食品安全问题对人类生活的影响

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1、哈尔滨师范大学课程论文课程名称现代环境变化与人类生存任课教师林琳题目食品安全对人类生活的影响姓名廖晓惠学a2013040370学院生命科学与技术学院成绩食品安全问题对人类生活的影响摘要:随着我国社会主义市场经济不断发展，食品安全逐渐成为备受关注的焦点，食品的种类越來越丰富，新的食晶安全问题不断涌现，严重危害人民群众的身体健康，食晶安全尤为重要食品质虽安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给最问题而建立起来的，对于食品质最安全的关注程度不够。我国食品行业在原料供

2、给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理,都存在严重的不适应性。同世界其他国家一样，IT前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物屮毒和食源性疾病是对我国食品质量安全构成的最明显威助。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假,以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致便重大食品质量安全事故屡有发牛。如山西溯洲毒洒事件，阜阳劣质奶粉事件、苏丹红事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群众健康安全，严重打击了广大消费者的消费

3、心理。人们对食品谈之色变，食品质量安全问题构成了社会反映强烈的热点。因此，食品质量安全涉及千家万户，是老百姓牛存最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民样众的身体健康和住命安全就没有保证,和谐社会也就无从谈起。民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最慕木权利的保障。在我国国民经济中，食品工业占冇重要的地位。随着我国经济的不断发展，食品种类越來越丰富，产品数量供给充足有余，在满足食站需求供给平衡的同吋，食晶质量安全问题越来越突出。假冒伪劣食晶频频被曝光，危害消费者身体

4、健康和生命安全的样发性事件时冇发生，食品安全问题已成为全国消费者关注的焦点。《中华人民共和国食品安全法》第九十九条指出食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求，対人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。为了避免食品安全问题对人类不好的彩响，我们应该了解什么是食品安全，食品小的不安因素有哪些，避免食品安全问题的发生。关键字：食品安全人类生活影响一、什么是食詁安全食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养耍求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物屮有毒、

5、有害物质对人体健康影响的公共卫住问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。二、食品中不安全因索有哪些(1)微牛:物、寄牛虫、牛物毒素等生物污染食品原料和加工程度决定了它具备一定的微生物生氏条件，食品加工制作过程和包装储运过程中稍有不慎就会发生微生物的大量繁殖。我国发生的集体食物中毒大多由微生物引起。在我国，易造成食物中毒的病原微生物主要冇：致病性大肠杆菌、金黄色衙萄球菌、沙门氏菌等。病原微牛物引起的食物中毒事件每年都有发牛，

6、尤具在气温较高的夏、秋季节更容易发生。(2)环境污染环境污染物有自然背景和人类活动影响两方血的原因。有机污染物中的二恶英、多环芳坯、多氯联苯等丄业化合物及副产物，都具有町在环境和食物链中富集、毒性强等特点，对食品安全性威胁极大。重金属污染対食品安全性的影响非常严重，它属于化学污染，主要由采矿、废气排放、污水灌溉和使用重金属制品等人为因素所致。据分析，重金属污染以镉污染较为严重，其次是汞、铅等。多数金属在人体内有蓄积性，半衰期较长，能产牛急性和慢性毒性反应，可能导致有致畸、致癌和致突变的潜在危害。目而，我国儿童铅

7、污染较为严重。（3）营养不平衡因过多摄入能量、脂肪、蛋白、糖、盐和低摄入膳食纤维、某些矿物质和维牛•素等，使近年来患高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、癌症等慢性病的病人显著增多。（4）农药与兽药残留：农药与兽药残留：为预防和治疗家禽、畜和水产品患病而大量使用的抗生素、磺胺类等化学药物，可残留于动物组织中。抗生素、激素及其在动物体内的代谢产物，在食品中山于药物本身的副反应和耐药性细菌种群的增长，增加了潜在食品安全问题。近年，市于盐酸克伦特罗（“瘦肉精”）兴奋剂可以使禽、畜产主足够的瘦肉而被大量使用，从而使食用残留“

8、瘦肉精”食品的消费者引起中毒反应，严重者其至死亡。（5）为预防和治疗家畜、家禽、鱼类等的疾病，促进生长，大量投入抗生素、碱胺类和激素等药物，造成了动物性食品中的药物残留，尤其在饲养后期、宰杀前施用，药物残留更为严重。三、如何避免食品安全问题的发生面对当前严峻的食詁安全形势，我国已经颁布了一系列政策法规，并采収了多项措施來保障食品的安全。同时，国家质量监督检验检疫总局国家工商局和工商部门