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《2019版创新高三一轮复习系列选考总复习（浙江专版）生物讲义：第30讲酶的利用+含答案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、第30讲酶的利用考点酶的利用
2、考点自主梳理
3、夯基固本提精华—、果汁中的果月父和果月父酶1.果胶及其特性果胶是植物细胞壁的主要成分,由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸中脂组成。果胶起着粘合细胞的作用,去掉果胶植物组织将变得松散。果胶不溶于乙醇中,这是鉴别果胶的一种简易的方法。2.果胶酶的组成及作用通常所说的果胶酶包括果胶酶和磁甲產酶，能使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲脂,瓦解植物细胞壁和胞间层。3.实验步骤第一步制匀浆第二步烧杯A烧杯B5g匀浆5g匀浆10mL黑曲霉提取液10mL水间歇搅拌20~30min第三步试管1试管2试管3试管4A烧杯混合物4mLA烧杯混合物4mLB烧杯混合物4mLB烧杯
4、混合物4mL沸水浴不加热沸水浴不加热上清液最澄清澄清较浑浊浑浊第四步加入95%酒精4mL沉淀物最少沉淀物较少沉淀物最多沉淀物较多实验结论：果胶酶能分解果胶,水浴加热也有利于提高果汁的澄清度,水浴加热也有利于提高出汁率和澄清度。二、a—淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测1.固定化酶(1)固定化酶的含义：是指将zyf性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上,使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂的方法。(2)固定化的方法：吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法等。⑶固定化酶的优点：①稳定性提高;②易分离;③可反复利用。2.(1—淀粉的固定化及淀粉水解作用的检测⑴淀粉的水解过程:a—淀粉酶淀粉遇碘显蓝色糖化
5、淀粉麦芽糖•葡萄糖遇碘不显色遇碘显红色3—淀粉酶(2)a—淀粉酶的固定化(如图)。5a—淀粉酶溶于4mL蒸憎水,加入5mg石英砂，搅拌30mino淀粉SmL注射器反应柱固定化酶筛板气门芯夹子收集流出液.鉴定(3)将匹砂装入含气门芯并用夹子封住的注射器中。用40mL蒸馆水用流速1mL/min来洗涤除去未吸附的游离淀粉酶。(4)使淀粉溶液以0.3mL/min的流速过柱，在流岀5mL后接收0.5mL流出液。加入1〜2滴KI—b溶液,观察颜色变化。(5)实验预期结果：水解产物糊精遇碘呈红色。VS教材选考O真题感悟1.（2016-4月浙江选考节选）请回答与“果汁中的果胶和果胶酶”实验有关的问题：⑴果胶是
6、细胞壁的重要组成成分，其化学木质是（A.蛋白质B.脂质C.核酸D.多糖）。它在细胞壁形成过程中的主要作用是将相邻的细胞在一起。（2）制取果汁时，先用果胶酶将果胶分解成和半乳糖醛酸甲酯等物质，再用酶处理，可得到比较澄清的果汁。用适量且浓度适宜的上述两种酶处理时，果汁的出汁率、澄清度与酶的高低呈正相关。（3）由于果胶不溶于乙醇，故可用乙醇对果胶粗提物（经酶处理后的混合物）进行处理，从而得到干制品。解析（1）果胶主要是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯缩聚而成的，属于多糖。果胶主要在相邻的植物细胞之间起粘合的作用。（2）果胶酶和果胶甲酯酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯，用适量且浓度适宜的上述两
7、种酶处理果汁可以使果汁澄清，果汁的出汁率、澄清度与酶的活性高低呈正相关。（3）由于果胶不溶于乙醇，经酶处理后的混合物用乙醇进行沉淀脱水处理，可获得干制品。答案（1）D粘合（2）半乳糖醛酸果胶甲酯活性（3）脱水（沉淀）2.（2016-10月浙江选考节选）请回答服酶固定化实验的有关问题：制备同定化酶时，用石英砂吸附服酶，装柱。再用蒸丫留水洗涤固定化酶柱，其作用是O解析用石英砂吸附法固定化酶，装柱完成后，再用蒸饱水洗涤固定化酶柱，其作用是洗去未被吸附的酶，以免影响产物的纯度。答案除去游离的魔酶直趣遡遽A本题组对应选修一P33—P35,果汁中的果胶和果胶酶；选修一P38—P40,a—淀粉酶的固定化及淀
8、粉水解作用的检测1.果胶是植物细胞壁的主要成分,由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成，果胶酶和果胶甲酯酶可以水解果胶。要使果汁澄清，需要同时使用两种酶。鉴别果胶的一种简易方法是果胶不溶于乙醇，如果果汁中含有比较多的果胶，加入95%乙醇后会岀现絮状沉淀。实验表明，果汁制作时，使用果胶酶和对果汁加热有利于提高出汁率和澄清度。1.固定化酶是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上,使之成为丕溶于水而乂有酶活性的制剂o3.1占I定化的方法有吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法。教材中用吸附法法将a—淀粉酶固定在石英砂上。1.淀粉以较慢的流速过柱，使底物和酶充分接触,使反应充分,在流出液中加入淀粉指示剂
9、(即KI—b溶液),用水稀释1倍后再观察颜色,若出现红色,则说明淀粉在(X—淀粉酶作用下被水解成糊橙。
10、考剌应试甬度
11、明确考向找规律；角度酶的利用1•果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，常用于果汁的生产。(1)果胶酶用于果汁生产，是因为它能分解果胶，可解决果肉岀汁率低和等问题。(2)果胶由和组成。(3)若要检测苹果汁中是否还含有果胶，可取一定量的果汁与混合，若出现现象，说明果胶还没有被完全分解。(4)
