原材料进货验收管理制度1

《原材料进货验收管理制度1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、原材料进货验收管理制度确保酒店进购原材料的质量、数量和食品卫生安全特制定本制度生效日期：一验收地点及时间（一）验收地点为库门前或，不允许直接到使用部门验货；（二）时间：：8:00；车库门前：9:00、10:20、16:30；（三）人事部员工餐厅成本核算员、财务部收货员、采购部库管员、公司稽核员等验收人员按照以上规定时间，每天准时到场验收货品；（四）其它时间货物随到随验收，由采购部库管员负责通知，并在《验货通知记录表》中做好记录；（五）验收部门不能及时到达现场，而使用部门又急需使用所购进物品时，可以不等迟到的部门，先由已到的参加验收的人员签字认可，使用部门可先取走物品，所产生的责任由迟到部门担负

2、。执行部门(1)行政部员工餐厅成本核算员(2)财务部收货员(3)采购部库管员(4)公司稽核员表格:验货通知记录表二验收（一）各部门到验收现场验收货品时,要在《出勤登记表》上签到签退；（二）《出勤登记表》由仓管部收货员负责提供，公司稽核员负责每天收取并审核存档；（三）员工餐厅成本核算员每日直接参加对员工餐厅所进购食品原材料的验收；（四）验收时公司稽核员必须始终在现场进行验收，并负责在《收料单》上最终审核签字。执行部门(1)采购部库管员(2)行政部员工餐厅成本核算员(3)财务部收货员(4)公司稽核员(5)使用部门人员由采购部库管员通知使用表格(1)出勤登记表(2)收料单三取货（一）餐饮部厨师每天于

3、固定时间到收货现场取货，取货时间分别为：9:10、10:30、11:00、16:40；（二）当餐饮部取货不及时或货物临时购进后需取走时，由收货员负责通知餐饮部厨师长，并在《验货通知记录表》中记录通知时间；（三）餐饮部厨师在通知后的10分钟内必须将货物取走。执行部门(1)餐饮部厨师(2)收货员(3)餐饮部厨师长使用表格(1)验货通知记录表四退货（一）当餐饮部厨师长发现收取的货物质量不合格时，必须在收取货物后的2小时内提出，否则视为无效，并且由餐饮部承担货物不合格所造成的责任；（二）退货时由财务部、仓管部收货人员及公司稽核员同时在场，开出红色《收料单》冲帐，并由三方签字确认。执行部门(1)餐饮部厨

4、师长(2)财务部收货员(3)采购部库管员(4)公司稽核员使用表格(1)收料单五审查（一）确认验收资格：1.各部门指定参加验收人员名单以书面形式上报公司；2.部门验收人员名单如需调整，需经参加验货部门经理同意后以书面形式上报公司经进行审批后执行；3.检查各部门到场验收人员是否为各部门指定签字生效人；4.对非指定人员到场参加验收的，公司稽核员有权进行制止，并要求责任部门更换人员；5对责任部门不予配合所造成的后果由责任部门承担；（二）审核范围：1.各部门验收人员在验货过程中是否始终认真监督验收货物；2.对未按时到场参加验收货物的部门进行电话跟催，并在《验收通知记录表》中作好记录；3.在验收过程中，稽

5、核员负责对货物的重量、价格以及质量进行抽查，每次抽查不少于十个品种；4.未经公司稽核员签字确认的《收料单》不能作为财务入帐凭证。执行部门(1)公司稽核员(2)财务部收货员(3)采购部库管员(4)参加验货部门经理使用表格(1)出勤登记表(2)验收人员名单(3)验收通知记录表(4)收料单六考核：考核实行千分制与工资挂钩考核办法，每一分值挂钩0.2元工资，每扣减一分扣0.2元工资。扣分不封顶，奖励按照1000封顶。如当月末扣分则每1分值奖0.2元工资。（一）（一）对参加验收人员未按照规定时间到场验收或收取货物，每超过10分钟，将给予部门负责人100分处罚；（二）餐饮部及其他使用部门超过规定时间再提出

6、货物不合格，除承担造成的损失外，将给予责任厨师长及使用部门经理扣减100分处罚。（三）对于进货时，验收部门发现不合格的物资，不及时退库，给予扣罚100分处罚；（四）进购物资验收人员不验货，不办理手续，直接投入使用，将给予扣罚200分或严重警告处分；（五）公司稽核员对验收中的上述违规违纪现象做好记录，并在公司例会中进行汇报；（六）其它违反本规定的行为，根据酒店相关处罚条例进行处罚。.