酒店服务与管理专业人才培养方案

《酒店服务与管理专业人才培养方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、一、专业名称1二、入学要求2三、基本学制2四、培养H标2五、职业范围2六、人才规格2七、主要接续专业3八、人才培养模式3九、课程结构4（一）岗位典型任务分析与描述错误！未定义书签。（二）课程体系构建6十、课程设直及要求8（一）公共基础课8（二）专业课10（三）拓展课错误！未定义书签。（四）综合实训——顶岗实习14十一、教学时间安排14（一）基木要求14（二）教学安排建议14（三）实践拓展教学设计17十二、教学实施18（_）教学要求18（二）教学管理（学校统一，不用写）18十三、教学评价18（一）考核方式18（-）专业课程评分标准19（三）顶岗实习评分标准

2、19十四、实训实习环境19（一）校内实训室19（二）校外实习基地20（二）实训基础环境建设20十五、专业师资21（一）师资队伍结构21（二）教师知识、能力与素质21十六、必修课教材使用情况22（一）公共课教材选用要求（这里学校统一，不用填）22（二）专业课教材选用要求23一、专业名称酒店服务与管理专业（）二、入学要求初中毕业或同等学丿力者三、基本学制三年四、培养目标培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基木路线，适应生产、建设、管理、服务等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基木知识，同时熟悉旅游行业现状并具备基木旅游服务技能，具备酒店各岗位服

3、务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。五、职业范围以区域经济社会发展和劳动力市场对酒店业人才需求为基本依据，以提高学生的职业能力和职业素养为宗旨，坚持以能力为本位的课程设计原则，把提高学生的技术应用能力放在重要的位置，强调多样性与选择性相统一的教学机制，满足学生就业的不同需要，通过产学结合的途径和开放式、互动式的教学方法以及现代教育技术、网络教学手段等的运用，提高学生的学习兴趣和效率，加强实

4、践教学坏节，帮助学生积累实际工作经验，使学生成为企业生产服务一线急需的高素质劳动者。本专业学生主要面向旅游酒店等企业单位，从事酒店基层、中层管理工作和基层服务工作。六、人才规格本专业学生主要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识，进行旅游行业基层服务操作技能的基本训练，具有旅游行业基层管理和服务的基本知识和能力：（1）熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级客房服务员资格证书。（2）熟悉屮、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能,通过学习考取中级餐厅服务员资格证书或中级调酒师资格证书。（3）熟悉市

5、场调查和公关策划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场促销的基本技能。（4）具备一定的英语读写、听说能力，在校期间取得高等学校英语应用能力等级证书。（5）具备良好的形体与礼仪索质和熟练的普、英语口语表达技巧。（6）具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店屯子预订系统的使用和旅游电子商务的运作，在校期间通过国家一级计算机水平考试。（7）具有较强的创新意识和自我拓展能力。七、主要接续专业（一）高职：本专业学生可以参加高职院校的对口升高职考试，通过2+3或3+2形式进入高职院校旅游服务类酒店服务与管理，旅游服务与管理相关专业学习，并获得高职毕业证书

6、。（二）本科：本专业学生可以参加本科院校的对口升本考试，进入普通本科院校旅游服务与管理，酒店服务与管理相关专业学习，并获得相关学位和毕业证书。八、人才培养模式（一）“1+2+3”工学交替式酒店服务人才培养模式“1”是指一个培养目标：培养“高素质、高水平”的适应现代酒店旅游服务业发展的人才。该类型的人才应具有一定的职业能力（如专业能力、社会能力、方法能力、个人能力）和职业索养，本着对社会和生态负责的态度参与社会一切活动，并能将职业能力和职业素养运用于企业具体的工作实践过程中，成为能主动适应企业、行业和社会发展的职业人才。“2”是指两个学习地点，即整个教学安

7、排分为学校学习与企业实习这两大部分，形成“学校”与“企业”两个学习地点，是以学校与企业合作为基础的理论知识学习与实践工作相结合的教育形式。“3”是指三个学习阶段，即根据职业能力发展规律，整个教育教学过程分为从初学者到高级初学者阶段（简称入行阶段）、从高级初学者到有能力者阶段（简称提升阶段）、从有能力者到熟练者阶段（简称成型阶段）等3个阶段，按照3个阶段从基础认知到专业基础提升再到专业核心能力塑造，逐级塑造学牛职业能力与素养。（二）人才培养模式实施过程教学时间教学内容教学方式教学重点笫一学期职业认知学校学习初步学习本职业（专业）的基本内容，对应具备基本职业

8、能力有初步了解，初步树立职业规划意识，为去企业进行职业体验做准备。职业体验企业见