GBT5009.9-2003食品中淀粉的测定

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1、ICS67.040免费标准网(www.freebz.net)标准最全面C53遏珍中华人民共和国国家标准GB/T5009.9-2003代替GB/T5009.9-1985食品中淀粉的测定Determinationofstarchinfoods2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部*，中国国家标准化管理委员会‘甲免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)标准最全面GB/T5009.9-2003前言本标准代替GB/T5009.9-1985《食品中淀粉的测定方法》。本标准与GB/T5

2、009.9-1985相比主要修改如下:—修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中淀粉的测定》;—按照GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。本标准于1985年首次发布，本次为第一次修订。免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)标准最全面GB/T5009.9-2003食品中淀粉的测定范围本标准规定了食品中淀粉含量的测定方法本标准适用于食品中淀粉含量的测定。规范性

3、引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.7-2003食品中还原糖的测定GB/T5009.8-2003食品中蔗糖的测定第一法酶水解法原理试样经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。试荆4.1乙醚。4.2淀粉酶溶液(5g/L):称取淀粉酶。5g，加100mL

4、水溶解，加人数滴甲苯或三氯甲烷，防止长霉，贮于冰箱中。4.3碘溶液:称取3.6g碘化钾溶于20mL水中，加人1.3g碘，溶解后加水稀释至100mL.4.4乙醇(85%).4.5其余试剂同GB/T5009.7-2003中第3章和GB/T5009.8-2003中第4章。5分析步骤5.1试样处理称取2.00g-5.00g试样，置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用50mL乙醚分5次洗除脂肪，再用约100m1乙醇(85%)洗去可溶性糖类，将残留物移人250mL烧杯内，并用50mL水洗滤纸及漏斗，洗液并人烧杯内，将烧杯置沸水浴上加热15min，使淀粉糊化，放冷至60℃以下，加2

5、0mL淀粉酶溶液，在550C-60℃保温1h，并时时搅拌。然后取1滴此液加1滴碘溶液，应不显现蓝色，若显蓝色，再加热糊化并加20mL淀粉酶溶液，继续保温，直至加碘不显蓝色为止。加热至沸，冷后移人250mL容量瓶中，并加水至刻度，混匀，过滤，弃去初滤液。取50mL滤液，置于250mL锥形瓶中，加5mL盐酸(1+1),装上回流冷凝器，在沸水浴中回流1h，冷后加2滴甲基红指示液，用氢氧化钠溶液(200g/1-)中和至中性，溶液转人100mL容量瓶中，洗涤锥形瓶，洗液并人100mL容量瓶中，加水至刻度，混匀备用。5.2测定按GB/T5009.7-2003中5.2,5.

6、3和5.4操作。同时量取50mL水及与试样处理时相同量的淀粉酶溶液，按同一方法做试剂空白试验。63免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)标准最全面GB/T5009.9-2003结果计算试样中淀粉的含量按式(1)进行计算。(A,一A,)X0.9X100.............·..·····一(1)。X50/250XV/100X1000式中:X—试样中淀粉的含量，单位为克每百克(g/100g);A,-测定用试样中还原糖的质量，单位为毫克(mg);A,—试剂空白中还原糖的质量，单位为毫克(mg);0.

7、9—还原糖(以葡萄糖计)换算成淀粉的换算系数;an—称取试样质量，单位为克(g);V测定用试样处理液的体积，单位为毫升(mL)计算结果表示到小数点后一位。精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%a第二法酸水解法原理试样经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，然后按还原糖测定，并折算成淀粉0甘试荆0︸。飞乙醚。乃﹄。2乙醇(85%)。0以。3盐酸(1+1)。0曰.4氢氧化钠溶液(400g/L)eQ︺。5氢氧化钠溶液(100g/1)。0︶.6乙酸铅溶液(200g/L).Q︺。7硫酸钠溶液(100g/L)o

8、0甘，8甲基红指示液:乙醇溶液(2g/