餐厅设计课程设计

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1、内容，时间项目计划书基于室内环境设计的概念餐厅室内设计项目计划书7月6日月月月91011日日日7月12日7月13日7月1407月150选定设计课题调查准制定调查框架备制定计划进度表市场调研与分析调研与分析设计定位构思草图草图构思最终方案手绘效果图3D效果图深入设计CAD平面布置图CAD施工图设计整设计说明餐厅设计调研报告一、背景概况近数十年现代室内设计作为一门新兴的学科，在我国迅速兴起，它是指人们有意识地对占己住活、牛产活动的室内进行安排布置，甚至美化装饰，赋了，室内环境以所祈使的气氛•随着经济的发展人们鉴赏

2、水平的提高餐饮业对具就餐坏境的要求也越来越高，这也使得室内设计与餐饮业有了不解之缘，也由此衍生出了中餐厅西餐厅快餐厅自助餐厅等。二、调研目的及内容（一）调研目的1、了解餐厅的种类，设计理念以及环境特色。2、掌握设计各类餐厅的基本手法以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。（二）调研内容1、赴实地进行考察，精心选择典型餐厅，深入餐厅,开展实地调查活动。2、依靠所学专业知识，进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。3、查看与此相关书籍搜索资料将所看、所听、所想与实践相结合。三、调研的基本情况（一）

3、餐厅设计中材料的使用及各餐饮空间的陈设家具的选择餐厅中的软装饰，如桌布、餐山及窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物，极易吸附食物气味「L不易散去，不利于餐厅环境卫生；花卉能起到调节心理、美化环境的作用，但切忌花花绿绿，使人烦燥而影响食欲。在暗淡灯光的下晚宴，若采用红、蓝、紧等深色花瓶，会令人感到稳重。同样这些花，若用子午宴时，会显得热烈弁放。白色、粉色等淡色花用于晚宴，则会显得明亮耀眼，使人兴奋。瓶花与餐桌的形式亦要和谐，长方形的餐桌，瓶花的插置宜构成三角形，而闘形餐桌，瓶花的插置以构成岡形

4、为好。餐厅中主要是品尝佳看，故不可用浓香的品种，以免干扰食品的韵味。餐厅的空间也宜用垂直绿化形式，在竖向空间上，以垂吊或挂碳等形式点缀以绿色植物。灯具造型不要太繁琐，以方便实用的上下拉动式灯具为宜有时也运用发光孔，通过柔和光线，既限定空间，乂可获得亲切的光感。在隐蔽的角落，安排音箱，就餐时，适时播放轻柔美妙的廿景乐曲，在医学上认为可促进人体内消化酶的分泌，促进胃的蠕动，冇利于食物消化。其他的软装饰品，如字画、瓷盘、壁挂等，可根据餐厅的具体情况灵活安排，用以点缀环境。西餐厅空间的陈设“西餐厅的陈设”环境陈设设计

5、，一定要讲究气势、富丽“西餐厅”环境陈设设计常以西方传统建筑模式，如古老的柱饰、门窗、优美的铸恢工艺、漂亮的彩绘玻璃及现代派绘画、现代雕塑等作为“西餐厅”的主要陈设内容，并且常常配置钢琴、烛台、好看的桌布、豪华餐具等，呈现出安静、舒适、幽雅、宁静的环境气氛，体现西方人的餐饮文明与文化档次。装饰品与装饰图案。西式餐厅离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。不同空间大小的西式餐厅对这些艺术品与图案的要求也是不一样的。在一些装饰豪华的较大空间中，无论是平面还是立体的装饰品尺寸i般都较大，装饰图案也运用较多。而空间不

6、大的西式雅间，则装饰品的尺寸都相对较小。至于装饰品和装饰图案的多少，一定要从实际需要出发，在一些较大墙而的〃空川处或一些视线的〃聚焦〃点上着重装饰与处理，特别要注意避免装饰品和图案越多，餐厅的豪华程度越鬲的错误想法。用于西式餐厅的装饰品与装饰图案可以分为以下凡类：①雕鴉②西洋绘画③工艺品（二）餐厅灯光的运用（1）自然采光（2）人工照明人工照明是通过各种具照亮室内空间，冇强光、弱光、冷色光、暧色光、可调节照度和光色的照明等。（三）餐厅色彩的运用餐厅色彩设计应与餐馆卖场不同区域的功能、顾客的心理需求、餐厅所提供的

7、产品紧密结合在一起。处理色彩的关系一般是根据“人调和，小对比”的基木原则。即人的色块间强调协调，小的色块与大的色块间讲究对比。在总体上应强调协调，但也要有重点地突出对比，起到画龙点睹的作用。主要色调一般不宜超过三色。在缺少阳光区域和利用灯光照明的餐饮包房里，可以采用明亮的暖色相，以调节具明亮的温暖气氛，增加亲切感，在阳光充足的地区里和炎热的地方，可多用淡雅的冷色相；在门面招牌、接待区、丿则所、电梯间可使川高明度色彩，町获得光彩夺冃、干净卫生的亲新感。在咖啡厅、酒吧、西餐厅等地方则使用低明度的色彩和较暗的灯光来

8、装饰，能给人以温馨的情调和高雅的气氛；用餐区和包房，可使用纯度较低的各种淡色调，可获得-种安静、柔和、舒适的空间气氛；在快餐厅、小食店、食街等餐饮空间里，使用纯度较高和鲜艳的色彩，可获得一种轻松、活泼、自由、快捷的气氛。1、色彩搭配对于卖场设计的重要性（1）重要的感官吸引力（2）情感作用（3）改善空间（4）丰富造型（5）统一卖场形彖2、餐厅卖场环境同类色的搭配组合同类色是典型的调和色，搭配效呆为简洁