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1、【品牌营销策划】科普饮品：兼释泛饮品行业有多泛?文/胡世明在《饮料通则》中，饮品是饮料的等效名词。饮料原包括软饮料和硬饮料。软饮料指经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分数）不超过0.5%的制品。也可为饮料浓浆或固体形态。与软饮料相对的含有酒精的称为硬饮料。软饮料为softdrink的直译词，理解较为困难；而饮料更符合我国的通用语言习惯，消费者、政府、行业、专家的认同度高,因此在中国国家标准中，直接用"饮料"来指代〃软饮料"。“饮料"不包括"饮用药品"，也不包括"即制即
2、售式饮料〃。饮料浓浆是以食品原辅料和（或）食品添加剂为基础,经加工制成的,按一定比例用水稀释或稀释后加入二氧化碳方可饮用的制品。硬饮料主要指酒。酒是以粮食为原料经发酵酉皓而成，主要化学成为乙醇的,含有微量的杂醇和酯类物质的制品。食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上）,白酒经分馅提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。泛饮品是东方盛思根据行业服务需求，在国家行业通则标准基础上，再次定义的行业范畴。包括以饮品为核心，夕卜延至包含〃即制即售式饮料〃、酒、整个饮品产业链上
3、下游，以及涵盖更多大食品领域范畴的行业概括性统称。东方盛思的主要研究领域以饮料为核心,涉及酒，并兼顾泛饮品行业。因此，本文将重点阐释饮料，侧重延伸至酒水领域，同时适当兼顾对泛饮品行业的解读。（一）饮料详解按照GB/T10789-2015《饮料通则》的分类，我国饮料可分为：包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料（汽水特殊用途饮料、风味饮料、茶（类）饮料、咖啡（类）饮料、植物饮料、固体饮料、其他类饮料十一大类。（1）包装饮用水以直接来源于地表、地下或公共供水系统的水为水源，经加工制成的密封于容器中可
4、直接饮用的水。1.1饮用天然矿泉水从地下深处自然涌出的或经钻井采集的,含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分,在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水;在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。1.2饮用纯净水以直接来源于地表、地下或公共供水系统的水为水源，经适当的水净化加工方法，制成的制品。1.3其他类饮用水：13.1饮用天然泉水：以地下自然涌出的泉水或经钻井采集的地下泉水,且未经过公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的制品。1.3.2饮用天然水：以水井、山泉、水库
5、、湖泊或高山冰川等，且未经过公共供水系统的自然来源的水为水源，制成的制品。1.3.3其他饮用水：除饮用天然泉水和饮用天然水之外的饮用水。如以直接来源于地表、地下或公共供水系统的水为水源，经适当的加工方法，为调整口感加入一定量矿物质，但不得添加糖或其他食品配料制成的制品。（2）果蔬汁类及其饮料以水果和（或）蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实）等为原料,经加工或发酵制成的液体饮料。2.1果蔬汁（浆）以水果或蔬菜为原料,采用物理方法（机械方法、水浸提等）制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品；或在浓缩果蔬汁（浆）
6、中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品，如原榨果汁（非复原果汁1果汁（复原果汁）、蔬菜汁、果浆/蔬菜浆、复合果蔬汁（浆）等。2.2浓缩果蔬汁（浆）以水果或蔬菜为原料，从采用物理方法榨取的果汁（浆）或蔬菜汁（浆）中除去一定量的水分制成的，加入其加工过程中除去的等量水分复原后具有果汁（浆）或蔬菜汁（浆）应有特征的制品。含有不少于两种浓缩果汁（浆），或浓缩蔬菜汁（浆），或浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）的制品为浓缩复合果蔬汁（浆12.3果蔬汁（浆）类饮料以果蔬汁（浆1浓缩果蔬汁（浆）为原料，添加
7、或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经过加工制成的制品,如果蔬汁饮料、果肉（浆）饮料、复合果蔬汁饮料、果蔬汁饮料浓浆、发酵果蔬汁饮料、水果饮料等。（3）蛋白饮料以孚L或乳制品,或其他动物来源的可食用蛋白,或含有一定蛋白质的植物果实、种子或种仁等为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工或发酵制成的液体饮料。3.1含乳饮料以乳或乳制品为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工或发酵制成的制品。如配置型含乳饮料、发酵型含乳饮料、孚L酸菌饮料等。3.2植物蛋白饮料以一种或
8、多种含有一定蛋白质的植物果实、种子或种仁等为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂,经加工或发酵制成的制品，如豆奶（乳豆浆、豆奶（乳）饮料、椰子汁（乳杏仁露（乳核桃露（乳1花生露（乳）等。以两种或两种以上含有一定蛋白质的植物果实、种子、种仁等为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工或发酵制成的制品也可称为复合植物蛋白饮料,如花生核桃、核桃杏仁、花生杏仁复合植物蛋白饮料。3.3
