任务三中药饮片炮炙技术

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1、《中药提取分离技术》教学方案项目二中药饮片加工技术总学时8任务三中药饮片炮炙技术学时2授课地点教学做一体化教室、中药前处理实训室任务内容知识点工作任务1•炒法的含义冃的、火候大小、操作步骤、注意事项。2•炙法的含义FI的、操作步骤、注意事项。1.掌握炒法及炙法的FI的、操作方法及注意事项。2.熟悉常见药物的炮炙后的成品形状。3.了解常见中药炮炙目的。任务目标专业能力冃标方法能力口标社会能力FI标1.明口炒法与炙法的定义、分类等。2.重点掌握炒法与炙法的目的以及注意事项。3.理解性记忆炒法的适用范围。1.能查阅资料获取信息。2.具有自主学习的能力。3.能独立思考，具有

2、决策和规划的能力。4.能进行白我评价、控制与管理的能力。1.具有诚实守信的职业素质和敬业爱岗的工作作风。2.具有团结协作、良好的沟通能力。3.具有吃苦耐劳的精神。学习重点1.炒法的口的、操作步骤、注意事项。2.炙法的口的、操作步骤、注意事项。学习难点炒法、炙法的操作、成品形状。教学方法任务驱动法、小组讨论法、现场演示法、启发式教学法、教授教学法、自主学习法、角色互换法、提问引导法参考资料教材、教案、课件、精品课网站、资源库网站实施步骤教师活动学生活动布置任务1.卜•发任务单，明确任务目标。2.通过PPT介绍资料收集的途径。3.解答学生疑问。1.接受任务。2.聆听老师

3、对任务具体要求，对任务难点提出疑问。3.查找相关资料，准备用具。讲解提示1.炒法的分类、操作方法、注意事项、成品性状。2.炙法的分类、操作方法、注意事项、成品性状。1.聆听老师对任务讲解，获得实施任务的依据和解决思路。2.建立团队，分组讨论，制定实施方案。咨询巡回指导，纠正学生错误，解答学牛疑问。1.按任务单要求，收集基本信息。2・结合教材，归纳出知识要点，拟定初步方案，并由代表发言。实施1.现场分析学生提交的方案初稿。2.归纳讲解知识点3.指导学生确定最佳制备方案。4.辅导学生完成任务。1.聆听老师讲解。2.补充、整理任务单，优化方案。3.确定制备方案。4.实施任

4、务操作。分析评价1.评价各小组任务完成情况，提出改进意见。2.组织学生自评、互评。1•阐述方案制定过程中的体会、收获及存在的问题。2.自评、互评。拓展知识引导学生归纳总结：屮药饮片炮炙的操作要点及目的。小组讨论，并写出汇总结果。教学内容炒法一、含义将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的饮片加工方法称为炒法。二、分类根据I矢疗要求，结合药物性质，炒法可分为清炒法和加辅料（固体辅料）炒法两大类。清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭，加辅料炒法包括秋炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒。三、目的炒的目的是增强药效，缓和或改变药性，降低

5、毒性或减少刺激作用，矫臭矫味，利于贮存和制剂等。四、操作炒法分手工炒和机器炒两种。手工炒多将锅倾斜30°〜40°置于灶上，便于搅拌和翻动。此法设备简单，适合小量生产。操作时，根据炒法的类别及药物性质和辅料不同，掌握翻动的速度和方法，使之受热均匀，色泽一致，以达到临床用药所需的质量要求。操作程序一般可分为四个步骤：1.预热：先将空锅于火上加热，使锅烧热或烧烫后应用。其目的是便于掌握温度，使药物迅速获得热能，缩短药物在锅内停留的时间，以提高质量和工效,防止某些种子类药物炒成“僵子”（俗称“炒哑”）。2.投药：投药的多少要根据锅的大小和品种而定，原则是少量分锅炒，投药太多

6、受热不易均匀。加辅料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。3.翻炒：投入药物后即选用适宜工具迅速搅拌或翻炒，翻炒要快要勤，使药物均匀受热。翻动要有规律，一般药物可向一边依次翻动，翻完后再向和反的方向依次翻动，翻完后再向相反方向依次翻动，直至达到所需要的程度为止。容易滚动的种子类药物，可从锅底分别向两边翻动，使其均匀受热。翻动时要求每次下铲都要露锅底，俗称“亮锅底”，目的是避免少量药物停留锅底而致枯焦。4.出锅：岀锅要迅速，避免药物“过火”，并应摊开晾凉。用辅料炒的药物,出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。机器炒常用平锅式炒药机和滚筒式炒药机。六、清炒不加辅料的炒法称为清炒

7、法。包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要求。（一）目的1•增强疗效2.降低毒性或消除副作用3.缓和或改变药性4•增强或产生止血作用1.利于贮存（二）注意事项1.炒前应将药物大小分档，分次炒制，避免加热时生熟不匀。锅要预热，避免粘锅（蒲黄）或僵子（王不留行、水红花子）。2.炒制时应选用适当的火力和掌握加热的时间，以免炒黄的药物焦化，炒焦的药物炭化，炒炭的药物灰化。3.炒焦的药物出锅前要扑灭火星。4.及时出锅，放凉贮存。（三）适用范围1.炒黄：主要用于果实种子类。（1）微炒：细小的种子，外表无显著变化，药味清淡。（2）炒黄：外淡黄、金黄、老黄色，药透香气，内部不变色