[修改版]案例分析排版格式

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1、案例分析排版格式涂膜抑制花生仁贮藏过程中黄曲霉毒素含量的研究摘要花生在贮藏屮存在黄曲霉毒索超标问题，严重影响我国花生的出口。为此，安徽省科技厅在2005年的科技攻关项目中，设立名称为《万吨级仁果类休闲食品原料多元复合保鲜贮藏技术及产业化》的项目，解决贮藏中黄曲霉毒素超标的问题。本实验以安徽产花生的花生仁为研究对象，通过研究涂膜材料及种类、成膜条件、柠檬醛添加量、贮藏温度和包装等因素对贮藏中黄曲霉毒素的影响，对各因素水平进行优化组合，开发了多元复合保鲜贮藏技术从而延长了花生的保藏期,并进行中试实验，同时研究了LC-MS检测黄曲霉毒

2、素含量的新方法，取得如下研究成果：1•壳聚糖涂膜可以有效抑制花生仁在贮藏过程中黄曲霉毒素含量的增加，且对其他营养物质无显著影响。壳聚糖的浓度、制膜液的pH值和溶解温度对膜的特性有影响。包装条件对黄曲霉毒索含量影响不大，贮藏温度对黄曲霉毒索含量影响显著。2.在涂膜材料中加入柠檬醛后，抑制黄曲霉毒素的效果更佳。3.根据实验结果，结合生产实际，得出最佳的条件为：cps!50的壳聚糖+1.5%制膜液浓度+0.025%柠檬醛添加量+15°C贮藏温度。4•屮试实验表明，在选定的最佳条件下，花生贮藏180天，黄曲霉毒素B1及总量均低于欧盟制定

3、的标准，可以满足出口条件。关键词：花生；黄曲霉毒素；壳聚糖；涂膜；柠檬醛0前言花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种Z-,乂名“落花生”或“长生果”，是一年生草木植物。根据花生多样性品种类型的集屮情况，玻利维亚南部、阿根廷酋北部和安底斯山山麓的拉波拉塔河流域，可能是花生的起源屮心地。欧洲文献屮最早记载屁生的是西班牙的《西印度自然通史》。中国有关屁生的记载始见于元末明初贾铭所著《饮食须知》中，其后许多书籍不但载有落花生的生物学特性，且有地理分布等。可见屮国有关花生的文献记载约早于欧洲100多年。世界生产花生的国家有100多个，亚洲

4、最为普遍，次为非洲。但作商品生产的仅io多个国家，主要生产国中以卬度和中国栽培面积和生产量最大，前者约720万公顷、560万吨；后者为355.3万公顷、675.7万吨（1985）。其它国家有塞内加尔、尼日利亚和美国等。现在中国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川等省（区）。其屮以山东省种植面积最大，产量最多。山东省莱西市为我国的重点屁生种植加工地，莱西花生播种面积达到33.5万亩，年总产高达11万吨，种植面积和产量均居全国第二，人均产量位列第一，被誉为“中国花生Z乡”，直接出口量占全国出口

5、总量的比重将近二成，是全国重要的花生出口基地⑴。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸。花生集营养、保健和防病功能与一身，具有很高的营养价值。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24%-36%,含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含冇人体必须的氨基酸，冇促进脑细胞发育1.1国内外研究现状1.1.1花生贮藏霉变控制的研究四级标题一般不出现在口录屮，使用小四宋体，1.25倍行距。页码：用阿拉伯数字从1起自正文所在页至致谢所在页连续编号，页

6、而底端，居中；图1黄曲霉毒素Bi.B2nGi>G2分子结构式表1黄曲孫毒素总最的极并分析表Ki1.061.010.970.93k20.860.900.930.95K31.001.011.011.04K)(Ki/3)0.350.340.320.31K2g/3)0.290.300.310.32k3(K3/3)0.330.340.340.35R0.060.040.030.04参考文献[10]胡文广，段淑芬，戴良香，等.我国花生制品质量国家标准及检验方法[J],花生学报，2005,Vol.34,N0.4：17-20.[II]胡文广，段淑

7、芬，许婷婷.花生农药残留限量国家标准分析[J],花生学报,2006,Vol.25,No.l：15-18.参考文献（即引文出处）的类型以单字母方式标识：邂他轴啖盼来蜩後WS紀m探交章打专利期利吏$厲于士