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1、20道经典凉菜制作———rabbitfeng整理1.老醋花生米的做法22.凉拌黄瓜的做法23.老虎菜的做法24.凉拌菠菜的做法25.凉拌金针菇的做法36.蒜泥黄瓜的做法37.干豆腐拌黄瓜的做法38.香菜拌黄瓜的做法49.甜面酱拌黄瓜丁的做法410.蒜泥拌黄瓜丝的做法411.拌干豆腐丝的做法512.五香干豆腐的做法513.酱干豆腐丝的做法514.韩国拌菜的做法615.萝卜拌菜花的做法616.朝鲜冷面的制作方法617.朝鲜凉面的做法718.朝鲜泡菜的做法719.东北拉皮的做法720.东北地三鲜的做法8老醋花生米的做法主料：
2、花生米辅料：生菜,香干调料：香醋（镇江）,白糖,香油,酱油,小葱老醋花生米的特色：爽、脆可口。制作方法：1、将花生米油炸熟；2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。凉拌黄瓜的做法菜系及功效：清爽凉菜主料：黄瓜3根（切成条：长5—6厘米,宽1—1.5厘米）辅料：辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油,盐,白醋,糖,味精,麻油少许。将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着
3、放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。老虎菜的做法菜系及功效：清爽凉菜主料：辣椒,洋葱,西红柿。醋,酱油,辣椒油,味精。老虎菜的特色：新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。凉拌菠菜的做法菜系及功效：清爽凉菜主料：鲜菠菜750克,精盐,味精,葱丝,姜丝,花椒油,香油各适量。1、将菠菜择去老叶，劈开。用
4、水清洗去泥沙，捞出控水。2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。凉拌金针菇的做法菜系及功效：清爽凉菜主料：金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉
5、充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；4、上桌前滴几滴香油即可。凉拌金针菇的制作要诀：1.金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；4.最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；5.如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了
6、；6.嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。蒜泥黄瓜的做法菜系及功效：清爽凉菜口味：蒜香味工艺：拌主料：黄瓜250克,蒜泥1汤匙,盐,酱油,辣椒油,味精,香油适量。蒜泥黄瓜的特色：蒜香清爽，咸鲜微辣，略有回酸。1、将黄瓜洗净，切成上厚下薄的滚刀块；用盐拌匀，腌入味，沥干水分。2、把黄瓜与蒜泥、酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即可。干豆腐拌黄瓜的做法菜系及功效：高温环境作业人群食谱减肥菜谱防暑食谱口味：清香味工艺：拌主料：黄瓜250克,干豆腐250克辅料：香菜15克调料：辣椒(红,尖,干)5克,酱油5克,盐3克,味精2克
7、,香油15克干豆腐拌黄瓜的特色：操作简单，清香爽口。1.将干辣椒洗净切成细丝，放入烧热的油锅中炸出香味，待用；2.干豆腐、黄瓜分别洗净，均切成细丝；3.香菜择洗干净切成段；4.把干豆腐丝、黄瓜丝、香菜段和各种调料(炸好的辣椒丝、酱油、盐、味精、香油)拌到一起，调好口味即可装盘。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。香菜拌黄瓜的做法菜系及功效：家常菜谱美容菜谱减肥菜谱健脾开胃食谱口味：香辣工艺：拌主料：香菜300克,黄瓜100克调料：辣椒油10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,
8、酱油3克教您香菜拌黄瓜怎么做，如何做香菜拌黄瓜才好吃1.将香菜择洗干净，切成段；2.黄瓜洗净，切成丝；3.大蒜切末；4.将辣椒油，蒜末，精盐，酱油与香菜段，黄瓜丝拌匀，装盘即成。甜面酱拌黄瓜丁的做法菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱痛风食谱口味：酱香味工艺：拌主料：黄瓜300克辅料：辣椒(青,尖)70克,香菜50
