】国内外食品安全现状及其管理

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1、国内外食品安全现状及其管理《食品研究与开发)20。4年12月第25卷第6期9国内外食品安全现状及其管理李强陈锦屏牟朝丽陕西师范大学食晶工程系西安710062摘要:就目前国内外食品安全的现状及存在的问题进行了分析，并介绍了国内外为保证食品安全所采取的一些措施•以及相应的管理体系，对今后我国食品工业的发展具有一定借鉴和参考.关键词:食品污染;食品安全;管理体系THEPRESENTSTATUSOFFOODSAFETYANDMANAGEMENTATHOMEANDABROADLIQiangCHENjinpingMOUZhaoliDepartmentofFoodEngineering,Shaanx

2、iNormalUniversity,Xian,710062Abstract:Thisarticleanalyzesthepresentstatusoffoodsafetyandopenquestionsathomeanda])road.Italsointroducessomemeasurestoguaranteefoodsafetyandrelevantmanagementsystemsforthepurposeofgivingsomehelpandreferencetothedevelopmentoffoodindustry.KeyWords:foodconamination;foo

3、dsecurity;managementsystems食品是人类赖以生存和发展的重要物质之一，食品质量优劣直接关系到人民的身体健康甚至生命安全•由于我国国民经济状况的不断改善，人民生活水平的不断提高以及人民对食晶的质量提出了更重要的要求，食品安全问题便成了人们极为关注的问题之一•食品卫生安全是我国预防疾病，保护人体健康的重要条件，了解，重视并搞好这项工作是保证食品的质量，增强人民体质，防止食物中毒和肠道传染病的重要措施•尤其是我国作为世贸组织(WTO)的新成员与世界各国间的食品贸易往來H益增加，食品安全已经成为影响农业和食品工业竞争力的关键因素拼在某种程度上约束了我国农业和农村产品经济

4、结构与产业结构的战略性调节，所以有必要对国内外食品安全现状进行观察和了解,以作为今后我国食品工业的发展的借鉴.1国际食品安全的现状近年来，国际上食品安全恶性事件不断发生，造成的经济损失十分可观，以下是世界范围内一些具有代表性的食品安全案例.美国是世界上食品安全管理最严格的国家，但食物中毒事件呈上升趋势.据估计,目前美国每年约有7200万人发生食源性疾病，造成$3500亿的损失.1996年，英国"疯牛病”引起了全世界的恐慌•经证实的疯牛病达17万头Z多，仅禁止牛肉进口一项，每年就损失$52亿•英国为此次实验要损失$300亿，口前英国的经济已大受”疯牛病”的影响.1999年5月,比利时发生

5、的"二恶英污染食品事件”是发生在欧洲的一起对人类健康造成威胁的恶性事件.此事件不仅造成了比利时的动物性食品被禁止上市并大量销毁，而且导致世界各国禁止其动物性产品的进口,据估计其经济损失达13亿欧元.不仅欧洲发生了多起食品安全恶性事件，亚洲的食品安全问题也不容乐观•口1997年以来，日本各地相继发生了大面积"(T病源性大肠杆菌引起的食物中毒，现在医学上目前对其尚没有有效的治疗方法.口蹄疫是一种严重的人畜共患病，是目前全世界各个国家重点检疫的恶性传染病•整个亚洲地区的动物养殖业无不受到此疾病的拖累•亚洲地区被宣称为口蹄疫区，对这一地区的肉品及相关食品产业造成严重冲击.从国际上的教训来看，食

6、品安全问题的发生不仅使经济上受到严重损害，还会影响到消费者对政府的信任，乃至危机社会稳定和国家安全.欧洲消费者强烈反对转基因食品在很大程度上是反映了对政府的不信任.2国际上防止食品安全事件的措施为了防止食品污染，保障消费者的健康权益，世界卫生组织(WTO)和粮农组织(FAO)以及世界各国近年来均加强了食品安全工作,包括机构设置，强化10《食品研究与开发))2004年12月第25卷第6期或调整政策法规,监督管理和科技投入.2000年在日内瓦召开的第53届世界卫生大会首次通过了有关加强食品安全的决议，将食品安全列为世界卫生组织的工作重点和最优先解决的领域.近年来，各国政府纷纷采取措施，建立

7、和完善食品安全管理体系和法律，法规•美国，欧洲等发达国家不仅对食品原料，加工品有较为完善的标准与检测体系，而U对食品生产的环境，以及食物生产对环境的影响都有相应的标准,检测体系及有关法规，法律•如美国于1997年决定增加拨款1亿美元的年度预算,设立总统食晶安全启动计划,1998年组成了多部门的总统食品安全委员会•欧盟于2000年发布了长达52页的食品安全白皮书，就应优先开展的食品安全问题提出建议,并建立了欧盟食品安全局.3我国食品安全的现状早在