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《猪肌肉保水率的测定法_加压35公斤重量法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、表补充奴基酸对猪血清蛋白含里的影晌单位克··’一、一一一一赢卜石⋯竿件三一⋯赢·······抖····‘‘”‘‘“‘。士。。,””,‘士”。士‘对照一···········辛卜充蛋甄酸‘士”’”少”’“土”“’上““,‘士””土”“⋯·士”···“·“······补充赖氮酸“”。土”‘,士”“士“‘‘士““””土⋯⋯⋯生些。注二表示差异非常显著,参考资料对猪的生长发育有显著效果尤其对优良种。,蜘猪应优先考虑虽然补充赖氨酸后上述三‘,项指标也均有程度不同的提高但均不及补。充蛋氨酸显著故对第二限制性氨基酸一
2、赖青海省畜牧兽医研究所青梅农区社队肥猪饲氨酸的研究将在蛋氨酸需要量确定的基础上、养的能量蛋白质和矿物质畜牧兽医科技通讯。再进一步探讨、。期一猪肌肉保水率的测定法一加压公斤重量法中国农科院畜牡研究所何量云方掉明。保水率或系水力就是肌肉保住水份细草纸,。的能力以百分率表示一般猪瘦肉含水份取样器用直径毫米的钢管一小,,,,,约其中一为结合水左右段一端车成刀刃并敲成扁圆形每次取。,。为游离水游离水在各种理化作用下要被样面积均为平方厘米,,。、摄出去一部分而保住越多保水率就越高二肉样制备。,保水率是多汁性的数量概
3、念近年来国外取新鲜的胸腰结合处的背最长肌厘米,。,一,。对保水率的研究较多但方法不一日本就左右放在冰箱里℃下冷冻小时、,三有公斤压力重量法公斤压力面积法操作方法,,,无盐加热离心法加盐加热离心法等而每取出冷冻肉样从中间横切开成同样长,,,种方法的技术操作规程也没有最后确定仍度的二段用其中的一段在切面的一端再。在进一步研究我国过去对保水率的研究不切下约毫米厚的一片眼肌然后用取样器在。,“”,多自年以来我们在肉质分析当正中央部位取样并迅速在扭力天平秤上称,,,中也测定了保水率希望与有关同志共同好重量再平放在
4、厘米厘米的细草纸,。,,,探讨现将方法介绍如下中央下垫层上盖层将夹有肉样的,我们采用的是加压公斤重量法是在纸移到加压秤的台面匕对准管子压力底端。,,口本的压力法基础上作了一些修改而成的铁板的中心点秤论上加好公斤法码再、,,一器材往下转动螺杆直到秤杆抬起时就停止并,。自制加压称将一个小号的管子压力立即用定时计开始计算时间需加压分钟,,固定在公斤磅秤的底盘上并在螺杆的底这期间一定要注意秤杆保持平衡因肉样受二一又,,,端焊块毫米铁板只要往下到压力挤出水份秤杆就会往下低此时,,转动螺杆就可得到所需要的加压重量数
5、就需再往下轻转螺杆一直保持秤杆成水平。。,,公斤以内状直到加压分钟时立即往几松开螺杆,,。取出肉样称重记下前后二次重量同时将平方厘米加压分钟的办法,冷冻肉样的另一端在切面的一端取样进行样品面积与测出的保水率值关系很。,,含水率的测定大我们现在是加压公斤重量的方法与、,四计葬保水率的公式公斤压力的概念完全不一样所以要求每,瘦肉保水率次测试样品的面积必须要一样否则误差就,,压前重一压后重。很大为此我们自制了一个取样器这就能五、压前重样品含水率。做到每次取样的面积都是平方厘米另,,讨论外每次测试样品的重量也应
6、力求一致才。关于肉样面积与重量日本无论是能保证有更高的精确度日本要求样品重的,,士毫士,公斤压力重量法还是公斤压力面积法规格是克即而我们上述的士,其肉样均为平方厘米毫米二组试验样品重的规格都在士有待。、、。毫克由于肌纤维脂肪结缔组织三者今后进一步改善,的含水率很不一样而三者结构不仅因不同关于加压的方式当然最好的是压力,,,个体而异即使同一个体的不同层次也有区计但我们没有这种仪器开始是一块公。,、,,别另外在试验操作过程中室温动作快斤的重物压在测试样品上发现重心很不稳。,,,慢都有影响所以日本池田敏雄等学
7、者对误差很大因而自制了一台加压秤效果比,。各种测定保水率的方法作了对比研究他们较好,认为肉样应有克以上加压时间应以分加压法是用纸将压出来的游离水吸。,,钟精确度更高住而纸的吸水力是不一样的我们曾用新,,,我们也作了对比试验试验分二组用华滤纸和细草纸作了对比发现用新华滤纸。同一头猪的左右两侧背最长肌胸腰结合的保水率要比细草纸的低故用细,。处都在正中央取样第一组用取样器取草纸为好,土,,平方厘米毫米面积平均为了保证加压的时间准确无误加,,,,克重的肉样加压公斤重量加压压分钟时我们是用秒表记时加压分。,。分钟
8、第二组取平方厘米毫米面钟时用定时计记时,士,积平均克重的肉样加压参考文献,。,力九乙研公斤重量加压分钟结果第一组保畜肉保水阴寸究。,水率最高最低相差而第二组最高最畜产试验场研究报告第号,低相差因此我们决定采用克肉样池田敏雄等黑白花奶牛的屠宰测定华中农学院畜收兽医系韦善书于炎湖徐新东范成惠刘满炜谭家益杜学泉翁亮保宣焕民严智勇年月初我们在进行脱氟磷酸盐喂材料及方法,,奶牛效果试验试验结束时进行了头黑白屠宰的头黑白花奶牛为我院畜牧场,。。,,花奶
