湖南省岳阳县2016_2017学年高二生物3月月考试题

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1、湖南省岳阳县2016-2017学年高二生物3月月考试题时量：90分钟分值：100分一、选择题：（60X1二60分，每个选择题只有一个正确答案，请将答案填涂在答题卡上。）1.下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是（）A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶B.发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C.在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀D.随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定2.在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵

2、过程屮对氧气的需求分别是（）A.无氧、有氧、无氧、有氧B.有氧、无氧、无氧、有氧C.无氧、有氧、有氧、无氧D.兼氧、无氧、有氧、无氧3.下列有关生物技术的叙述，不正确的是（）A.制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬R能抑制杂菌生长C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D.用传统的发酵技术制葡萄洒必需添加酵母菌菌种4.关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）A.果汁发酵是否产生酒精，可用NaOIl來检验B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C.泡菜制作过

3、程中亚硝酸盐的含量不能测定D.测定果酒、杲醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法5.下列有关果洒、果醋发酵和腐乳制作的叙述，正确的是（）A.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的坏境中即可制作果醋B.果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行C.果酒和果醋制作过程利用的微生物种类相同D.腐乳制作过程利用的微生物都属于原核生物6.制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）A.隔绝空气，抑制细菌繁殖B.阻止尘埃，防止污染C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵0.防止污染，利于酷酸菌发酵1.下列对腐乳实验操作过程的叙

4、述，错误的是（）A.前期发酵，将笼屉中的温度控制在15〜18°CB.豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变C.卤汤中的酒量应控制在12%左右D.腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰2.用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料屮注入足量的氧气，会出现的现象是（）A.酵母菌死亡，不产生酒精B.酵母菌增多，不产生酒精C.酵母菌增多，产生酒精增多D.酵母菌减少，产生酒精增多3.下列哪项操作会引起发酵液受污染（）A.榨汁机只用温水进行清洗，并晾干B.发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用C.葡舖先去除枝梗，再冲

5、洗多次D.每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开4.某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A.①③B.②④C.②③D.①④11・依据果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在设计制作装置时，做法不正确的是•••A.好氧酷酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态B.果酒制成后，在发酵液中加入醋酸菌接着进行醋酸发酵，温度应控制在1

6、8-25°CC.制作杲酒和杲醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作D.在变酸的果酒的表而观察到的菌膜可能是醋酸菌在液而大量繁殖形成的12.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，其原因是A.抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长B.抗生素呈碱性，会与乳酸屮和C.抗生素能够抑制酵母菌的生长D.抗生素在酸性环境中会被分解破坏13.水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起最可能原因是A、好氧型细菌呼吸，产生CO2和乩0B、酵母菌呼吸，产生CO?和C2H5OHC、乳酸菌呼吸，产生g和C3H6O3D、酵母菌呼吸，产生CO?和氏0

7、12.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述错误的是A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体B.果醋发酵与果酒发酵相比，前者所需温度相对较高C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D.在腐乳装瓶腌制时自卜•而上随层数增加逐渐增加盐量13.下列有关传统发酵的叙述，正确的是A.在氧气不充足条件下制作果醋，选用醋酸菌B.在有氧条件下制作果酒，选用酵母菌C.在无氧条件下制作泡菜，选用乳酸菌D.在缺氧条件下制作腐乳，选用毛霉16•在利用葡萄汁发酵产生果酒过程中，未经高压蒸汽灭菌，但其他杂菌不能生长的原因A.经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母

8、菌，无其他杂菌B.英他杂菌不能利用葡萄汁屮的糖作为碳源C.在缺氧的发酵液中，酵母菌代谢产生酒精抑制其他杂菌生长D.在无氧的条件下，其他杂菌不能进行细胞呼吸17.制果酷时，要适时通过充气口进行充