2019茶楼年终工作总结

2019茶楼年终工作总结

ID:42263905

大小:25.87 KB

页数:18页

时间:2019-09-11

2019茶楼年终工作总结_第1页
2019茶楼年终工作总结_第2页
2019茶楼年终工作总结_第3页
2019茶楼年终工作总结_第4页
2019茶楼年终工作总结_第5页
资源描述:

《2019茶楼年终工作总结》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库

1、茶楼年终工作总结  第一篇:茶楼20XX年度汇报工作总结报告  ×××茶楼20XX年度工作总结报告  光阴似箭,日月如梭。伴随着新年钟声的临近,依依惜别了20XX年,现就一年来工作作以下汇报:  一、营业分析:  从20XX年1月1日至20XX年12月31日,茶楼总体营业情况如下:  1、营业收入:  全年总数为×××元,其中厨房×××元,吧台×××元,收银台×××元,折扣×××元,免单×××元,包厢×××元。  2、营业成本:  全年总数为×××元,其中厨房×××元,吧台×××元,收银台×××元。  从以上数据可得出:  平均每月营业

2、收入为×××元,修路四个月期间总营业收入为×××元,四个月平均营业收入×××元,除此之外,其它八个月平均营业收入为×××元。  另外:  1、交易约6600笔,由此得出平均一桌消费为430元左右,消费偏中居上;  2、厨房收入比重×××%,厨房利润率×××%;吧台收入比重×××%。  吧台利润率×××%,收银台收入比重×××%,收银台利率×××%;茶楼总利润率×××%。  3、厨房点单总数量:煲仔饭/大碗饭>火锅>悠闲简餐>,其中农家小炒肉居  首;  4、吧台点单总数量:六大茶系>养生茶,其中38元/杯的清明茶居首;  5、收银台点单

3、总数量:烟酒>饮料,其中黄王烟居首;  6、包厢进客频率和营业收入金额:5字号包厢>8字号包厢>6字号包厢>9  字号卡包;  7、消费时间:周末>工作日,工作日当中:晚上>白天。  二、各项费用开支分析:  1、营业费用:全年累计数×××元,其中×××元为装修折旧,水电费累计×××元,物业管理费累计×××元,维修费累计×××元;  2、管理费用:全年累计×××元,其中管理人员工资累计×××元;  3、财务费用:全年累计×××元,其中×××元为贷款本息;  4、待遇费用:  收银台全年累计待遇费用为×××元,占总收入比率×××%;  吧

4、台全年累计待遇费用为×××元,占总收入比率×××%;  厨房全年累计待遇费用为×××元,占总收入比率×××%;  以上三项费用占总收入比率×××%  三、管理总结:  1、健全管理机构,完善培训机制:  保证每个职位级别都至少有两个以上的上级监管,明确各职位职  责、职能和职权。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念,明确培训的"目的性"、"实用性"、"时间性";其次,每项培训都依照个人培训效果设置负责人员;再三,制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以演练方式,依次进行培训。  对于新员工采用以点带点和以点带面的方式,采用一对一帮扶带

5、  练,以及定期集体培训的方式;把培训融入平时的工作当中,层层复制,隔层抽查。定时学习,定时培训,不定时考核。让员工常做常新,不断学习,不断成长,不断进步,让员工达到“在成长中工作”。  2、完善的会议制度,提高员工技能和素质,形成自动自发体系:  会议包括季度总结会、每月经营分析会、两周例会、班前班后  会等等,提高会议效率,集中解决问题。定死会议时间,让大家形成习惯,让管理层和员工都自动自发把各自工作做好。  3、加强协调部门关系:  茶楼分部门,部门之间既分工,又协作,由上而下,层层落实管理  制度。一项事情的完成,有赖于各部门之

6、间的协调合作,每次例会上反复强调出现的问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调;管理者的职责就是解决问题解决麻烦,而不是传承问题传承麻烦,更不能扩大问题扩大麻烦。  4、重视食品卫生,抓好安全防火:  重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,  明确各分部门卫生责任人,定期消毒,制定了日检查、周评比、月  总结的制度;抓好安全防火工作,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并进行防火器材实操培训。  四、影响营业收入因素:  1、社会大风气影响不可忽视

7、。相对而言,促使大部分消费者只选择周末消  费。  2、9月至12月近四个月的修路封闭影响严重。交通麻烦导致消费者想来也  难。  3、同行竞争激烈。近几个月就新开茶楼多达四家:华祥名苑,鸿泰麻雀。  澧源,格林等等,以前的消费者也当起了茶楼的老板。  4、9字号卡座创造收入少,空间利用性受损。  5、管理高层人员流动性大,受其影响,流失部分客户。  五、存在问题及可改善部分:  1、支持管理层多参加学习和培训:没有让管理层人员培训学习,希望管理  者进步和优秀是不大可能的,企业要积极选派优秀有潜力的员工进行技术培训。这不仅大大提升了员

8、工的工作素质,更激发了新老员工的工作热情,也提升了企业文化内涵,加强的员工之间的沟通交流和团结。  2、重视管理层稳定性,形成企业核心竞争力:只要管理者招待好了,员工  招待好了,客人也就招待好了,生意也好

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。