关于如何度过高端酒店行业低迷期

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1、案例正文：如何度过高端酒店行业的低迷期酒店(Hotel)一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来，欧美的酒店业沿用了这一名词。我国南方多称之为“酒店”，北方多称作“宾馆”、“饭店”。虽然东西方酒店的出现可以追溯到几千年前的“客栈”时期，但只是20世纪近几十年来，酒店业才成为一种现代的产业。（我国是世界上最早出现宾馆、酒店的国家之一。殷商时代的驿站，就是我国最早的外出住宿设施）。最早的饭店设施可追溯到商朝或更远古的时期。唐、宋、元、明、清等朝代是饭店业得到较大发展的时期。中国现代化的饭店，主要兴建于近二三十年，其中有些是经过改造的旧饭店，有些是建国以后建造的招

2、待所、宾馆和饭店，另一些则是近年来兴建的现代化新型饭店。这三类设施成为中国目前旅游饭店主要接待力量。(1)中国古代饭店：①古代官办住宿设施，主要有驿站和迎宾馆两类。驿站制度始于商朝时期，止于清朝光绪年间，世代沿袭，因而，驿站堪称中国历史上最古老的饭店设施。迎宾馆的名字最早见于清末，在此以前，如春秋战国时期称“四夷馆”等。②古代民间饭店，最早的可追溯到商、周时期，当时称之为“逆旅”，是旅游者食宿的场所。其产生和发展与商贸活动的兴衰及交通运输的状况密切相关(2)中国近代饭店：①西式饭店，它是19世纪初外国资本侵入中国后建造和经营的饭店的统称。②中西式饭店，它是继西式饭店出现后

3、，各地相继建成的一大批具有“半中半西”风格的新型饭店。这类饭店多称“旅馆”、“饭店”、“宾馆”。十八大以来，习近平、王岐山等中央领导大力提倡反腐倡廉，颁布了一系列法规法令。习总书记在2012年12月4日的中央政治局会议上提出了“八项规定”，浙江省委也针对习总书记八项规定中的这一规定制定了更加详细的条款，称之为“六项禁令”。北京市完成了市级行政事业单位2014-2015年度会议定点政府采购项目，通过公开招标，确定了318家会议定点单位。其中，具备接待大型会议能力的39家，具备接待中小型会议能力的260家，只提供会议场所不安排食宿的“节俭版”纯会议场所19家。而五星级酒店等高

4、档场所，已不再纳入会议定点政府招标采购范围。这对以会议为主营生的多家北京五星级酒店来说，不啻为当头棒喝。案例思考：1.从供需的角度分析券酒店行业不景气的原因及影响因素2.我国酒店业如何突破困局？背景中国高端酒店业经营进入低谷：在2016年至2017年的十三五初期还会处于亏损阶段，其中财务亏损比例会逐年下降。以前酒店是一个高大上的场所，开酒店就能赚钱，那个时代已经过去了。因为酒店越来越多，客户对酒店的选择也就越多了。所以酒店开始拼硬件、拼服务，让客户的需求得到满足。而现在的酒店不仅要注重客户的需求，完善酒店的硬件和软件，同时还要注重客户的心件。需要做如此多的付出，然而回报却

5、是不尽人意。2013年国家出台八项规定、六项禁令,终结了已实行7年的出差定点饭店制度。多个省份跟进下令五星级酒店不得作为政府会议场所后，一些五星级酒店随后主动“变脸”应对，“无星级”豪华酒店成为新现象。中国旅游饭店协会工作人员介绍，再开展2014年度星级饭店评定工作时，全国范围内共50多家星级酒店主动“降星”，像北京锦江富源酒店就直接放弃了五星级酒店资格。由于经营艰难，有些高档酒店则走上了“被出售”之路——2014年初锦江集团12.6亿元就一举出售了上海老字号银河宾馆。而作为浙江省首家五星级酒店，宁波南苑宾馆也未能逃离被出售的命运。据了解，国内四、五星酒店意愿出售将达到5

6、0%以上，超过了600亿的酒店资产出售！随着八项规定的出台，2013年成为了我国星级酒店经营状况的一个分水岭，整个高档酒店业仍在深度调整中。全国星级酒店历年净利润分别为2005年利润10亿元，2006年33亿元，2007年55亿元，2008年32亿元，2009年亏损12亿元，2010年11781家星级酒店50.70亿元，2011年11676家星级酒店61.43亿元，2012年11367家星级酒店50.46亿元，2013年11687家星级酒店亏损20.88亿元！中国独立酒店和本土集团营销体系搭建困难，中国酒店中75%是独立和本土品牌酒店，无法建立像国际品牌一样健全的全球分销

7、体系。业内人士分析，该部分酒店中，50%没有官网，60%依赖携程，70%没有应用收益管理，80%依靠人工下单，90%没有搭建全球分销体系，95%不知如何管理渠道。这些也都是影响酒店业的一些因素。所用原理和方法：供需不论是偏门市场还是热门市场，都分为左右两半，分别是：供给和需求。用老百姓的话说，一个是卖方，一个是买方。有买有卖，就有了市场。在产品缺乏的年代，卖家说了算，你要买东西，我有，别人家没有，所以我说多少价格，就是多少价格。这种情况在1984年之前的计划经济时代犹为明显，当时不是有没有钱的问题，而是你能不能买到。由于当时商