10种家常凉菜的做法

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1、1、蒜泥肥牛用料：肥牛卷蒜大葱姜料酒生抽老抽熟油辣椒韭黄段味精小米辣二荆条花生碎藤椒油醋糖盐香菜做法：1.肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里冻结，并几次再三冲洗去掉血水。2.大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，插手肥牛卷煮熟，核心需插手少量料酒。3.其余作料各类切末切圈，遵守本人的口胃兑成调味汁。4.肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成~韭黄段和香菜，加上会更美味。姜，大葱，料酒都可以去腥二、洋葱拌木耳用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，动物油1大勺做法：1、

2、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，插手油，纵火上至出椒香味3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀便可三、虾皮山君菜用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适当，酱油1勺，鸡精少量，食盐1/3勺做法：1、虾皮用水荡涤一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段2、将所有食材放入一个容器中3、插手调料拌匀后装盘4、炝拌苦瓜用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适当，色拉油15毫升做法：1、将苦瓜洗净，纵

3、向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用2、锅中倒入净水，大火烧滚后放入苦瓜片和少量盐，汆烫片霎后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，插手白糖、蒜末和少量盐拌匀.3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后活络将油淋在苦瓜上便可五、香椿拌豆腐用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤勺做法：1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时辰加适当盐)3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少量盐和适当香油，拌匀便可六、

4、粉丝拌菠菜用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少量，芝麻油少量，色拉油适当，食盐4克做法：1、菠菜切去根部，荡涤干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，插手油、盐，水再次煮开便可捞起放进筹备妥的凉开水里2、烫过菠菜的水持续用来烫粉丝3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、插手蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰便可七、凉拌海带丝用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤勺，生抽1/2汤勺，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，动物油1.5汤勺，干辣椒3个

5、做法：1、海带丝提早用净水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，插手生抽、香醋、白糖和盐2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，插手香菜拌匀便可八、椒油炝拌莴笋用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，动物油适当做法：1、莴笋去掉老皮，取斗劲嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状2、插手盐，搅拌均匀，腌

6、制5分钟;沥干水分，放入盘中3、取一碗，插手蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上便可九、凉拌金针菇用料:金针菇适当,柿子椒适当,红椒适当,葱少量,蒜适当,生抽少量,醋适当,香油适当,白沙糖少量1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充实拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油便可10、凉拌松花蛋　　用料：皮蛋、剁椒、花生、白

7、芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉做法：1.油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。2.花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。3.倒入红油和少量酱油便可。本文来源于网络