经营管理方案初稿(1)

《经营管理方案初稿(1)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、都江堰六月雪加盟店经营.管理方案初稿第一篇概述一、六月雪简介^T>^T>^T>^T>^T>^T>^T>^T>^xx^xx>Txx£^vlx^lx%£^%9xv£^xTx%tx%£xxx^^±xv£z%l^%Tx^fx^Xx%1^%f^^£x%Xx^Xzkxxsixs£^^£xxXx^Xz^Xx<^1^正待完善。ooooo二、企业宗旨1、宾客至上、质量第一2、以人为本、创造感动3、严格高效、讲求信誉三、企业精神敬业诚信责任和谐四、企业理念（一）客户理念1.顾客是我们的亲人，企业是客人的家2.微笑去面对每一位客户（二）用人理念1.热心慧心苦心（热心的人愿学、慧

2、心的人会学、苦心的人勤学、“三心”有机地统一起来，就能把自己的主动性、积极性、创造性充分地展现）（三）管理理念1.100-“1”=0（即“零缺点”、“零起点”、“零突破”的管理）第二篇♦六月雪市场定位第一节经营项目概述一、价格定位1、产品供应（略）♦经营产品有：干锅、凉菜、汤锅、烧烤、卤菜、酒水、等，是各界精英聚会的理想场所。具有包间、卡座、大厅和露天吧，六月雪同时可以容纳220人左右；2、价格体系（略）♦六月雪人均消费情况：包间：80-120元/人大厅：60-80元/人原则上不予许自带酒水，如客人强行自带酒水，按六月雪酒水售价的10%收取服务费，如没有销售，白

3、酒30、红酒20、啤酒2元一瓶，收取服务费。（包间费、服务费的减免权限，仅限六月雪店长）♦小午客人可随意消费，免收包间费;二、六月雪客源市场的细分(1)本地市场①散客市场，个体户、工薪阶层、朋友和家庭聚会，以豪华装修，特色餐饮和高品质的服务来吸引客源；(2)客源促销①各大小区②写字楼③门市第二节销售渠道1、直接销售2、预订中心、服务台等直接接受预订。3、全员促销：制定有激励作用且控制严密的提成方案。第三篇管理框架第一章组织机构及岗位编制一、组织机构设立及岗位设置的原则和依据1、六月雪类型、规模、功能；2、惯例与同等六月雪实际相结合的原则；3、精简、统一、绩效、监

4、督、自动化的原则;4、国家相关法律、法规。二、组织机构的设立1、釆用直线职能式结构，从上口下按3个层级设立机构，即：店长一各部门负责人-员工。2、六月雪共设立4个部门：即营业部、服务部、财务部、厨房部。大堂经理］［厨房］［店长［大址管三、岗位设置及六月雪组织结构图及人员编制方案…1、岗位设置共分4级：店长一大堂经理一大堂主管一员工。2、六月雪人员编制初稿；大堂经理：1名前厅部：前厅主管3名、收银员2名、接待3名、服务员14名、传菜员5名、保洁3名、守夜1名,共（31名）财务部：出纳1名、库管1名、会计1名，共（3名）厨房：共（12名）初稿人员编制共计；48名。第

5、二章管理计划、酒店筹备管理阶段从2013年7月—日至2013年9月—日，根据六月雪制定岀：1.《六月雪开业筹备工作计划表》，从工程项目、人员招聘、物资筹备、管理制度、企业文化建设、经营规划、八月雪开业准备等七个方面将筹备工作在工作内容、任务完成吋间、任务责任人及督导人上予以明确，以使筹备工作的有条不紊，保证六月雪如期开业并顺利试营业。1.按《六月雪开业筹备工作计划表》，开展以下工作：（1）制度建设。制定《员工手册》、《员工考核制度》、《质量管理奖惩条例》、《例会及督导制度》、《安全管理制度》、《员工宿舍管理规定》、《员工餐厅管理规定》、《对讲机管理规定》、《内部

6、通启协调制度》等管理制度、六月雪各岗位工作规范及操作流程，提出六月雪的经营理念、服务理念、管理理念等企业文化精神，以便在员工培训时进行宣传和贯彻，从而促进今后的经营管理有良好的基础。（2）拟定《物资采购计划》，甑选供货样品，协助封样和验货，确保采购物品的质量。满足六月雪经营要求，同吋又不冤枉多花一分钱。（3）安排员工招聘及培训首先，根据六月雪的经营项目与接待规模、劳动用工政策做好岗位定编。结合六月雪周边同类型六月雪员工薪酬情况，拟定《六月雪员工薪资结构及标准（草案）》审定；审定的岗位定编和员工薪资结构及标准，草拟、报批、发布《招聘启事》并接受咨询、报名，组织现场

7、考察、录取工作。其次，做好《培训计划》，并联系军训和培训场地，安排好受训学员学习、生活作息的管理和结业考核，落实专人现场督导，组织好结业典礼活动。通过全封闭的军训与职业培训，提高员工的服从意识、团队意识，使员工掌握一定的服务理念、服务标准和服务技能及考核办法，让员工知道为什么要做、怎么做?这是保证对客服务的棊础。再次，安排好受训学员开业前的实操演练，做好学员到从业人员的过渡。（4）做好宣传策划组建营销队伍♦前期市场调研。在开业前组织对餐饮六月雪的市场环境、竞争对手、客户需求、经营项目及费用成本、运用赢利能力等方面进行市场调研，提出市场调研报告及六月雪经营预测报告

8、。♦确立六月雪价格体系。