餐饮企业安全生产事故应急预案

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1、.餐饮企业安全生产事故应急预案（仅供参考请结合本单位实际情况编写）1、总则1.1编制目的为了有效地控制和处置可能发生的事故，提高应对事故的能力，保障职工，顾客的生命和财产安全，最大限度地减少人员伤亡、财产损失和环境破坏，制定本预案。1.2编制依据依据《北京市安全生产条例》，《北京市餐饮经营单位安全生产规定》，《重大火灾隐患判定方法》，《人员密集场所消防安全管理》，《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》，《北京市餐饮服务业使用瓶装液化石油气安全要求》。1.3适用规范本应急预案适用于（单位名称），所发生的火灾事故、食物中毒事故、机械伤害事故。1.4应急预案体系本应急预案体系包括：综合

2、预案，火灾、食物中毒专项应急预案、机械伤害处置方案。1.5应急工作原则以人为本预防为主，统一指挥，区域负责，自救与社会救援相结合。2.危险性分析....2.1企业概括企业地址，地理位置及周边情况（是否有重大危险源，重要设施）隶属关系，职工人数，经营项目及规模，安全管理，安全设施等情况，必要时可附平面图进行说明。2.2危险源与风险分析（1）危险源（1）厨房用火部位、烟道以及临时使用的明火：点燃的蜡烛、菜肴加热炉等。（2）高低压配电装置：厨房内设置的冷冻机、厨房设备、烤箱、电饼铛等。（3）主食加工机械。（4）燃起罐集气房的空、重燃起罐（瓶）及储存部位（间）。（5）各类食品的放置、储存、配菜

3、点。2.2.2风险分析由于企业有以上危险源，存在人的不安全行为，设备（物）的不安全状态及管理上的缺陷，有可能在厨房用火部位、烟道、餐厅、用电设备、燃起罐使用和储存部位发生火灾、爆炸事故；主食加工机械发生机械伤害事故；食品的不洁，误用禁止使用的配料尤其在夏季发生霉变，易发生食物中毒事故。3.组织机构及职责3.1应急组织体系....企业应急指挥部应急指挥办公室现场应急处置领导小组通讯联络组消防灭火组人员疏散组医疗救护组安全保卫组物资供应组抢险抡修组善后处理组3.2指挥机构及职责（1）应急指挥部及职责总指挥：企业主要负责人副总指挥：企业安全生产负责人成员：企业有关部门负责人①总指挥：负责统一

4、指挥，担负各类事故，现场的应急指挥工作，视事故情况，及时启动应急预案，对特殊情况做出紧急决断。②副总指挥：协助总指挥，协调事故应急抢救工作，总指挥不在时应担负起总指挥的工作。③成员：根据分工，做好事故应急救援具体工作。....应急指挥部职责：①担负上级部门，专业救援部门到达事故现场前的应急抢救指挥工作。②组织制定，审定企业安全生产事故，应急预案。③确定预警级别，及时准确向当地政府和上级主管部门报告事故。④对事故做出抢救决策，配合上一级实施应急预案。⑤组织对应急预案的演练，补充完善企业应急预案。（2）工作机构应急指挥部办公室设在***（企业自定）办公室主任***职责：①设专人24小时值班

5、。②接到事故报警后，及时向应急指挥部总指挥或副总指挥报告。③事故发生时，负责判断并启动相应的应急抢救，处置方案。（3）应急处置组及职责①通讯联络组：（附人员名单）职责：负责应急抢救过程中的通讯联络，保证通信畅通。负责各小组之间的协调以及与外部机构的联系协调。②消防灭火组：（附人员名单）职责：对初起火源立即用消防设施、灭火器材进行扑救，配合专业消防人员进行灭火扑救工作。③人员疏散组：（附人员名单）职责：负责引导各部位人员有秩序地进行疏散逃生。....④医疗救护组：（附人员名单）职责：在医务人员到达现场之前，负责抢救伤员、医务人员到达现场后，配合救护受伤人员及护送受伤人员到医院救治。⑤安全

6、保卫组：（附人员名单）职责：负责事故现场的警戒保卫工作，阻止无关人员进入事故现场。⑥物资供应组：（附人员名单）职责：负责事故现场所需要的各种器材，工具及其他物品的供应调配。⑦抢险抢修组：（附人员名单）职责：负责事故现场的抢救物资、断电等抢险工作。⑧善后处理组：（附人员名单）职责：负责事故后的善后处理，现场清理、抢修、恢复工作。4．预防与预警4.1危险源监控（1）应急指挥部办公室设人员24小时值班(或监控中心设人员24小时值班),发现问题及时跑点,消除隐患。（2）加强对企业危险源、危险部位监控巡回检查，做到早发现、早报告、早处置。(3)对燃气部位定期进行检查、试漏。4.2预防控制措施（1

7、）火灾事故预防措施....①建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程。②厨房内燃气、燃油管道、法兰、接头、阀门要定期检查，防止泄露。工作结束后，应及时关闭厨房的燃气、燃油阀门，切断气源、火源和电源后，方可离开。③厨房内使用机械设备不得超负荷运行，并防止电气设备和线路受潮，油炸食品时，要采取措施，防止食油溢出着火。④厨房内灶台每日应进行清理，抽烟罩应及时擦洗，烟道每60天至少清洗一次。（2）机械伤害事故预防措施①操作人员应严格遵守安全操作规程，