1检验基础知识

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1、第一章检验基础知识一、食品检验常用的技术规范用语1、表述与试剂有关的用语：如“取盐酸2.5mL”：表述涉及的使用试剂纯度为分析纯，浓度为原装的浓盐酸。类推。“乙醇”：除特别注明外，均指95%的乙醇。“水”：除特别注明外，均指蒸馏水或去离子水。2、表述溶液方面的用语：除特别注明外，“溶液”均指水溶液。“滴”，指蒸馏水自标准滴管自然滴下的一滴的量，20℃时20滴相当于1mL.“V/V”：容量百分浓度（%），指100mL溶液中含液态溶质的毫升数。“W/V”：重量容量百分浓度（%），指100mL溶液中含溶质的克数。“7：1：2或7+1+2”：溶液中各组分的体积比

2、。3、表述与仪器有关的用语“仪器”：指主要仪器；所使用的仪器均需按国家的有关规定及规程进行校正。“水浴”：除回收有机溶剂和特别注明温度外，均指沸水浴。“烘箱”：除特别注明外，均指100～105℃烘箱。4、表述与操作有关的用语。“称取”：指用一般天平（台称）进行的称量操作。“准确称取或精密称取”：指用分析天平进行的称量操作。《GB8312-2002茶咖啡碱的测定》GBT12392－1990蔬菜、水果及其制品中总抗坏血GBT8313-2002茶茶多酚的测定“恒量”：指在规定的条件下进行连续干燥或灼烧至最后两次称量的质量差不超过规定的范围。“量取”：指用量筒或

3、量杯量取液体的操作。“吸取”：指用移液管或刻度吸管吸取液体的操作。“空白试验”：指不加样品，而采用完全相同的分析步骤、试剂及用量进行的操作，所得结果用于扣除样品中的本底值和计算检测限。5、其它用语计量单位指中华人民共和国法定计量单位。“计算”：指按有效数字运算规则计算。法定计量单位的知识(补充)一、法定计量单位1984.2.27国务院令：关于在我国统一实行法定计量单位的命令.1991.1起执行。中华人民共和国法定计量单位:（1）国际单位制单位SI（2）非国际单位制单位二、常用法定计量单位1．长度：千米或公里（km），米（m），厘米（cm），毫米（cm），

4、微米(um)，　纳米（nm）2．体积：立方米（m3），升（L），毫升（mL），微升（uL）3．质量：千克或公斤（kg），克（g），毫克（mg），微克（ug），纳克（ng），皮克（pg）习惯上：吨（t），原子质量单位u：1.66×10-27kg4．物质的量：摩（尔）)mol，毫摩（尔）mmol，微摩（尔）umol，纳摩（尔）nmol，皮摩（尔）pmol5．摩尔质量：千克每摩尔kg/mol，克每摩尔g/mol，毫克每摩尔mg/mol等6．物质量浓度：摩尔每升mol/L，有时：g/Lmg/L%(m/m)等7．时间：秒s，分min，小时h，天（日）d8．温度：开

5、尔文（k），摄氏度（℃），273.15+℃＝K美国华氏度F（F-32）×5/9=℃9．压力：帕Pa，千帕KPa，兆帕MPa10．能量、功、热：焦（耳）J，千焦耳KJ，电子伏ev有效数字知识(补充)1、所谓有效数字，就是实际能测得的数字。2、有效数字保留的位数，应根据分析方法与仪器的准确度来决定，一般使测得的数值中只有最后一位是可疑的。例如：在分析天平上称取试样0.5000g，这不仅表明试样的质量0.5000g，还表明称量的误差在±0.0002g以内。如将其质量记录成0.50g，则表明该试样是在台称上称量的，其称量误差为0.02g，故记录数据的位数不能任意

6、增加或减少。如在上例中，在分析天平上，测得称量瓶的重量为10.4320g，这个记录说明有6位有效数字，最后一位是可疑的。因为分析天平只能称准到0.0002g,即称量瓶的实际重量应为10.4320±0.0002g,无论计量仪器如何精密，其最后一位数总是估计出来的。因此所谓有效数字就是保留末一位不准确数字，其余数字均为准确数字。同时从上面的例子也可以看出有效数字是和仪器的准确程度有关,即有效数字不仅表明数量的大小而且也反映测量的准确度.有效数字运算规则a.加减法：在加减法运算中，保留有效数字的以小数点后位数最少的为准，即以绝对误差最大的为准，例如：0.012

7、1+25.64+1.05782=?正确计算                    不正确计算0.01                             0.012125.64                             25.64+ 1.06                       +   1.05782———————                     ———————26.71                             26.70992上例相加3个数字中，25.64中的“4”已是可疑数字，因此最后结果有效数字的保

8、留应以此数为准，即保留有效数字的位数到小数点后面第二位。b.乘除法：乘除运算中，