

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1、00D&MACHDERYVol.28,No.3May.20I2I0.3H9j.iso.IOt3-57M.2012.03.M5湖南省茶叶安全现状与溯源系统建设研究ResearchonstatusofteasafetyinHunanandtraceabilitysystemestablishment周宇清W龚贺$邓放明丄ZHOUYu・qin胃GONGHe2DENGFang-ming1(1•湖南农业大学仅骷科学技术学院，湖南长抄410128,2.期南省林准化研究院•鶴南长沙410111)(1.Colleg

2、e0/FoodScienceandTechnology・HunanAgriculturalUniversity9Changsha•Hunan4】O】28・China(2.HunanInstituteofStandardization•Changsha•Hunan410111*China)播要：文章分祈潮南省茶叶质童安仝存在的主要何题•提岀建立茶叶厦量安全潮源*使生产经管企业■政廉Jii管部门和消費者能够通过测源系统实现对•茶叶产品的厦量安全膏理和风险控创・并分析茶叶生产、決通环节中影响茶叶质童安仝的

3、关钱牠创点•研究溯源*统建设的屋本桓架和系城的宾施尺适行保障机关律词：茶叶；•品矣全；潮源系统Abstract?AnalyzedthemainproblemsexistedinHunanprovinceteaqualitysafety,putfonrardtoestablishtraceabilitysystemonteaqualityanddefeiy*wh>dimadeitpossiblethatproduceenterprises,governmentmonitoringdepanmentan

4、dconsumerscouldrealizequalitysafetymanagementandriRkcontrolofteaproductsbytraceabilitysystem・Thearticleanalyzedlhecriticalcontrolpointswhichaffectthequalityoftraduringtheproduciionandlo（（iHic3process*alsostudiedthefund^menCAiframeworkofrraceabilifysyst

5、emoonstriKiionaswellasguaranteemechanismofsystemimplem^nutionandoperatioa.Keywords；teaifood«fetyitraceabilitysystem湖南省自古名茶荟萊•素有“江南茶乡”的美誉J全省县、市、区中产茶县市达90余个•荼园面积10.4万hM,是中国传统的产茶大省.在茶叶产业快速发展的同时•茶叶的质量安全何題也引起各方的高度重視.目前茶叶市场上质址安全水平良莠不齐•质蚩安全管理缺乏有效的信息化手段，信息流与实物

6、流不对称，问題茶叶的来源去向不明，贯任不清，消费若在购买茶叶产品时•缺乏有效可靠的质童安全信息获取途径，这些问题都制约了翔南省茶叶产业的可持续发展.1湖南省茶叶安全现状分析独特的自悠环境•为优质茶叶出口提供了有利的生态条作者简介:周宇清（1969—〉.男•幌南省标准化研究院高级工程师，胡南农业大学在读硕士研究生.E-m*il：my861l@163.com通讯作者：邓放明收aa»：2012-02-15240件,逍就了湖南省以名优的绿茶、黒茶、茉莉花茶为主•红茶、萸茶为辅的多茶类发展恪局・.2011年•

7、湖南省茶叶总产量12万I,出口4.5万I•茶业综伶产值达400亿元.出口创汇近1亿美元•出口倉居中国第二.从全省茶叶产业组织结构形式及茶叶流通很模来看•期南省茶叶产业链大致可分为3种类型:①以规模较小的个体茶农及个体茶叶经营户为主体的环铃型茶叶产业键，②由多户茶农与少数茶叶加工企业、批发商和销售商组成的T取茶叶产业链；③集种植、加工、销售于-•体的“公司+基地”或-公司+基地+农户”混合樓式.目的，湖南省丁型模式的产品份额较多・&铃型、混合型模式的产品份築较少•这使得建立茶叶安全溯源系统成为一•项相

8、当复余的工程⑴.朗南省茶叶质址安全问題主要包括4个方面4叫1.1农药残留超标为保护消费者健康•各国都制定有茶叶中农药最大残留限S（MRL）标准2：・其中欧弟的标准最为产格.茶叶中农药残留在标准范围内•该认为是安全的.近年来湖南省对茶叶种植和加工管理更加严格•农药残留冋题有较大的好转•但仍存在不少问题.如少数茶农施用禁用农药；施用浓度大于规定要求；施坷肓，未过安全间隔期就开始采搞等.1.2■金氏污弟茶叶中重金属污樂主要原丙有茶冈土填基质中重金属含莹高、茶园周宦大气中重金