餐饮连锁店安全生产事故应急预案

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1、餐饮连锁店应急预案1、总则1.1编制目的为了有效地控制和处置可能发牛的事故，提高应对事故的能力，保障职工，顾客的生命和财产安全，最大限度地减少人员伤亡、财产损失和环境破坏，制定本预案。1.2编制依据依据《廊坊市安全生产条例》，《廊坊市餐饮经营单位安全生产规定》，《重大火灾隐患判定方法》，《人员密集场所消防安全管理》，《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》。1.3适应规范本应急预案适用于********,所发生的火灾事故、食物中毒事故、机械伤害事故。1.4应急预案体系本应急预案体系包括：综合预案，火灾、食物中毒专

2、项应急预案、机械伤害处置方案。1・5应急工作原则以人为本预防为主，统一指挥，区域负责，自救与社会救援相结合。2、危险性分析2.1企业概括******有限公司香河店位于********,,营业面积八百平米，主要经营*****,员工总人数**人。店内建立健全了各项安全牛产管理制度，例会制度及隐患排查制度，各种安全设施设备齐全，有消防灭火器21个，灭火毯2张，消火栓1个，店内每个包间主要通道均设有逃生路线图，主要工作部位还设有危险源位置图和餐厅基本平面图。2.2危险源与风险分析2.2.1危险源（1）餐厅三楼厨房西面墙有炒锅

3、灶台用火，一楼通道西头有可燃物（废纸箱）。（2）配菜间有刨肉机。（3）小吃房和面机。（4）各部门冰柜食品存放处及库房食品存放处。2.2.2风险分析由于企业有以上危险源，存在人的不安全行为，设备（物）的不安全状态及管理上的缺陷，有可能在厨房用火部位、烟道、餐厅、用电设备、燃起罐使用和储存部位发牛火灾、爆炸事故；主食加工机械发生机械伤害事故；食品的不洁,误用禁止使用的配料尤其在夏季发生霉变，易发生食物中毒事故。3.组织机构及职责3.1应急组织体系3.2指挥机构及职责(1)应急指挥部及职责总指挥：副总指挥：成员：①总指挥：

4、负责统一指挥，担负各类事故，现场的应急指挥工作，视事故情况,及时启动应急预案，对特殊情况做出紧急决断。②副总指挥：协助总指挥，协调事故应急抢救工作，总指挥不在时应担负起总指挥的工作。①成员：根据分工，做好事故应急救援具体工作。应急指挥部职责：①担负上级•部门，专业救援部门到达事故现场前的应急抢救指挥工作。②组织制定，审定企业安全生产事故，应急预案。③确定预案级别，及时准确向当地政府和上级主管部门报告事故。④对事故做出抢救决策，配合上一级实施应急预案。⑤组织对应急预案的演练，补充完善企业应急预案。(1)工作机构应急指挥

5、部办公室设在：前厅办公室主任：职责：①设专人24小时值班。②接到事故报警后，及时向应急指挥部总指挥或副总指挥报告。③事故发生时，负责判断并启动相应的应急抢救、处置方案。（3）应急处置组及职责①通讯联络：职责：负责应急抢救过程中的通讯联络，保证通信畅通。负责各小组之间的协调以及与外部机构的联系协调。②消防灭火组：职责：对初起火源立即用消防设施，灭火器材进行扑救，配合专业消防人员进行灭火扑救工作。③人员疏散组：职责：负责引导各部位人员有秩序地进行疏散逃生。④医疗救护组：职责：在医务人员到达现场之前，负责抢救伤员、医务人员

6、到达现场后，配合救护受伤人员及护送受伤人员到医院救治。⑤安全保卫组：职责：负责事故现场的警戒保卫工作，阻止无关人员进入事故现场。⑥物资供应组：职责：负责事故现场所需要的各种器材，工具及其他物品的供应调配。⑦抢险抢修组：职责：负责事故现场的抢救物资、断电等抢险工作。⑧善后处理组：职责：负责事故后的善后处理，现场清理、抢修、恢复工作。工J”a4.1危险源监控（1）应急指挥部办公室设人员24小时值班，发现问题及时跑点，消除隐患。（2）加强对企业危险源、危险部位监控巡回检查，自查小组每天上午11：00-11：15,下午17：

7、30-17：45对危险源进行巡查做到早发现、早报告、早处置。（3）对燃起部位定期进行检查、试漏。4.2预防控制措施（1）火灾事故预防措施①餐厅里所有燃气、燃油管道、法兰、接头、阀门及火锅炉灶等由店内电工负责每周例行检查，发现问题及时处理恢复。②各部门各岗位的负责人每天工作中组织员工例行检查餐前准备时严格检查，如发现问题及时上报部门负责人，并通知电工立即进行处理恢复。③夜间打悻工作结束后，由值班经理对厨房燃气，燃油阀门，炉灶阀门，电热水器进行检查，关闭阀门，切断气源和电源后，方可离开.④厨房内使用机械设备不得超负荷运行

8、，并防止电气设备和线路受潮，油炸食品时，要采取措施，放置食油溢出着火。⑤厨房内灶台每日应进行清理，油烟罩应及时擦洗，烟道每60天至少清洗一次。(2)机械伤害事故预防措施①操作人员应严格遵守安全操作规程，严禁违章作业。②传动部位应加装安全防护罩，并不得任意拆除。③使用工具操作的部位，不得用手代替工具操作，以防止碰伤、绞伤、咬伤。④定期对机械设备进