品牌现状实践报告

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5、中心，采取“全面了解，重点突破”的方法进行了为期20天的实践调查。调查期间，走访故址，走访档案局搜集相关资料，采访酒楼新老经理、白案红案大师，咨询芜湖老人。熟悉中华老字号企业的经营模式，了解企业内部的商标管理情况，总结中华老字号企业成功的经验，探寻中华老字号没落的原因，了解企业发展的瓶颈。经过调查分析，发现武汉市饮食业“中华老字号”发展与保护现状不容乐观，进行体制创新，开展灵活的经营策略和营销策略等举措是中华老字号企业的发展必由之路。（二）岗位的介绍实习在于培养实践动手能力，使所学的专业理论知识与实践相结合，为更好的适应社会的需求打下良好的基础。通

6、过到餐饮企业生产一线实践的方式，对餐饮生产整个过程中所需的专业技能与生产管理能力得到系统的、强化的、实战的训练。二．暑期社会实践内容与过程因此，此次实践活动选取武汉市耿福兴酒楼为调查重点，实地走旧址：第一旧址位于同庆楼后巷（原）——武汉市三街口，第二旧址同福源汤包馆（今）——武汉市二街27号；走访档案局搜集相关资料，包括（具体档案资料见附件）：1耿福兴饺面馆劳资协议书2芜湖市商业创设登记申请表——耿福兴饺面馆3为呈报耿福兴等户暂停营业的报告4耿福兴饺面馆汇集郑啸伍撕毁发票又不到店工经走访调查了解到，耿福兴创建于清光绪年间，原设于武汉市三街口，始由江

7、都耿氏兄弟长宏、长富饺面及芜湖严开银师傅酥烧饼组合而成“耿福兴饺面馆”。1959年迁至中二街。历经沧桑、百年不衰、直至今日，“耿福兴酒楼”誉满江城名闻遐迩。在过去的一个多世纪中，耿福兴的菜肴和点心，已成为武汉餐饮文化的代表。耿福兴在传统菜肴和点心上保持传统不断创新，食客们在品尝后赞道“这就是芜湖的味道”。分析总结后，也理清了耿福兴的历史传承：1996年-2000年，由鲁金富任“耿福兴”菜馆经理。2001年，国有企业退出市场，由高述红女士购买“耿福兴”商标。2001年至今，由高述红女士任总经理，法定代表人。三．社会实践体会与收获与耿福兴相比，同样历史

8、悠久的老字号同庆楼、四季春、马义兴等芜湖市餐饮业知名老品牌，却未能同耿福兴一样在传承中发展，在发展中创新，最终湮没在激烈的