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《GB8275-1987食品添加剂α-淀粉酶制剂》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、免费标准下载网(www.freebz.net)中华人民共和国国家标准UDC661.733=664食品添加剂GB8275一87口一淀粉酶制剂Foodadditivea-amylasepreperation本标准适用于由发醉法生产经酒精制取供食品生产作添加剂用的a淀粉酶制剂。1技术要求1.1外观:粉状，不结块。项目指标5000,6000,8000,10000酶活力。u/g水分，%不大于8.0细度(通过40目钥网筛)不小于80酶活力保存率(室温半年)，%不小于850.004重金属(以Pb计).%不超过铅，0/a
2、不超过0.001砷(以A，计)，%不超过0.0003黄曲娜毒素B,,Y,不超过0.0000005大肠菌群，个/100g不超过30不得检出沙门氏菌2试验方法2.1外观:目视判定。2.2酶活力测定2.2.1试剂2.2.1.1原碘液。称取分析纯结晶碘llg，分析纯碘化钾22g，先用少量燕馏水使碘完全溶解后，再加蒸馏水定容至500mL贮于棕色瓶内。2.2.1.2稀碘液:取原碘液2mL，加碘化钾20g，加燕馏水溶解定容至500mL,贮于棕色瓶内。2.2.1.32%可溶性淀粉(HG3-3095):称取2.oog可溶性
3、淀粉(以绝干计)用少量燕馏水调匀，徐徐倾入煮沸的熬馏水中，加热煮沸至透明为止，冷却定容至100mL。此溶液当天配制。2.2.1.40-02M磷酸氢二钠一柠橄酸缓冲溶液(pH6.0):称取磷酸氢二钠(Na,HPO,·121-1}0)45-23g和柠檬酸(C,HoO,·Hz0)8-07g，用燕馏水溶解定容至1OOOmL，配好后应以酸度计校正pH值为6。中华人民共和国轻工业部1987一10一，9批准1988一02一01实施免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准下载网(www.fr
4、eebz.net)GB8275一8722.1.5标准终点色溶液A液:称取分析纯氯化钻(COCK·6H,O)40.2439g和分析纯重铬酸钾0.4878g以蒸馏水溶解定容至500mL;B液:称取络黑T(C,oH,,N,NaO,S)40mg以蒸馏水溶解定容至500mLe使用时取A液40ml与B液5.Oml,混合。此混合液宜冰箱保存，使用15夭后需要重新配制。2.2.2测定程序2.2-2-1待测酶液的制备:称取酶粉1.0000^-2.000Og或1.OOmL酶液，先用少量的400C,0.02M的磷酸氢二钠一柠檬
5、酸缓冲溶液(pH6.0)溶解，并用玻璃棒捣碎，将上层清液小心倾入适当的容量瓶中，沉渣部分再加入少量上述缓冲溶液，如此反复捣研3^-4次，最后全部移人容量瓶中，用缓冲溶液定容至刻度，摇匀，通过4层纱布过滤再用滤纸滤清，滤液供测定用。2.2-2-2测定取2mL标准终点色溶液于白瓷板空穴内，作为比较颜色的标准。取2%可溶性淀粉20mL和pH6.0磷酸氢二钠柠檬酸缓冲溶液5ml，放于25mmX200mm试管中，在600C恒温水浴中预热4^-5mino然后加入预先稀释好的酶液0.5ml，立即记录时间，充分摇匀，定时
6、用吸管取出反应液。.5mL,滴于预先充满比色稀碘液(约1.5ml)的白瓷板空穴内，当穴内颜色反应由紫色逐渐变为红棕色，与标准终点色相同时，即为反应终点，并记录时间(分钟)。注:①酶反应全部时间控制在2-2.5min之内。②测定时照明采用40瓦日光灯，灯与瓷板的间距应为60min左右为宜③白瓷板可用10。工比色管代替。2.2.2.3计算lg酶粉或1mL酶液于600C,pH6.。条件下，以1h液化可溶性淀粉的克数来表示(克可溶性淀粉/克·小时或克可溶性淀粉/毫升·小时)。X别60`20X2%Xnl/0.5..
7、..⋯⋯“二...·..·..·....·.⋯⋯(1)(T一“一”一2”‘、.1‘一’-式中:x—酶活力单位，u/g;。—稀释倍数;T-测定记录时间，min;60—分钟数;20—可溶性淀粉的毫升数;2%—淀粉浓度;。5-测定时稀酶液用量，ml。23水分2.3.，测定程序于巳知恒重的40mmX25mm称量皿中，称取酶粉2.000Og在105-110`C恒温干燥箱内烘2h，移至千燥器中冷却，称重。再在干操箱内烘干，直至恒重。2.3.2计算W，一W，X眨=;;;---;奋;X1OO(2)wl一w式中:X,—样品
8、中水分的含量，%;W—称量皿质量，9;W一一烘干前皿加样品质量，9;w:—烘干后皿加样品质量，9。2.4细度2.4.1测定程序免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准下载网(www.freebz.net)GB8275一87称取loog酶粉用40目标准分样筛(铜网)筛分，称其未通过的醉粉质全。2.4.2计算X，一M;'nX100(3)一」月式中:X,—样品酶粉的细度，%，M-原酶粉质量，9，二—筛后
