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1、我国现代饭店业作为旅游业中一支快速蓬勃发展的新兴行业,其投资规模越來越大，从业人员逐渐增多，管理水平不断提高。财务会计作为饭店管理的重要组成部分，越來越显出其重要性。但是,中国饭店业一直采用《企业会计制度》和《旅游饮食服务企业会计制度》，这两部会计制度没冇完全体现饭店业的行业特点，所产生的会计信息不能成为真正的商业语言和饭店决策的基础，这使得各个饭店同一成本会计科目和账户所包括项目有很大出入,根本无法进行对比,更谈不上根据行业对比资料进行决策分析。相比之下,美国饭店业所采用的《饭店业统一会计制度》是由美国饭店协
2、会制定，是专门针对饭店行业及其经营特点设计的,其所提供的财务资料和经营资料以及一整套会计科目都是在遵循一般会计制度的原则下,依循饭店企业经营损益核算过程的特点设计的。经历了近八十年实践的检验,如今在世界各地以及港、澳、台地区被普遍采用。可以说这一会计制度是国际饭店业在市场经济条件下运作、摸索、总结出的较为成熟的饭店业会计核算制度。本文的行文结构如下第一章为绪论，阐述了本文研究的背景和意义，对有关中外饭店业会计体系比较的文献资料进行了梳理，同时介绍了本文的研究框架和研究方法。第二章进行了相关概念界定，并从饭店业经
3、营的特殊性引出饭店业会计体系的特殊性。第三章进行中美饭店业会计体系的比较研究，从饭店业会计制度、饭店财务部门组织结构体系、财务报表体系、财务指标分析体系、预算编制与控制体系以及会计体系其他方面进行了比较分析，找出中美差异之处，并得出比较结论。第四章根据中美饭店业会计体系各个方面的比较结论,得出对中国饭店业会计体系改革的启示。第五章，通过对文章写作思路的总结，得出本文的最终结论。关键词饭店企业，会计体系，比较文进行了耐心的校正，并对其中的细节提出了中肯的意见。她们的理解、支持和鼓励给了我无穷的动力，也正是得益于她
4、们，此次论文才得以顺利完成。，罗韵轩、彭志军，中美会计比较研究华南金融研究，一王春兰，中国会计准则与国际会计准则的比较【中州审计，目录第一章绪论……本文的研究背景和意义，研究背景研究意义相关文献综述本文的研究框架及方法研究框架研究方法本文的创新之处与不足第二章相关概念界定及饭店业会计体系的特殊性……相关概念界定会计与饭店会计会计制度与饭店会计制度饭店业的特殊性饭店业经营的特殊性……饭店业会计体系的特殊性第三章中美饭店业会计体系的比较会计制度的比较美国饭店业会计制度中国饭店业会计制度比较结论财务组织结构体系的比较
5、人工成本率利润表的比较管理部门报表的比较结论财务指标分析体系的比较预算编制与控制体系的比较美国饭店企业的预算流程中国饭店企业的预算流程，比较结论其他方面的比较财务战略方法运用程度的比较饭店内部控制的比较现金流量管理的比较财务管理手段现代化水平的比较第四章对中国饭店业会计体系改革的启示第五章结语参考文献第一章绪论本文的研究背景和意义研究背景我国现代饭店业作为旅游业中一支快速蓬勃发展的新兴行业,其投资规模越來越大，从业人员逐渐增多，管理水平不断提高。财务会计作为饭店管理的重要组成部分，也越來越显出其重要性。但是,无
6、论是国冇制饭店、集体所有制饭店、民营饭店，还是股份制饭店，在会计核算方面，一直采用《企业会计制度》和《旅游饮食服务企业会计制度》，这两部会计制度均没冇完全体现饭店业的行业特点，所产生的会计信息不能成为真正的商业语言和饭店决策的基础,这使得各个饭店同一成本会计科目和账户所包括项目有很人出入，根本无法进行对比，更谈不上根据行业资料进行对比决策分析。相比之下,美国饭店业所采用的《饭店业统一会计制度》，是由美国饭店协会制定。这一制度是专门针对饭店行业与其经营特点设计的,其所提供的财务资料财务报表和经营资料饭店各部门经营
7、情况报表以及一整套会计科目都是在遵循一般会计制度的原则下，依循饭店企业经营损益核算过程的特点设计的。经历了近八十年实践的检验，如今在世界各地以及港、澳、台地区被普遍采用。可以说这一会计制度是外国饭店业在市场经济条件下运作、摸索、总结出來的成熟的饭店业会计核算制度。正因为这一会计制度的专业性及成熟与适用性，也才可能使其成为当今美国饭店业中通行的会计制度。在引进外国资本和先进企业管理制度的过程中,特别是在引进西方跨国饭店管理集团管理的过程中,我国各地兴建的中外合资、合作类型的饭店，以及打入中国饭店管理市场的各种外国
8、品牌饭店管理集团,在饭店会计制度方面引进了《饭店业统一会计制度》，并在经营管理上实行了管理会计的模式，使得内部的财务管理运转良好，能更有效的进行内部控制和会计核算。原因是《饭店业统一会计制度》出自于饭店行业协会提作为“行业规范”提岀的，并以此作为“自律标准”，统一了饭店数据的划分和定义，因而也就使各饭店的经营数据之间具备了可比性,为各饭店了解市场提供了冇利条件，也促进了饭店行业管理水平
