《降血脂保健食品》PPT课件

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1、第四章降血脂保健食品高脂血症的基本概念具有辅助降血脂功能的物质1血浆中脂类有5种：甘油三酯、磷脂、胆固醇酯、胆固醇以及游离脂肪酸。一、脂类分类与高脂血症的定义转运游离脂肪酸血浆白蛋白其余的脂类载脂蛋白＋＋形成水溶性的脂蛋白脂蛋白的构成：外层由亲水的载脂蛋白、磷脂和少量的胆固醇构成，脂蛋白核心由甘油三酯和胆固醇酯或胆固醇构成。高脂血症：血浆中总脂或某种脂类显著超过正常含量。如，成人血清胆固醇含量超过5.72mmol/L，或血清甘油三酯超过1.70mmol／L。血液中多余的脂质成分如胆固醇、甘油三酯等可能会沉积在血管内壁，并逐渐隆起、增厚，致使动脉管腔狭窄以及闭塞，导致动脉

2、粥样硬化和冠状动脉粥样硬化性心脏病(冠心病)等严重庆病。2二、营养防治原则在平衡膳食的基础上控制总能量和总脂肪，限制膳食饱和脂肪酸和胆固醇，保证充足的膳食纤维和多种维生素，补充适量的矿物质和抗氧化营养素。1.控制总能量摄入，保持理想体重能量摄入过多是肥胖的重要原因，而肥胖又是高血脂的重要危险因素，故应控制总能量，并适当增加运动，保持理想体重。2.限制脂肪和胆固醇摄入膳食中脂肪摄入量以占总热能20%～25%为宜，饱和脂肪酸摄入量应少于总热能的10%，适当增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入。鱼类主要含n-3系列的多不饱和脂肪酸，对心血管有保护作用，可适当多吃。胆固醇摄

3、入量＜300mg／d。少吃含胆固醇高的食物，如猪脑和动物内脏等。33.提高植物性蛋白的摄入，少吃甜食蛋白质摄入应占总能量的15%，植物蛋白中的大豆有很好的降低血脂的作用，所以应提高大豆及大豆制品的摄入。碳水化合物应占总能量的60%左右，要限制单糖和双糖的摄入，少吃甜食和含糖饮料。4.保证充足的膳食纤维摄入膳食纤维能明显降低血胆固醇，因此应多摄入含膳食纤维高的食物，如燕麦、玉米、蔬菜等。5.供给充足的维生素和矿物质维生素E和很多水溶性维生素以及微量元素具有改善心血管功能的作用，特别是维生素E和维生素C具有抗氧化作用，应多食用新鲜蔬菜和水果。6.适当多吃保护性食品植物化学物

4、具有心血管健康促进作用，鼓励多吃富含植物化学物的植物性食物，如洋葱、香菇等。4三、降脂保健食品我国卫生部已批准的具有调节血脂功能的部分物质见下表：563、卵磷脂目前，市场上卵磷脂类保健食品名目繁多，主要有冲剂和胶囊两种类型。卵磷脂具有显著降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的功效，可改善血清脂质，清除过氧化物，增进血液循环，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的乳化、变小，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。大豆卵磷脂主要是内磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇、磷脂酰乙醇胺以及磷脂酸等组成，经常服用有利于降低血脂、改善血流量，同时还可以延缓机体衰老，强化脑部功能，增强记忆力。据世

5、界卫生组织报道，每人每日食用22g-83g大豆卵磷脂，可增加营养效价总和，降低血中胆固醇，而无任何副作用。大豆卵磷脂作为一种保健食品，保受消费者的青睐。据统计，1998年北京市保健食品的消费额，卵磷脂类居第二位。9目前，在国内大概有几十种品牌的大豆卵磷脂，但市面上大豆卵磷脂的质量和价格参差不齐。消费者在选择大豆卵磷脂时要注童以下几点：第一，要查看产品包装是否有保健食品的标志和国家卫生行政部门的批准文号。第二，要看包装说明，如品名、生产厂家、执行标准、有效成分含量、生产日期、保质期等。卵磷脂中主要的有效物质是磷脂酰胆减(PC），PC含量不同，其生理作用的效力也大不相同。市

6、面上的保健食品中，磷脂酰胆碱含量差异很大，从20％到90％以上都有。第三，要查看外形，优质的卵磷脂色泽清澈、明亮，呈金黄色，颗粒均匀饱满，而无任何杂质沉淀。第四，要看价格和每粒含量。104、其他大蒜素、丹参素、茶多酚、红花提取物、低聚糖、红曲制剂等均具有降血脂的功效。一些富含或添加膳食纤维、具有通便润肠功能的食品，如魔芋粉、麦片等，因含有葡甘聚糖，能有效地降低肝组织的血清总胆固醇、三甘酯含量，其机理在于增加肠的蠕动及促进胆固醇向胆酸的转化，从而增加排出。花粉中含有生物黄酮、三萜烯酸、肌醇以及多种维生素等，具有显著的降血脂作用。螺旋藻是优质蛋白质的原料，而且还富含海藻多糖

7、、β胡萝卜素、γ亚麻酸，其γ亚麻酸含量超过月见草油，具有明显调节血脂的作用。香菇中含有香菇嘌呤，具有降血脂的功能。11植物油脂中含有较多的多不饱和脂肪酸，有降血脂效果，如米糠油、大豆油、玉米油、芝麻油、核桃油、葵花于油、小麦胚芽油等。月见草油中含有γ亚麻酸约8％，紫苏油中含有约65％的γ亚麻酸，葵花籽油中亚油酸含量约占75％，均具有显著的降血脂作用。以荞麦、葛根粉为原料制成的速食面，以沙棘、山楂、麦芽、草决明为原料制作的保健饮料，以及大蒜脱臭提取物、山楂提取物、枸杞子提取物和银杏叶提取物等制成的口服液已作为保健食品，被获准上市。1213