漳平美食及风俗

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1、漳平美食概述：每当同伴好友问起你家乡有什么特产、小吃呀?我总会想起这几样：萝卜糕米浆粿油炸粿冬至包芋子饺笋干红菇风鸭糊豆腐花天下第一粉老金光豆腐番鸭汤萝卜糕顾名思义，萝卜糕当然是以萝卜、米浆为主料了。主要材料：白萝卜米浆五花肉葱虾米（一般不放）酱油、盐和胡椒粉满满的一大盘呢。。你嘴馋了没漳平特色传统小吃。因其用米浆蒸制时，蒸熟一层再加一层，循环反复，故又名“千层糕”。捧一块在手，蘸一碗姜丝加白糖并浸上白醋的作料吃，入口满嘴葱油香味，口感柔嫩爽滑。米浆粿漳平人喜爱的一种传统食品。制作时，把大米、黄豆等浸泡后磨成米浆，用圆勺子取适量，然后放入碎肉或萝卜丝等馅料，再盖上一层米浆后，

2、将其放入热油锅中炸制而成。其状为圆形，其色金黄，味香爽口，诱人食欲，用天然茶油炸制的食用起来风味更佳。油炸粿冬至包又名“菜包”漳平冬至“菜包”也形如耳朵，也似饺子。只不过其皮为粳米磨粉做成，内包冬笋肉菜等。冬至包第一步，磨浆。将2份的糯米和1份的大米浸泡12个小时后，磨成浆，米浆装入一个大布袋里，把袋口扎紧。第二步，晾浆。用扁担架在水池上，把布袋放上去，压以重物（一般多用石磨盘），将水分压干后，才把布袋里的米浆掏出来。第三步，做馅。用冬笋丝、肉丁、香菇丁、海蛎干、墨鱼干拌以葱油等，再加上胡椒粉，炒熟了为馅。第四步，捏做。拿1/10压好的米浆放在开水里煮熟，将煮熟的米浆和没有煮

3、的米浆掺在一起揉，揉得越久越有弹力，吃起来才更有韧性，然后掰一块米浆，用手捏成一个菱形窝往里放馅，然后把米浆块捏合就可以了。最后一步，蒸煮。将包好的“冬至包”放在蒸锅里，最好以土灶松材烧煮，以使松脂之味沁入致味道独特。蒸煮初始，火要烧旺，水要烧滚，待“冬至包”涨大且溢香后才算蒸熟，这样，整个制作过程方告完成。冬至包做法“芋子饺”属于漳平本地特色小吃之一，是用漳平高山产的芋子加适量番薯粉做饺子皮包成的一种饺子。芋子饺闽西八大干之一哟！！又称“闽笋”，被列为十番素物、百味山珍，久负盛名。色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚嫩脆，畅销海内外。笋干红菇又名正红菇、真红菇、葡酒红菇，是

4、一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。红菇身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸问题的54.4%。红菇具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。红菇在漳平，每逢入冬，家家户户杀番鸭，褪毛去内脏后，用竹片撑开鸭肚，再用五香、胡椒粉、味精、食盐等抹遍净鸭内外，最后将鸭悬挂在通风日照的走廊过道或庭院处，任风吹日

5、晒使鸭自然风干，故俗称“风鸭”。用风鸭肉丁和以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜等，拌煮成糊状，谓之“风鸭糊”，香醇可口。风鸭糊豆腐脑搭配葱花、香菇丝咸咸的豆腐花它有加自己秘制调料，吃起来滑溜溜的。旁边那一小碗可是极富盛名的老金光豆腐，每次来一碗，爽口。天下第一粉这可是我们家乡最富盛名的呢！！石菇番鸭汤石菇番鸭汤，番鸭加入石菇及其他十多种中药材，经过两小时文火慢炖，汤色淡黄，香浓可口，入口顺滑。石锅番鸭汤具有平凉而味甘咸，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。中医认为能补中益气、温中暖下、补肾强阳。现代营

6、养学亦认为它富含蛋白质、各种维生素和各种矿物质，为野味中之上品，对体虚之人及病后食欲不振可用此调理，不失为现代一道美味佳肴。风俗是特定社会文化区域内历代人们共同遵守的行为模式或规范。风俗的多样性，是以习惯上，人们往往将由自然条件的不同而造成的行为规范差异，称之为"风"；而将由社会文化的差异所造成的行为规则之不同，称之为"俗"。所谓“百里不同风，千里不同俗”正恰当地反映了风俗因地而异的特点。风俗是一种社会传统，某些当时流行的时尚、习俗、久而久之的变迁，原有风俗中的不适宜部分，也会随着历史条件的变化而改变，所谓“移风易俗”正是这一含义。漳平的风俗挺多的，今天我们就先看看典型的哈。

7、。风俗十八世纪，到闽南做生意的人看到闽南沿海有供奉妈祖，并了解到妈祖是"海神"、"神女"、"龙女"，是会为人们治病除灾救人的"神仙"，于是就告诉乡民，永福人们为了家人和乡民的平安，大家决定在常发生落水的深潭水患的河段附近择地兴建妈祖庙，雕刻妈祖像，并从龙岩、莆田湄洲岛妈祖庙"割火"（引回香火）回来，从此，永福人们开始供奉妈祖，信仰妈祖。并称"妈祖"为"妈祖姑婆"。为了纪念妈祖诞辰，永福人们都在农历三月中旬开始在这里举行庆典活动。永福分为三大片，以东向的秋苑溪（浙溪上游）为"东河"，辖秋苑、兰田、紫阳、封