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1、ZHUANYAJIANSHE专业建设工学结合——构建高职两年制酒店管理专业人才培养模式□饶雪梅摘要:工学结合是高职院校培养高技能人才的一条有效途径,其理论基础是体验性学习理论。本文阐述了高职两年制酒店管理专业工学结合人才培养模式的构建,实施工学结合须成立由政府、行业协会、企业代表组成的专业指导委员会,建立稳固的校内外实训基地,构建实习管理评价体系,组建一支高素质的双师型专业教学团队。关键词:高职酒店管理;两年制;工学结合;人才培养模式作者简介:饶雪梅(1963-),女,安徽桐城人,广东番禺职业技术学
2、院副教授。中图分类号:G712文献标识码:A文章编号:1001-7518(2007)22-0029-03广东珠江三角洲是全国酒店最密集的地区,酒工学结合教育是指职业学校与企业紧密合作,店业已成为广东旅游业的支柱产业。随着广州筹办以培养学生的全面素质、综合能力和就业竞争力为亚运、琶洲国际会展中心二期工程的启动,国外酒重点,利用学校和企业两种不同的教育环境和教育店管理集团香格里拉、凯悦、六洲等大举进入,珠三资源,采取课堂教学与学生参加实际工作有机结角城市群掀起了新一轮的酒店投资热潮,引发了新合,把学习与
3、工作的结合贯穿于教学过程之中,培一轮的酒店人才竞争,急需大量的经营管理人才。养适合不同用人单位需要的具有较高的创新和实广东酒店行业对专业人才的需求以及珠三角丰富践能力人才的教育活动。的酒店资源为酒店管理的专业建设提供了重要保工学结合教育具有如下特征:①主要适合于培障。养应用型人才;②高校和用人单位共同参与培养过番禺职业技术学院酒店管理专业创办于1993程,教育计划由教育单位和企业共同商定并实施与年。为了适应我国高等教育大众化发展的需要,为管理;③生产工作是教育计划的整体组成部分并占了适应珠江三角洲地
4、区酒店业对技能型人才的迫有合理的比例,也是成绩考核评定的重要部分;④切需求,在一定程度上降低学生受教育的成本,减合作的范围包括课堂教学与涵盖包括生产劳动在轻学生家庭的经济负担,2002年7月根据珠江三内的各种社会实践的结合;⑤学生作为准职业人员角洲地区酒店业对人才的需求分析以及企业用人参与相应的社会工作活动。单位的意见,学院将酒店管理专业列为两年制试点2.工学结合的理论基础专业,学制改革走在全国高职院校的前列。为适应工学结合的理论基础是体验性学习理论。其理两年制改革,减学时不减质量,我们以学生职业生
5、论认为,学习者的知识和信仰广泛地存在于对工作涯发展为目标明确专业定位,确定两年制酒店管理和生活的多个方面的解释。这些先验的思想和观念人才培养目标是:面向高星级酒店、餐饮企业,培养通过人们对各种工作和生活问题的经验性体验而能从事酒店餐饮、前厅、客房、康乐等一线接待服务形成,因此,最有效率和质量的学习是在一定的社与相应的中基层管理工作,具有职业生涯发展基础会实践环境中,学习者为自身生存和发展需要而进的高技能人才。为实现人才培养目标,我们借鉴国行的积极主动性学习。这种基于工作和生活实践的外先进的职业教育理
6、念,遵循职业教育规律,结合体验对学习者的刺激最强烈,它能够充分激发学习我院实际,进行了一系列以工学结合为核心的教学者的能动性,做出自我调整。使学习有明确的目标改革,取得了良好效果。和针对性,从而扎实牢固地掌握知识和技能。一、工学结合教育的定义与理论基础体验性学习理论的提出,为工学结合教育提供1.工学结合教育的定义与特征了理论基础,职业教育通过与企业的合作,为学生《职教论坛》2007年11月下29专业建设ZHUANYAJIANSHE提供了一个真实的实践环境,学生在工作实践中为专业轮岗实训,在真实的对客
7、服务中,学生做中学、适应现实的需要而有选择有方向地学习,在身体力学中做;校外顶岗实习是学生在校方的统一安排下行的实践中感受、体验和学习知识,理解真实,从而去校外实训基地的酒店、餐饮企业带薪顶岗实习。激发自身的求知欲和奋发向上的情操,在做中学,笔者从事酒店管理专业的教学十多年,每年组在学中做,养成独立自主获取知识的能力和素质,织安排学生在各类酒店及餐饮企业集中顶岗实习,以便在社会工作和生活中自我塑造、自我发展、自顶岗实习的形式按时间分有一年、半年、三个月、一我完善。个月、双休日、宴会钟点工等。现在招进
8、来的学生大二、工学结合的实践过程部分是独生子女,普遍缺乏吃苦耐劳的精神,学生1.以工作任务为线索确定课程体系与课程内容在酒店实习会遇到各种困难,如心理落差、人际关两年制高职酒店管理专业课程体系改革的思系紧张、高劳动强度、严格的等级制度、单调重复的路是构建以能力为本位,以职业岗位(群)的任职要工作等,根据本人多年带学生实习的经验以及对学求为主线,以项目课程为主体的由公共课、酒店通生在不同实习时间的心理周期反映的观察,通过对用能力课、酒店服务能力课、酒店管理能力课、酒店学
