食品机械题目

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1、第一章绪论1、食品机械的定义。2、我们食品机械的发展丿力程人致可分为那三个阶段？3、按机械设备的功能分类方法，食品机械可分为那几种类型？4、简述食品机械的特点和要求。5、谈谈你对食品机械的认识。第二章食品物性学基础1、食品有哪些流变模型，其表现的力学性质是什么？2、食品的流变学参数有哪些，如何测量？3、食品的热学性质有哪些，如何测量？4、散体物料的力学性质有哪些？5、什么是散体的口动分级。第三章粉粒料的清理、分选、分级机械1、长条形筛孔和恻形筛孔分别适用于对物料的什么尺寸分级？为什么？2、对颗粒的长度进行分级的机械主要有那两种？并简述其中之-的工作原理？3、什么是散体的自动分级现彖？自动分级后

2、由上至下的物料排列顺序如何？4、什么是筛血利用系数？简要推导板筛血圆形筛孔正方形排列时筛血利用系数的计算公式。5、筛面主要冇那几种组合方法？6、常见的筛面有那儿种？金属丝编织筛面规格为80目，是何含义？7、画出图3-19惯性振动器的原理图，并指出振动方向。8、往复直线振动筛的运动参数有那儿个？9、某往复直线振动筛，a=80,P=450.画出振动面简图，标出振动面倾角、振动方向和振动方向角。10、当颗粒在振动面上可能下滑时，具有下滑加速度的区间与下滑运动区间是否相同？为什么？11、下图，画出振动方向角B,并说明筛面物料在那种情况下易于下滑,那种情况下易于上滑。简要说明原因。振动方位振动面12、往

3、复直线振动筛屮，颗粒在一个振动周期内正好完成一次抛掷的条件是什么？13、经抛掷落回筛面时颗粒运动方向与筛而法向的夹角是大还是小好？14、在惯性激振屮，什么是系统的共振？共振有何危害？采取什么样的措施？15、简述立而圆振筛的主要特点和应用。16、简述逼心可移式偏重振动器的工作原理和特点。17、在高方平筛中，每个筛仓有那儿个通道？18、平筛中拨片装置的作用是什么?19、简述比重去石机中去石精选段的结构和作用。20、简述色选的原理。1、碧谷机的用途是什么？2、现假设胶辗君谷机胶辘直径为225mm,轧距为0.8mm,一般稻谷的平均长、宽、厚分别为8mm,3.6mm,2.8mmo稻谷外形为闘弧曲面体，试

4、求稻谷的起轧角，又设胶馄与谷粒间的摩擦角为0.39,问谷粒能否被吸入胶辘的工作区？3、简述胶馄碧谷机脱壳的原理。4、画出稻谷在上轧区的受力分析图。5、什么是搓撕长度？6、画出MLGQ气压看谷机的传动及松紧辘机构（图5-15）的简图，并简述其工作原理。7、根据脱壳原理的不同，可将碧谷机分为那三种？8、简述稻壳分离的目的和方法。9、谷糙分离有那三种常用的方法？简述其屮一种分离方法的原理。10、磔米机的用途是什么？11、廡米机的廡口室主要由那些咨件组成？12、磔口室中米刀的作用是什么？13、关于廡米原理冇那几种不同的廡白方法？简述其原理，并指II1MN周速度和廡白室压力冇何不同？14、磔米的四要素是

5、什么？15、诙馄廡米机小的诙馄上的筋的作用是什么？分为那几种？16、单位产量磔口运动面积对碳口效果有何影响？17、廡口室截面积的变化分为那两种？轴向截血积变化的意义是什么？周向截僧积的变化冇那两种？18、NS砂馄碾米机中的擦米室的作川是什么？19、大米抛光机的作用是什么？20、碳米机中螺旋输送器的主耍功能有那些？第五章搅拌、混合及均质机械1、简述三种“混合”机理的本质特点及适用范南。2、搅拌机上的轴封冇那儿种？各冇什么特点？3、搅拌罐中安装扌当板的目的？4、立式小心和偏心安装乞冇何优缺点？5、什么是液体的流塑？平直叶、推进式桨叶和螺杆式桨叶各是什么流塑？6、简述影响搅拌器运转功率的主要因素。7

6、、搅拌器直径dj=0.6m,转速n=4r/s,粘度P=1N.s/m2,密度p=1000Kg/m3,采用三叶推进式（S=dj）,计算①冇挡板功率②无挡板功率。（P255页，图6—21屮，曲线1、2分别为三叶推进式无挡板和冇挡板的曲线）8、简述设计搅拌罐罐体长径比的原则。9、画出混合机的混合曲线，并简述混合曲线的特点。10、旋转容器型和网定容器型混合机的混合机理各是什么？11、简述均质机的用途和高压均质机的均质过程和原理。12、画出高圧泵的结构示意图，并简述其工作原理、13、推导单柱塞泵的瞬时流暈计算公式并画出其流暈曲线图。第六章固液分离机械1、简述固液分离机械的分类及各自定义。2、简述过滤机的分

7、离原理及过滤分离的工作过程。3、什么是过滤介质？主要冇那些类型？4、什么是饼层过滤？什么是深床过滤？5、什么是助滤剂？其工作原理是什么？6、为什么工业生产中一般采用先恒速后恒压的过滤操作过程？7、简述间歇式过滤机和连续式过滤机的特点。8、简述板框压滤机过滤和洗涤流程的工作过程。9、简述转鼓真空过滤机的工作原理。10、简述离心过滤、离心沉降和离心分离的概念和特点。11、什么是离心分离因素？12、写出