2019营销策划方案

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1、营销策划方案　　深圳市云南景洪傣族村餐馆市场营销策划　　姓名：张倩班级：08市营一班学号：28　　二O一1年1月1日　　　　　　第1部分策划案背景　　云南景洪傣族村在深圳经过6年的发展，在深圳这样一个经济迅猛发展的地方，积累了一定的原始资本和管理经验，具有一定的知名度，并且培育了一群较具有忠诚度的消费群体。但在餐饮业竞争显得更加严峻更加激烈的今天，我们不得不对市场进行分析，从自身的现状出发，发挥自身的优势，制定一个长期的市场战略，以适应本行业不断变化的各种市场条件，并吸引更多的的客源，求得更大更好的发展。　　第2部分营销环境状况　　2．1整体市场营销状况　　目前，中国餐饮业还处于一个特

2、定的发展阶段，在经济体制改革中，餐饮业已成为国民经济各行业中发展最快的。从云南景洪傣族村餐馆进入深圳市场以来，它的发展是平稳且持续的，云南景洪傣族村是一家集健康与美食、保健与民俗欣赏为一体的特色餐馆，经过六年的发展已经形成了自己的一套经营模式及文化理念，但同时还存在着许多制约发展的因素。　　2．2具体环境因素分析宏观环境　　经济与政治。改革开放以来，经济的迅速腾飞，城乡居民收入的提高和稳步增长，以及旅游、商务的蓬勃发展，为餐饮业的持续发展提供了更为广阔的空间，提供了更为强大的经济基础和市场基础。　　生活习惯。根据深圳的生活习惯，不喜欢吃辣，对养生比较注重，喜好喝汤，很多人的心愿是希望下

3、了班能喝到妈妈做的菜，有家的感觉，深圳的消费人群只要以外来来为主，他们很大程度了会选择一些健康，养生的菜馆去吃。　　微观环境　　竞争市场分析。主要的竞争对手是湘菜馆，川菜馆那一类的特色餐馆，这类餐馆都以发展自身的特色为主，且价格较便宜，客源流通很快。而且一些相毗邻的餐馆、酒店在一定程度上分流了部分客源，进而分割了部分市场　　供应商情况。有固定的供货者，菜馆做特色菜的材料是一些只有云南特有，源于云南的深山野林处，家人在云南供货，质量有保证，运费相对较高。　　潜在竞争者。于其独一无二的特色野生菌，在深圳市还找不到相同菜的餐馆，目前，尚无直接的竞争对手。　　消费者行为。餐馆的消费者人群老少皆

4、宜，云南景洪傣族村的主要客源以家庭、工薪白领、职员、朋友聚会、机团单位等为主。顾客的年龄大多是在30—40岁之间。深圳本地人约占了50%—60%，外省的也有20%左右。自身分析。云南景洪傣族村在云南有自己的总店，，餐馆是以民族特色我基准打造出来，在外观和内部都有自己的特色，特别是在菜色的安排上独具一格。但在店内员工的培训和安排上还具有很大缺陷。　　第3部分SWOT分析　　优势　　餐饮融入了民族文化特色。云南景洪傣族村餐馆是以傣族的风土人情，文化气息为背景。　　地理位置优越。云南景洪傣族村所处位置称为餐饮一条街，因而人气较旺，客流量很大，选址准确，占有很大的优势。　　无直接竞争对手。于其

5、独一无二的菌汤，在深圳市还找不到相同菜的餐馆，目前，尚无直接的竞争对手。货源供应稳定且有质量保证。　　劣势　　管理人员思想观念落后，管理方式陈旧。菜的搭配不科学不合理，质和量不协调。厨房实行承包制，致使管理控制难度大。　　一些材料具有季节性，过了季节就无法找到该食材。采购员是老板亲戚，回扣问题难以避免，成本无法完全控制。　　机会　　云南景洪傣族村餐馆作为特色发展，他具有的市场潜力较大。在这个生活　　工作高速度高节奏的社会，人们大多厌倦都市生活，都想回归一些淳朴，这就为民族特色的发展提供了机会，傣族村自身的特色菜发展，也可以提供一系列具有民族特色的服务，把产品与服务相结合，打造属于自己的

6、特色品牌。　　具有的民族特色为发展提供很大的机会。人们对物质的需求是有限的，而对文化的需求则是无限的。人们吃的观念，吃的情趣，吃的礼仪都属于饮食文化的范畴。　　威胁　　餐饮业的卫生检查要求严格，需要餐馆花比较多心思来注意力在上边，还有一些周边餐馆的竞争也会分走一些客源，减少了餐馆的份额。　　第4部分营销战略规划　　营销目标　　使云南景洪傣族村餐馆发展成品牌产业，提高市场占有率，增加餐馆的客源，巩固其市场占有量，巩固老顾客，开发新客源。　　行动措施　　建立客户档案。于管理人员管理思想落后，管理方式陈旧，没有专人做市场分析，没有了解客源的走向，对一些大客户没有相关的优惠政策、措施及公关对策

7、，导致一些大客户的流失。　　以民族文化为特色，吸引较多食客。提高餐饮企业饮食文化的品位，走特色化经营之路，已成为餐饮市场竞争中一个十分重要的发展趋势。它贯穿于餐饮企业经营活动的全过程，体现在各个方面、各个环节当中。　　利用特色野生菌，打造健康、美食牌。云南景洪傣族村最有特色的是菌汤，它是十多种云南野生菌类加上本地乌鸡，水鱼，山鸡，蛇等烹饪而成。顾客来此消费大多是冲着其独一无二的菌汤而来的。　　民族文化的整合。云南景洪傣族村餐馆民族文化特色已初步