CAS優良食品標誌制度(生鮮蛋品類)追蹤管理辦法

《CAS優良食品標誌制度(生鮮蛋品類)追蹤管理辦法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、CAS優良農產品證明標章(蛋品類)品質規格及標示規定中華民國95年3月21日行政院農業委員會公告生鮮蛋品(ShellChickenEgg)品質規格及標示規定一、CAS生鮮蛋品之定義：係指雞蛋收集後，經洗淨、風乾、檢驗、分級、包裝後低溫貯運者。二、生鮮蛋品之品質規格：1.表面無異物、無顯著污斑、污點或變色者。畸形等現象。原料蛋2.蛋體外形呈固有蛋形，殼面平整緊密，而無粗糙、薄弱及3.蛋殼完整，無破裂損傷。4.氣室完整，無氣泡之新鮮蛋。5.蛋白、蛋黃色澤鮮明，無異物及不良氣味。1.蛋殼清潔、正常、無破損、色澤均勻。2.蛋個體重量依國家標準規定分級。3.蛋殼表面應適當油

2、臘處理。4.氣室完整，無氣泡，8mm以下。5•十枚盒裝蛋分級規格：大蛋每盒淨重600公克以上。中蛋每盒淨重540公克以上。小蛋每盒淨重480公克以上。1・應符合行政院衛生署訂定之「食品器具、容器、包裝衛生標準」。2.包裝材料，例如塑膠盒、紙箱等均應為清潔堅牢之新品。3•業務用蛋均以紙箱、紙盤包裝。4.紙箱以符合CNS1544瓦楞紙板A、C兩類為原則。5.不得使用騎釘。貯存條件冷藏7°C以下或涼藏25°C以下。三、生鮮蛋品之標示規定應包括下列各項目，並依實際情形標示於零售單位包裝容器上明顯處1•品名：應加註「雞蛋」2.重量及數量：每盒蛋都應明確標示產品之大小等級(如

3、：大蛋(L)),且每顆蛋之重量都應在規定範Uh目內。標示項目及方法標示方法及範例禁止標示事項3•有效日期：按下列任何一種方式標示。(1)民國94年9月1日。(2)94.9.1。(3)2005.9.1。4.保存條件：需確實標明「冷藏79以下」或「涼藏25°C以下」二者擇一。5•製造業者與經銷商的名號、地址及電話。4.非自產蛋源之洗選廠在標籤上應標示契約之原料蛋來源雞場名稱O5.CAS蛋品產品標示上之「製造日期」並非強制要求標示項目，惟須符合食品衛生管理法之標示相關規定。1•品名：。。。(雞蛋)2.重量：600公克以上，大蛋(L),10粒裝3•有效日期：年月曰4.保存

4、條件：涼藏25°C以下5.製造者：。。牧場TEL：ooooooooooo地址：ooooooooooo6.經銷商：。。。。公司TEL：ooooooooo地址：ooooooooooo1.讓消費者誤認是在其他食品品評會得獎的措辭(若與品評會得獎之製品採用同一規格製造，並標上得獎年度者不在此限)，和讓消費者誤認是政府單位推薦的字樣。2•與上列標示事項規定內容相矛盾的用語。3.其他會令人誤解的文字、圖案等標示。4.醫藥療效。四、檢驗項目、方法與標準：項目方法標準備註產品名重量有效日期正確名稱足量年月日品保存條件官能檢查冷藏溫度7°C以下標泳藏溫度25°C以下製造商符合規定示

5、CAS標不符合規定官能包裝官能檢查完整無破損氣味正常性外觀正常質蛋之色澤正常微生菌數AerobicPlateCountCNS10890食品微生物檢驗法■生菌數之檢驗。參考用生物沙門氏菌SalmonellaCNS10952食品微生物之檢驗法・沙門氏菌之檢O陰性抗抗生物質（初驗）AntibioticsubstancesCNS5916食品中抗生物質檢驗法=12mmzone當此項目檢驗結果其抑制圈大於12mmzone時，測定以下項目。生四環素Tetracycline疼四環素Oxytetracycline氯四環素Chlortetracycline中央畜產會技術服務中心四環素

6、類抗生素HPLC之檢驗法總和W0.4ppm素青黴素Penicillin抗生物質檢驗法初驗呈陽性者再以CNS14423,食品中動物用藥殘留量檢驗方法■青黴素之檢驗0ppmft其氯黴素Chloramphenicol泰黴素Tylosin紅黴素(Erythromycin)磺胺一甲氧吨唳Sulfemonomethoxine磺胺二甲氧吨噪Sulfadimethoxine磺胺二甲吨唳Sulfamethazine磺胺奎林Sulfaquinoxaline必利美達民Pyrimethamine(1)中央畜產會技術服務中心氯黴素檢測法(ELISA)(2)中央畜產會技術服務中心氯黴素檢測法

7、(GC/MS)抗生物質檢驗法初驗呈陽性者再以CNS14425,食品中動物用藥殘留量檢驗方巻泰黴素N檢驗抗生物質檢驗法初驗呈陽性者再以CNS14426,食品中動物用藥殘留量檢驗方法■紅黴素之檢驗(1)依照財團法人中央畜產會技術服務中心蛋品中磺胺劑殘留分析法・TLC法(定性)(2)依照財團法人中央畜產會技術服務中心蛋品中磺胺劑殘留分析法・HPLC法(定量)日本厚生省法不得檢出=0.2ppm=0.3ppm總和W(Xlppm不得檢出蛋殼厚度鮮度他參考用液蛋(LiquidEgg)之品質規格及標示規定一、適用範圍：本規格規定適用於已包裝之去殼冷藏或冷凍液蛋。二、定義：雞蛋收集

8、後，經洗淨