鸡蛋收货验收指引

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1、鲜鸡蛋收货验收指引1.适用范围：本标准适用于给北京云杉世界信息技术有限公司及各关联分子公司供货鸡蛋的验收，包括美菜供应商到货的鸡蛋、美农所供应的鸡蛋的验收。2.定义：鲜鸡蛋：蛋壳坚固无裂纹及硌窝，灯光透视时，无气室或气室较鲜明，蛋黄位于中间，略见暗影，打开后蛋黄膜不破裂并带韧性，蛋白不浑浊。硌窝蛋：鲜蛋受震动或碰撞后使局部蛋壳破裂凹陷，而内蛋壳膜未破，蛋白未外流。裂纹蛋:蛋壳受外力形成长条裂纹，内蛋壳膜未破，蛋白未流出。流汤蛋:蛋壳受外力而破碎，蛋白已流出。蛋黄系数:指蛋黄高度与蛋黄直径的比值，允许最低不低于0.3。蛋黄系数是评定散黄鸡蛋的重要指标，一般新鲜鸡蛋的蛋黄系数在

2、0.4以上，储存时间较长的鸡蛋，其蛋黄系数可低至0.3。3.供应商来货鸡蛋抽样准则：从供应商来货车辆的不同部位随机抽取：1）10件及以下的，最低抽查不低于3件；2）10件至100件的，最低抽查不低于4件；3）100件及以上的，最低抽查不低于5件。4.验收标准：4.1来货车辆的防震保护和卫生清洁要求：1）鸡蛋供应商来货时，检查送货车辆的防震情况，鸡蛋运输车辆的底部必须做防震措施。2）鸡蛋运输车辆内应清洁，无明显臭味，车辆底部无蛆虫。3）冬季室外最低气温在0℃以下时，鸡蛋运输车辆必须做防冻措施。4.2破损率（含裂纹蛋、硌窝蛋、流汤蛋）要求：筐装鸡蛋：破损率（含裂纹蛋、硌窝蛋、流

3、汤蛋）≤3%。其中：44斤筐装鸡蛋，大鸡蛋破损不超过11个，普通鸡蛋破损不超过12，小鸡蛋破损不超过13。40斤筐装鸡蛋，大鸡蛋破损不超过10个，普通鸡蛋破损不超过11，小鸡蛋破损不超过12。30斤筐装鸡蛋，大鸡蛋破损不超过7个，普通鸡蛋破损不超过8，小鸡蛋破损不超过9。箱装鸡蛋：破损率（含裂纹蛋、硌窝蛋、流汤蛋）≤1%。4.3规格大小要求：鸡蛋大小应比较均匀，规格的范围以下表为准：鸡蛋规格名称规格大小要求备注说明普通鸡蛋规格大小较不均匀一般每斤8-9个即视为普通鸡蛋大小范围。大鸡蛋X≤8个/斤每斤8个或以下。小鸡蛋9≤X≤10个/斤每斤9-10个，偏10个/斤特小的

4、X≥11个/斤每斤11个或以上。4.4外观及清洁度要求：1）鸡蛋新鲜，强光照射鸡蛋无气室或气室很小，蛋壳表面有一层白霜，手指摩擦不光滑。2）在耳边轻晃，听不到震荡的声音，没有散黄现象（指蛋黄系数小于0.3的情况）。2）蛋壳的颜色和大小基本均匀一致。3）蛋壳表面干净，脏蛋（没有沾附的鸡屎、其他外来污染性的杂物杂质）比率不超过1%。4）鸡蛋没有腐烂发臭的异味。5）鸡蛋无生虫长蛆。4.5鸡蛋筐的要求：1）鸡蛋筐应清洁卫生，无鸡粪、无污物、无蛆虫、无明显异味。2）鸡蛋筐提手位置应牢固，无破裂、断裂、缺角。5.收货异常处理筐装鸡蛋破损率≤3%，箱装鸡蛋破损率≤1%，脏蛋比率≤1%。如

5、果供应商来货验收发现有超过该标准的，则：1）拒收换货处理；2）供应商需对超出部分做实物补偿。可以在实收入库数量中将补偿的鸡蛋扣除的方式。6.附1：不合格鸡蛋图片示例：裂纹蛋裂纹蛋裂纹蛋裂纹蛋硌窝蛋硌窝蛋硌窝蛋硌窝蛋流汤蛋流汤蛋流汤蛋流汤蛋脏蛋脏蛋脏蛋脏蛋脏、破蛋筐脏、破蛋筐附2：可接受的鸡蛋：轻微破壳蛋：破壳边缘无裂纹，仅仅是蛋壳被粘去一部分，而且破壳部位最长不超过3毫米的，可接受。轻微脏蛋：蛋壳表面沾附有轻微的鸡粪或血迹的鸡蛋，或者蛋壳表面粗糙，蛋壳表面有自带麻点的，可接受。201年3月14日资产保护部QA