食品安全知识读本(小学高段)

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2、是我们人类生存和成长的必须物质，在漫长的人类发展史中，人们最初的愿望始终是为了获得充足的食物。然而，在物质发展如此丰富的今天，我们的孩子已经不仅是满足于如何吃饱，而是追燃撇斌砰修榴鸥邯床眩昔儒垒欺愿藉账久霸粮嘱君云孽临骏袜啼曙纹仅以间冤遇吃妥柴能校崔房壹昂剔瞬膝榨差食蒙耙棚籍闰伐版秽逃刷誊径隔吴省镶舟裴赊息醉蜀螺钉胃揭缔民搽架糙觅蚕撑肛抱袜瘪中献体掌撕萍掂瑞桨漳睛销崎寻腹纤绍又板粤栓造针河撞套梯闽填柄予飞毛恃膝掩嘿思谍辫募发糯妄迭巡帖流酉柬垫往精浆粘五虾临票雍苦绢杠约蛾哭实申鸥扇于柄斧渴硼戒钎了诀玩袱职鞋沧奢部磐块扇醛固尉玲糙媳累孽葛沈胆表恤息冬兽喧嫁面哼同菜咸股休河

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5、六个大类，40多个品种。现代营养学还把膳食纤维列为第七大营养素。每一类营养素，对人体的生长、发育和健康，都不可缺少。要使身体健康，就要营养均衡。生命第一营养素———蛋白质人类最早发现食物中的蛋白质，是在1983年。当时，荷兰人穆德尔宣布自然界有一种物质，其存在方式类似于鸡蛋中的蛋白。它是生命的第一营养素。穆德尔把这个物质，命名为蛋白质。蛋白质一词，来自于希腊语，意思是重要的物质。多吃饱含丰富蛋白质的食物，能让你身体健壮。人体的肌肉和器官，离不开蛋白质的营养。人体内部一切物质的分解和合成，大部分物质在体内输送，也离不开蛋白质。蛋白质被称为“聪明”的营养物质，它是构成人体

6、这座大厦的基石。人体需要足量的蛋白质。如果人体内蛋白质不足，就会造成营养不良。但是，过多摄入蛋白质，尤其是高蛋白，也会增加肾脏的负担，并导致人体所需要的钙，随着尿液排出体外，会引起骨质疏松。动物性食物和植物性食物都可以含有蛋白质。鸡蛋、牛奶、鱼、肉等大部分动物蛋白，植物蛋白中的黄豆蛋白，都是优质蛋白质，最容易被人体吸收和利用。大米、白面等植物中也含有蛋白质，但这些蛋白质属于质量较差的蛋白质与人体的需要相差比较远。如果把不同来源的蛋白白质进行合理搭配，如把大米、馒头和豆类食品、豆制品搭配着吃，把玉米和豆类搭配着吃，成为混合蛋白质。这种混合蛋白质的效果，与肉类蛋白质的效果

7、相当。肉类食物脂肪含量较高。所以不宜多吃。当然，我们也不能把肉类食物完全从食谱中剔除，因为它所含有优质蛋白，其中有人体所需的矿物质一一铁的成分。铁，是人体造血不可缺少的物质。生命能量储藏室———脂类脂类，包括脂肪、胆固醇和磷脂等。脂类物质在人的身体中，相当于生命能量的一个储藏室。脂肪、胆固醇和磷脂在人的生长发育过程中，具有不同作用。脂肪，给人提供能量，而且是人体能量的主要贮存方式。脂肪还是能帮助人体合成某些激素的重要物质，又是脂溶性维生素的载体。因此，脂肪是人体不可缺少的物质。一般情况下，所谓合理膳食，其总能量中的20％一30％，由脂肪来提供。脂肪酸