GB 8275-1987 食品添加剂 α-淀粉酶制剂

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1、中华人民共和国国家标准‘＿＿．＿＿UDC661.733食品添加剂一664’一a一淀粉酶制剂“B827.5-87Foodadditiveax-amylasepreperation一一一一－一一一－－－一一－－－本标准适用于由发醉法生产经酒精制取供食品生产作添加剂用的a-淀粉酶制剂．1技术要求1.，外观：粉状，不结块。1.2项目和指标葬一2试验方法2.1外观：目视判定。2.2酶活力测定2.2.1试剂2.2.1.1原碘液：称取分析纯结晶碘llg，分析纯碘化钾229，先用少量燕馏水使碘完全溶解后，再加燕馏水定容至

2、500mL贮于棕色瓶内。2.2.，．2稀碘液：取原碘液2mL，加碘化钾209，加燕馏水溶解定容至500mL,贮于棕色瓶内．2.2.1.32％可溶性淀粉（HG3-3095)：称取2.OOg可溶性淀粉（以绝干计）用少量燕馏水调匀，徐徐倾入煮沸的蒸馏水中，加热煮沸至透明为止，冷却定容至100mL．此溶液当天配制．2.2.1.40-02M碑酸氢二钠一柠椒酸级冲溶液（pH6.0)：称取磷酸氢二钠(Na,HPO,·12H,O)45.239和柠檬酸（(C0HBO,·H,O)8.079，用燕馏水溶解定容至1OOOmL,配

3、好后应以酸度计校正pH值为6.0.中华人民共和国轻工业部1987-10一19批准1988一02一0，实施228GB8275一872.2.1.5标准终点色溶液A液：称取分析纯氯化钻(COCI,·6H,O)40.2439g和分析纯重铬酸钾0.4878g以蒸馏水溶解定容至500mLiB液：称取络黑T(CZOH,ANa0,S)40mg以燕馏水溶解定容至500mL,使用时取A液40mL与B液5.OmL混合。此混合液宜冰箱保存，使用15天后需要重新配制．2.2.2测定程序2.2.2.1待测酶液的制备：称取酶粉1.00

4、00^-2.000Og或1.OOmL酶液，先用少量的400C,0.02M的磷酸氢二钠一柠檬酸缓冲溶液（pH6.的溶解，并用玻璃棒捣碎，将上层清液小心倾入适当的容量瓶中，沉渣部分再加入少量上述缓冲溶液，如此反复捣研3^-4次，最后全部移入容量瓶中，用缓冲溶液定容至刻度，摇匀，通过4层纱布过滤再用滤纸滤清，滤液供测定用。2.2.2.2测定取2mL标准终点色溶液于白瓷板空穴内，作为比较颜色的标准。取2％可溶性淀粉20mL和pH6.0磷酸氢二钠一柠檬酸缓冲溶液5mL放于25mmX200mm试管中，在60℃恒温水浴

5、中预热4^-5min。然后加入预先稀释好的酶液。.5mL，立即记录时间，充分摇匀，定时用吸管取出反应液。.5mL，滴于预先充满比色稀碘液（约1.5mL）的白瓷板空穴内，当穴内颜色反应由紫色逐渐变为红棕色，与标准终点色相同时，即为反应终点，并记录时间（分钟）。注：①酶反应全部时间控制在2^-2.5min之内．②侧定时照明采用40瓦日光灯，灯与瓷板的间距应为60min左右为宜．③白瓷板可用lOmL比色管代替。2.2-2.3计算lg酶粉或1mL酶液于600C,pH6.0条件下，以lh液化可溶性淀粉的克数来表示（

6、克可溶性淀粉／克·小时或克可溶性淀粉／毫升·小时）。｛60，＿＿、＿。，‘J｝，＿＿X=｝苦＜

7、2h，移至干操器中冷却，称重。再在干燥箱内烘干，直至恒重．2.3.2计算W，一W，x,云-X100·······························“·⋯⋯（2）w,-w‘、‘一式中：x,—样品中水分的含量，％．W—称量皿质量，9．W,烘干前皿加样品质量，91w：—烘干后皿加样品质量，g.2.4细度2.4.1测定程序GB8275一87称取100g酶粉用40目标准分样筛（铜网）筛分，称其未通过的酶粉质量。2.4.2计算M-m＿＿＿＿XE-二1M份二X1占0“0，·········”“······

8、·········“······一（、3．），式中：X,—样品酶粉的细度，％；M-原酶粉质量，9im-筛后留存酶粉质量，9。2.5酶活力保存率E,X,=弓X100··⋯‘···················“····”······⋯⋯（4）‘““一E‘“占““、，产式中：X,—酶活力保存率，％，E—原酶粉活力．E,-检测酶活力．2.6重金属2.6.1试剂2.6.1.1硝酸：分析纯，2.6.1.2硫酸：分析纯，2.6.1.3盐