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《2017高考生物冲刺复习（新课标）（检测）-专题27酶的应用教师专用题组含解析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、专题27酶的应用考点1酶在果汁生产、洗涤等方面的应用6.（2013海南单科,30,15分）根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方血的问题：（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和,以提高萃取效率;水蒸气蒸憎法（填〃适合〃或“不适合〃）胡萝卜素的捉取，原因是—9鉴定萃収物屮是否含有胡萝卜素时，通常可采用法，并以样品作为对照。（2）若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的或；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加酶;使用加酶洗衣粉时,水温过低或过高时洗涤效果不好的
2、原因分别是—O答案（15分）（1）干燥仃分）不适合（1分）水蒸气蒸憎法适用于分离挥发性物质,而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸憎出（3分）纸层析（2分）标准的胡萝卜素（2分）（2）碱性蛋白（或蛋白）（1分）氨基酸（1分）小分子肽（1分）脂肪（1分）水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活（2分）解析（1）用萃取法提取胡萝卜素时，为提高苹取效率，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥。胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸徭出，故不可用水蒸气蒸憎法提取。鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，常采用纸层析法，并以标准的胡萝卜素样品作为对
3、照。（2）血渍中含有较多蛋白质，为快速去除血渍，可使用添加蛋白酶的洗衣粉。若要提高衣物上的油渍的去除效果，可使用添加脂肪酶的洗衣粉。市于酶具有温和性,低温、高温都会影响酶的活性，故使用加酶洗衣粉时，最好使用温水。7.（2012江苏单科,16,2分）下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果〃的叙述，合理的是（）A.先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C.相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉0.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果答案B本题考查探究加酶洗衣粉的洗涤效
4、果实验的基本知识。本实验的自变量是洗衣粉的种类，因变量是洗涤效果，无关变量有温度、pH、衣物质地（因为酶具有专一性）、洗衣粉的用量等，探究实验中除口变量外应给了相同且适宜的其他条件，才能排除无关变量对实验结果的干扰,根据上述分析，符合题意的是B,热水溶解洗衣粉可能使酶失活，只有适宜pH条件中加酶洗衣粉才有好的洗涤效果，故A、C、D均不符合题意。8.（2012广东理综,29,16分,★）食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献,得知：（l）pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知,
5、.更适宜作为食品添加剂,理由是。蛋白酶的活力可用—的量來表示。木瓜蛋白爾pll（2）该蛋白酶的提取工艺流程如下:4°C组加酶保护剂(0.02〜0.10mol/L)加65%乙醇调提取液pH（5.0〜9.0〉沉淀物（粗酶制剂）9测酶活力（单位:U）兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02〜0.06mol/L范围内，酶活力较高;提取液pH在6.0~8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提収效果，还蛊对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题
6、。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。答案⑴木瓜蛋白酶在pHT9范围内，木瓜蛋白酶的活力高、稳定单位时间内产物增加伸位时间内反应底物减少）（2）课题名称:探究酶保护剂浓度和提取液pH对木瓜蛋白酶提収效果的影响实验结果记录表酶活力（单位:U）酶保护剂（mol/L）0.020.040.06提取液pH6.07.0&0解析（1）通过分析pH对三种蛋白酶的影响可知，在pH为4~9范围内木瓜蛋白酶的活力较高且维持稳定，所以木瓜蛋白酶更适宜作为食品添加剂，酶的活力常用单位时间内反应物的消耗量或生成物的产生量来表示。（2）根据题意知，由于酶保护
7、剂浓度和提取液pH都会影响酶的活力，所以为进一步提高粗酶制剂的酶活力，应该通过实验探究酶活力最高时酶保护剂浓度及提取液pH的大小。该实验的自变量是酶保护剂浓度及提取液pH的大小，因变量是酶活力，据此绘制出相关表格即可。考点2固定化酶和固定化细胞4.（2013江苏单科,6,2分）下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（）A.可用包埋法制备固定化酵母细胞B.反应产物对固定化酶的活性没有影响A.衙萄糖异构酶固定前后专一性不同B.固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应答案A本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识。可用包埋法制备固
8、泄化酵母细胞;有些反应产物可与相应酶结合，进而影响固定化酶的活性;葡萄糖异构酶固定前后专一性不变；固定化细胞固定的是一系列酶，催化一系列反应，不能催化各种反应底物的一系列反应。5.(2012江苏单科,17,2分)下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应
