食堂管理制度(草拟)

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1、-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------安徽**公司食堂管理制度（草拟）一、总则1、为了规范公司食堂的管理工作，完善后勤服务，保证员工就餐质量，共同营造一个安全卫生、美观有序的就餐环境，特制定本制度。2、本制度适用于枫华电气有限责任公司食堂工作及全体就餐员工，如有违反自愿接受公司处罚。3、人事部和统计员负责食堂工作人员及其日常工作的监督和检查。二、采购管理1、食品管理：（1）采购员需根据每日就餐人数，制定采购计划；统计员

2、应提前或及时向采购员反馈每日就餐人数；（2）采购时，严格把关食品质量，不得采购过期、变质食品；（3）食品采购应尽量做到物美价廉，足斤足两。2、物品管理（1）根据食堂实际情况，采购所需物品，并负责管理、维护和保养；（2）建立物品台账，专物专用，不得挪作他用。3、费用管理（1）采购前做好费用预算，并上报审批；（2）费用使用必须严格执行公司财务制度；（3）所有采购的货物需提供公司认可的票据。三、食堂工作人员管理1、食物安全管理：（1）洗菜时确保将菜清洗干净，避免农药残毒和病害虫；　　（2）不许混放、混切生熟食

3、物，调味品也应当定位密封存放，防止污染；（3）每餐剩余的饭菜应放在冰箱或橱柜内，防止变质或虫害。2、餐具安全管理：（1）所有餐具必须保持干净，做到清洗、冲刷、消毒和保洁；-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------（2）不得随意摆放，必须定点放置，专柜专用。3、环境安全管理：（1）每次就餐完毕，食堂工作

4、人员必须立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌椅、灶台和工作台，打扫地面残渣，保持清洁；（2）冰柜、物品柜等应经常整理，保持清洁；物品分区存放，防止串味；不得摆放无关杂物和私人用品；（3）定期对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进行彻底地整理和清洁；　（4）食物残渣、垃圾等应每天清理，不得随意处理。时刻保持周围环境卫生，防止蚊蝇；（5）食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全；（6）定期检查炊事器具，发现问题及时报修，避免安全隐患；（7）下班前，切断电源，关掉煤气，杜绝火灾等意外

5、事故的发生。4、现场管理（1）维持员工就餐现场秩序，避免插队、哄抢等；（2）监督检查就餐情况，有严重浪费等违规现象，应及时制止和改正；（3）发现问题及时向相关部门或负责人反映。5、一旦发现任何卫生、安全问题，经查实，食堂负责人及其工作人员需承担相应责任。三、食堂就餐人员管理1、员工须凭票就餐，在窗口出自觉排队，不得进入食堂操作间；餐券不得随意涂改，一经发现，扣除餐费，情节严重者处以罚款；2、文明用餐，自觉维护公共环境，不随意乱扔垃圾，不大声喧哗吵闹，餐后将餐具放置指定位置；3、爱惜粮食和公共物品，不得随

6、意浪费、故意破坏和私自带出，情节严重者处以罚款或原价赔偿；4、餐厅之内禁止抽烟，违者罚款50元/次。-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------本制度由人事部制定并负责解释，经总经理修改批准后执行。.-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有----

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